稻城本地人以饅頭、糌粑、酥油茶、牛羊肉、青稞酒、酸奶等藏式食品為主,但也有一些提供遊客就餐的餐館可提供米飯、炒菜,以川菜、西北面食為主,價格比成都稍微貴些,米飯有些生硬,菜類也較少。
在稻城,碰上好時節可吃到不少山珍野味。如春季的茵類,夏季的松茸,配上新鮮的牛羊肉或是野兔、土雞等,炒燉燒均鮮美。
秋季裡,你會看到路邊掛出很多大大的招牌,上書“高山雪魚”。這種魚不能長途販運,離開高原溪水後很快死亡。大的餐館一般開價 90 元一斤,如果去小店,50 元左右就可以成交。用川味大法弄得紅彤彤一鍋,麻辣夠勁;或是清蒸上桌,鮮香爽口。
香格里拉鄉(鎮)
香格里拉鄉的菜品相較稻城簡單,遊客最好自備一些乾糧。在餐館裡可以買到一些熟食,如滷牛肉、饅頭、雞蛋等,也可作為乾糧補給。
亞丁自然保護區
具體來說,在亞丁的飲食,有幾個解決辦法:餐館就餐、藏族人家搭夥、自帶食品野炊。
①保護區外
亞丁的餐館不太多,而且都集中在保護區外的營地——亞丁村和龍同壩附近。如果住在藏族居民家裡,自然可以就地解決吃飯問題,主人還會免費提供酥油茶;不過要注意的是,藏族同胞做出來的菜,多多少少都會帶些酥油味,如果習慣,那就不用再額外準備吃的東西;否則就最好提前準備好乾糧。
②保護區內
進入保護區後,就沒有什麼食宿點了,需自理飲食。其中,在衝古寺附近有帳篷大廚房。洛絨牛場有牛棚營房,裡面火塘常燃,也可烤食或燒水。
貼士 上山前一定要準備好充足的乾糧。另外建議帶些水果,上山之後會變的尤為珍貴。
高原無鱗雪魚
有這樣一種魚,魚渾身上沒有鱗,肉質鮮嫩,是生長在高原河水裡的野生魚類,不知大家是否在桑堆有吃過,但如果你要去稻城亞丁,就不得不去償一償了。 高原無鱗雪魚肉質鮮嫩、爽口、極具營養滋補攻效。
酥油茶
酥油茶是藏族群眾每日不離的飲料。一般藏族群眾早上定要喝上幾杯酥油茶,才去勞動或工作。到藏族群眾家中作客,一般都會得到酥油茶的款待。
酥油茶的製作方法,是將磚茶用水久熬成濃汁,把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)放入酥油和食鹽,用力將“甲羅”上下來回抽幾十下,攪得水乳交融,再倒進鍋里加熱,便成了可喝的酥油茶了。酥油茶因為有酥油,所以能產生很大的熱量,喝後可禦寒,是很適合高寒地區的一種欽料。酥油茶裡茶汁也很濃,又能起生津止渴的作用。
糌粑
糌粑是藏族的一種主要食品。糌粑的製作方法是,將青稞(屬大麥類,有白色、紫黑色二種)曬乾炒熟,磨成細面便是待食的糌粑了。這與中國北方的炒麵相似,但北方的炒麵是先磨後炒,糌粑卻是先炒後磨,不除皮。
藏族吃糌粑,大都是先把少量酥油茶倒進碗裡,加點糌粑面,用手不斷攪勻,只到能捏成團為止,食時用手不斷在碗裡攪捏,成團叫“粑”,送嘴而食。也有一種吃法是燒稀的,裡面放些肉、野菜之類,叫做“土巴”。
青稞酒
用青稞釀成的一種度數很低的酒,藏族群眾男女老少都喜歡喝,是喜慶節日必備之欽料。青稞灑的製作簡單,先將青稞洗煮熟,待溼度稍降,便加上酒麴,用陶罐或木桶裝好封閉,讓其發酵。二、三天後,加入清水蓋上蓋子,隔一、二天,便成青稞酒。青稞酒色淡味酸甜,約15-20度,分頭道、二道、三道酒。到藏族家作客,習慣請你喝酒是倒滿杯,你先喝一口,添上;再喝一口,再添滿;一直要渴三口,最後滿杯喝乾。以後,能喝的自由喝。
風乾肉
藏族喜歡吃風乾牛羊肉,其他民族看著感到有點怕,也覺得不太衛生。其實,風乾肉一般在冬天,往往是十一月底做。這時氣溫都在零度以下,把牛、羊肉割下來,掛在陰涼處,讓其冰凍風乾,即去水份,又保持鮮味。到了第二年三月以後拿下來烤食或生食,味道是鮮美的,味道奇特,入口酥脆,並可蘸椒鹽粉或醬同食。試想,你一邊大口吃肉,一邊大口喝酥油茶,豈一個“爽”字了得!風乾肉一般是在11月至此年3月間製作,稻城街頭也有不少風乾肉和犛牛肉出售,可以順便買些帶回家。
稻城本地人以饅頭、糌粑、酥油茶、牛羊肉、青稞酒、酸奶等藏式食品為主,但也有一些提供遊客就餐的餐館可提供米飯、炒菜,以川菜、西北面食為主,價格比成都稍微貴些,米飯有些生硬,菜類也較少。
在稻城,碰上好時節可吃到不少山珍野味。如春季的茵類,夏季的松茸,配上新鮮的牛羊肉或是野兔、土雞等,炒燉燒均鮮美。
秋季裡,你會看到路邊掛出很多大大的招牌,上書“高山雪魚”。這種魚不能長途販運,離開高原溪水後很快死亡。大的餐館一般開價 90 元一斤,如果去小店,50 元左右就可以成交。用川味大法弄得紅彤彤一鍋,麻辣夠勁;或是清蒸上桌,鮮香爽口。
香格里拉鄉(鎮)
香格里拉鄉的菜品相較稻城簡單,遊客最好自備一些乾糧。在餐館裡可以買到一些熟食,如滷牛肉、饅頭、雞蛋等,也可作為乾糧補給。
亞丁自然保護區
具體來說,在亞丁的飲食,有幾個解決辦法:餐館就餐、藏族人家搭夥、自帶食品野炊。
①保護區外
亞丁的餐館不太多,而且都集中在保護區外的營地——亞丁村和龍同壩附近。如果住在藏族居民家裡,自然可以就地解決吃飯問題,主人還會免費提供酥油茶;不過要注意的是,藏族同胞做出來的菜,多多少少都會帶些酥油味,如果習慣,那就不用再額外準備吃的東西;否則就最好提前準備好乾糧。
②保護區內
進入保護區後,就沒有什麼食宿點了,需自理飲食。其中,在衝古寺附近有帳篷大廚房。洛絨牛場有牛棚營房,裡面火塘常燃,也可烤食或燒水。
貼士 上山前一定要準備好充足的乾糧。另外建議帶些水果,上山之後會變的尤為珍貴。
高原無鱗雪魚
有這樣一種魚,魚渾身上沒有鱗,肉質鮮嫩,是生長在高原河水裡的野生魚類,不知大家是否在桑堆有吃過,但如果你要去稻城亞丁,就不得不去償一償了。 高原無鱗雪魚肉質鮮嫩、爽口、極具營養滋補攻效。
酥油茶
酥油茶是藏族群眾每日不離的飲料。一般藏族群眾早上定要喝上幾杯酥油茶,才去勞動或工作。到藏族群眾家中作客,一般都會得到酥油茶的款待。
酥油茶的製作方法,是將磚茶用水久熬成濃汁,把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)放入酥油和食鹽,用力將“甲羅”上下來回抽幾十下,攪得水乳交融,再倒進鍋里加熱,便成了可喝的酥油茶了。酥油茶因為有酥油,所以能產生很大的熱量,喝後可禦寒,是很適合高寒地區的一種欽料。酥油茶裡茶汁也很濃,又能起生津止渴的作用。
糌粑
糌粑是藏族的一種主要食品。糌粑的製作方法是,將青稞(屬大麥類,有白色、紫黑色二種)曬乾炒熟,磨成細面便是待食的糌粑了。這與中國北方的炒麵相似,但北方的炒麵是先磨後炒,糌粑卻是先炒後磨,不除皮。
藏族吃糌粑,大都是先把少量酥油茶倒進碗裡,加點糌粑面,用手不斷攪勻,只到能捏成團為止,食時用手不斷在碗裡攪捏,成團叫“粑”,送嘴而食。也有一種吃法是燒稀的,裡面放些肉、野菜之類,叫做“土巴”。
青稞酒
用青稞釀成的一種度數很低的酒,藏族群眾男女老少都喜歡喝,是喜慶節日必備之欽料。青稞灑的製作簡單,先將青稞洗煮熟,待溼度稍降,便加上酒麴,用陶罐或木桶裝好封閉,讓其發酵。二、三天後,加入清水蓋上蓋子,隔一、二天,便成青稞酒。青稞酒色淡味酸甜,約15-20度,分頭道、二道、三道酒。到藏族家作客,習慣請你喝酒是倒滿杯,你先喝一口,添上;再喝一口,再添滿;一直要渴三口,最後滿杯喝乾。以後,能喝的自由喝。
風乾肉
藏族喜歡吃風乾牛羊肉,其他民族看著感到有點怕,也覺得不太衛生。其實,風乾肉一般在冬天,往往是十一月底做。這時氣溫都在零度以下,把牛、羊肉割下來,掛在陰涼處,讓其冰凍風乾,即去水份,又保持鮮味。到了第二年三月以後拿下來烤食或生食,味道是鮮美的,味道奇特,入口酥脆,並可蘸椒鹽粉或醬同食。試想,你一邊大口吃肉,一邊大口喝酥油茶,豈一個“爽”字了得!風乾肉一般是在11月至此年3月間製作,稻城街頭也有不少風乾肉和犛牛肉出售,可以順便買些帶回家。