紫米粥:紫米含有人體需要的多種氨基酸，還有含量很高的鐵、鈣、錳、鋅等多種微量元素以及各種維生素，紫米是自然的黑色食品，含有大量的澱粉、營養，與芝麻合用，能起到健腦的作用。

紫米是健康黑色食品，具有補血、補腎、補精的作用。你沒聽過逢黑必補嗎？則是這個道理。現正冬季，進入滋補時候，適量煮些紫米粥 對人體有滋補營養的作用。紫米是一種粗糧，粗糧的G值較低，人體吃的食物中凡G值越低的越好，肉類的G值太高吃多了對人體不利，所以吃些粗糧來中和會有益健康。

紫米粥的做法很有講究：將紫米淘淨後充分浸泡。淘洗次數要少，不要揉搓。泡米水要與米同煮，以儲存其營養成分。熬粥時在鍋中加冷水，放入紫米，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮。待粥濃稠時，放入白糖調味，再稍煮片刻，即可食用。還可以加入大棗、銀耳、核桃仁、花生米等，營養價值更高。

紫米粥有哪些功效呢？

在瞭解紫米有什麼作用前，我們需要了解一下

紫米又被稱為紫糯米、紫珍珠、接骨糯。紫米屬於糯米類的，是水稻的品種之一。主要由南方種植、南方生產。紫米在中醫藥裡，性味為甘、溫。紫米的顆粒大小均勻。紫米雖然叫紫米，但是紫米不是紫色哦，紫米是紫中帶黑，也就是紫黑色。紫米也不是黑米，兩者是有區別的。

1.補充身體蛋白質。紫米的蛋白質含量在米類之中是非常高的，高含量的蛋白質，營養豐富，可以補充人體所需的營養。無論是大人，還是小孩，都可以食用紫米哦。

2.抗衰老作用。說起抗衰老，女性朋友們又要為之興奮了，紫米的抗衰老作用可以一定程度的延緩人體細胞的衰老、促進脂肪的代謝功能，讓您可以避免血脂淤積。

3.補血益氣的作用。因為紫米補血益氣的作用，紫米特別適合一些氣虛、血虛的人食用。特別是一些處於特殊時期的女性，食用紫米能夠滋補身體。正在處於康復時期的病人可以多食用紫米，幫助身體的恢復。具有非常好的保健效果。

4.補鈣的作用。紫米的鈣含量與別的米類相比也是十分的高的。因而紫米可以補充人體所需要的鈣質。紫米在一定程度上可以預防、治療中老年人的骨質疏鬆，對於骨骼健康的維持和牙齒健康都有一定的好處。

5.暖脾胃。因為紫米的性味甘、溫，紫米具有暖脾胃的功效，常年胃病患者或者有胃部不適的患者可以食用紫米，在飽腹的同時也可以溫和脾胃，起到對脾胃的保健效果。

既然紫米的好處這麼多

1.煮制紫米粥。取適量紫米、糯米、冰糖、紅棗去核洗淨。先用大火煮沸，之後改用小火慢慢燉，再加入紅棗，帶粥體粘稠時可以食用。加以白糖用以調味。

2.養生紫米藕。把紫米浸泡一夜之後，塞入藕（切下一個藕蓋）的孔中，再把藕蓋蓋起來，用牙籤固定好，放入高壓鍋中，用適量的水一起煮。加入紅糖於汁水中。上汽之後小火煮30分鐘左右，汁成粘稠狀態即可。之後拿出藕，拔去牙籤，切片，美味的養生紫米藕就成功啦~

3.紫米飯。做法和日常的白米飯一樣哦，只是營養價值更高一點呢。