沒做過山楂糕，猜測原因水放的多了。另外，之前做果丹皮時發現，只是在鍋裡炒/熬山楂泥，只能做成山楂醬，不能成糕。

想要讓山楂醬變成山楂糕，山楂熬製後關火後晾涼，裝入保鮮盒中置於冰箱內冷凍，成型以後切成菱形小塊裝盤即可。

山楂糕作為中國北方民間的傳統小吃，也有其獨特的飲食文化。清朝時，民間藝人錢文章總結前人經驗，將山楂糕加工定型，進貢朝廷，使得清朝慈禧太后食過大加讚賞，特賜名“金”糕，後來宋慶齡食後曾寫信給以高度評價，使得這種傳統食品在全國各地名噪一時。

感謝題主的提問，其實如果你沒有加凝固劑，不論你在冰箱放多少個小時，山楂醬永遠都只會是山楂醬，成不了山楂糕的喲！

菊子姐姐推薦你可以食用QQ糖作為凝固劑，因為QQ糖是小孩子吃的，市場在售，相對來說也比較安全！當然用明膠那些也是可以的!這個就由個人來選擇的了！

瓊脂或者吉利丁大家可能有些陌生，其實她就是山楂能凝結成塊的必須品！

山楂糕是一道流行於北方地區的傳統民間糕點，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結成板。口感爽滑細膩，甜美冰涼可口，是一種很不錯的有藥用食品。其味甘冽微酸，具有消積，化滯、行瘀的食療價值。

所以總的來說，如果想吃山楂糕，就一定要備好QQ糖或者類似的凝固劑，不然就只能吃山楂醬咯！菊子姐姐今天剛做了山楂糕，很成功，親可以借鑑下哈！

1、食材

山楂600克

冰糖，白糖，QQ糖一小袋（甜度可以按自己調整）

2、加工

把山楂去核洗淨用鹽水浸泡15分鐘，這樣可以防止山楂氧化

鹽水泡好的山楂直接撈起放鍋裡，放白糖，冰糖，再加水剛好跟山楂平齊即可

煮山楂的過程中時不時用鍋鏟攪動，防止粘鍋，直到把山楂煮熟

煮好的山楂放料理機中打成果泥（有耐心可以用鍋鏟慢慢壓成果泥也可以，不過吃起來肯定沒有料理機打出來細膩）

鍋洗淨，把QQ糖放鍋裡慢慢溶化，加一點點水，不要太多，一點點即可，是為了不讓QQ糖粘鍋

QQ糖溶化好，倒入打好的山楂果泥下鍋一起熬到水蒸氣蒸發，看到果泥在鍋裡起小泡泡狀就可以裝起

熬好的果泥用玻璃容器裝起放涼，約兩小時左右結凍

結成像果凍一樣的山楂糕。酸酸甜甜噠！切小塊擺盤，不夠甜的可以加點桂花蜜一起食用感覺很不錯

3、擺臺

看著就流口水了