人們日常食用的油脂有動物油和植物油兩大類。一般說來，多數動物油中飽和脂肪酸的含量較高，而植物油中則是不飽和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症和冠心病患者宜食用植物油。植物油分為三類。

第一類是飽和油脂，如椰子油和棕桐子油，這些油中飽和脂肪酸的含量高，經常食用可以使血膽固醇水平增高。飲食中應減少這類油脂。

第二類是單不飽和油脂，包括花生油、菜油和橄欖油，這些油中單不飽和脂肪酸含量較高，它們不改變血膽固醇水平。

第三類是多不飽和油脂，如大豆油、玉米油、芝麻油、棉子油、紅花油和葵花子油，這些油中多不飽和脂肪酸含量較高，它們可以降低血膽固醇水平。多不飽和脂肪酸主要有ω－6脂肪酸和ω－3脂肪酸兩種型別。大部分階ω－6脂肪酸是亞油酸，存在於前面所述的植物油中。ω－3脂肪酸主要存在於一些海魚中，故而海魚和魚油適合於高脂血症患者食用。

如何有效降血脂？

第一個改變是戒菸

吸菸對肺不好是很多人都知道的事實，但是很少人知道吸菸對心臟也是有影響的，吸引會破壞血脂平衡。根據研究發現，吸引的人總膽固醇水平要比不吸菸的人高，如果吸入的一氧化碳進入血液，則會降低好的膽固醇，升高壞的膽固醇。

第二個是堅持每天喝一杯苦芥烏麥茶幫助降血脂

每天可以喝一杯苦芥烏麥茶，這個茶含有豐富的蘆丁，它能夠幫助保護心腦血管，同時清潔血液垃圾，減少血液甘油三酯、膽固醇，起到調節血脂的作用，恢復血管彈性，預防動脈粥樣硬化。加上苦芥烏麥茶含有豐富的微量元素——硒，能夠提高人體的免疫力，從而有效的預防和治療高血脂，降低高血脂併發症的發生機率。

第三個改變是拒絕飲酒

過量飲酒會造成能量過剩導致肥胖，同時，酒精會促進人體合成甘油三酯，增多壞膽固醇的分泌。長期大量飲酒，有些人會出現嚴重的高血脂。不管什麼場合，別人怎麼勸，都不會喝。”。

第四個改變是堅持鍛鍊

每天有氧運動30分鐘是控制血脂的重要方法。有氧運動不是遛狗那麼簡單，最好去快走或慢跑。

由於平時工作忙，只能擠時間鍛鍊，出門能走路就不坐車，能爬樓梯就不坐電梯，除了出門診必須坐著外，查房、做手術、和別人談話，都是站著，既能提高效率，又能消滅腹部脂肪。

首先要弄明白兩個關鍵詞，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸就是能使人血脂增高，脂肪增加，使人體發胖的一種，如大豆油，花生油，豬肉豬油之類等等。反之不飽和脂肪酸就是不易使血脂增高的那種，如玉米油，葵花籽油等。知道了這些，你就知道該吃哪種油了。但是，現在市場上賣的都是調和油，都是由2種甚至更多種油混合到一塊的，這就要求你去辨別。所以，購買油時，要先看說明書，哪個裡邊不飽和脂肪酸標的高就買哪個。一般我買不飽和脂肪酸超過70%的。

買食用油要看不飽和脂肪含量，目前絕大部分食用油的飽和脂肪含量較高，長期食用飽和脂肪容易引起高血脂、動脈硬化等。因此選用食用油應該儘量選用不飽和脂肪含量更高的，譬如山茶油和橄欖油，其中山茶油和橄欖油基本上是不飽和脂肪酸含量最高的兩種食用油，但山茶油的更好的地方是其耐高溫特性，因此更適合華人的烹飪習慣。而橄欖油往往只能涼拌。山茶油可以選用類似閩麗這樣的知名品牌。