1.所有的材料儘可能都要精細，不細膩的話，煎皮會不均勻

2.煎皮的時候最好用平底鍋，一定注意不要弄得太厚。

3.小火煎，不能太熱，準備涼毛巾，在起泡的時候給鍋降溫。

4.煎完一張餅皮後，要把鍋底放在冷布上冷卻一下再煎下一張。

5.每次煎出的餅皮都攤開放，防止接觸在一起會黏連

6.淡奶油在打發前最好冷藏一天，攪拌盆也需冷藏，天熱最好隔冰水打發。

7.芒果儘量熟一點，口感會比較好。果肉連皮切成小一點的丁塊，再用勺子挖下來。

8.奶油要抹勻，千萬不要漏出來，影響美觀。

9.鋪芒果的時候一定要高低一致

10.可以每次都抹奶油，但果肉可以隔一層再放，否則切得時候容易倒。

1.千層皮不能太厚，太厚的千層皮缺失口感

2.奶油不能抹太多，抹太多吃起來比較膩而且不容易成型

3.切的時候需要冷藏2小時，方便蛋糕成型

一定要注意衛生！細膩是最重要的！如果你做的不細緻！那麼可能會危及到生命！如果吃到髒的千層芒果蛋糕的話肯定容易得病啦！

病從口入，做千層蛋糕一定要注意材料儘量一定要選好的芒果，如果想讓外表好看一些的話可以多注意一下切芒果的尺寸，你可以切成花瓣形狀的。如果在市場上買千層芒果蛋糕的話，一定要看三大方面:一，飲食衛生 二，材料品質好不好！ 三，是否劣質！

注意事項：

1、牛奶一定要選好點的淡奶油

2、麵粉選高品質低筋麵粉

3、芒果選比較熟的大青芒比較好

4、打奶油不要打的太硬那樣只好看不好吃

5、做幹層皮的漿一定要過濾

接下來我就為您做二款芒果系列的芒果千層和芒果班戟吧，做法相似

工具/材料

抹刀1把 漏網1個 打蛋器1個 不鏽鋼盆1個 淡奶油440g 芒果1000g 雞蛋2個 沙律醬10g 麵粉80g 白糖20g 黃油15g

製作方法

打發奶油

1、準備淡奶油200克、沙律醬10克用打蛋器順時鐘將奶油打發至燕尾狀。

2、奶油打發好後用保鮮膜包起來，放冰箱冷凍2小時備用。

煎班戟皮/幹層皮

1、準備一個不鏽鋼盆，加入100克淡奶油、80克麵粉、2個雞蛋、20克白糖、15克黃油、攪拌成糊狀，然後再加入15克已經溶化好的黃油和140克淡奶油繼續攪拌，攪拌均勻後用漏網過濾兩遍備用。

2、起鍋，將鍋燒熱後抹上薄薄的一層黃油，只是起鍋的第一次抺一下，後面就不用抹了，煎皮的火一定用小火，加入一大勺的麵糊，轉動煎鍋，讓麵糊均勻的沾上一層，多餘的倒出來，可以繼續使用，麵皮起點小泡時拿開鍋，將麵皮拿下來放涼，照這樣做煎完所有的麵糊，放涼備用。

處理芒果

1、將芒果從中間切開，去掉骨頭，然後切成1釐米厚4釐米寬的方塊形，用水泡一下，邊料全部切成粒備用。

芒果班戟

1、取一張麵皮鋪平，加入一勺奶油抹平，然後放上一塊芒果，再加一勺奶油，將上面和四周抺平，接下來將四周的麵皮對摺封口，折口朝下裝盤冷凍2小時即。

芒果千層

1、取一張麵皮鋪平，將麵皮上均勻的抹上一層1釐米厚的奶油，然後均勻的鋪上一層芒果粒，再加點奶油抹平，然後再放一張麵皮，照上面的方法制作，想做幾層就做幾層，然後冷凍2小時即可。