首先我有個疑問？你所說的商場餐飲區是與你的配圖一致嗎？！

就你問題回答如下：分三種情況

第一種：沒有工作間，但提供給排水條件及獨立配電。可以製作‘’冷餐‘’系列，不會有油煙！舉例，‘’沙拉簡餐‘’！涉及肉類加工環節，可以在其它地方提前預製好，現場只做DIY工序。

第二種：沒有工作間，也不提供給排水，但獨立配電。可以製作‘’下午茶‘’，提供茶飲及烘培糕點。用水可以用大桶純淨水，糕點可以第三方供貨。現場只需要‘’製冰機‘’和‘’微波爐‘’。沒有油煙！

第三種：沒有工作間，也不提供給排水及配電。可以提供‘’快消休閒食品‘’。舉例：醬滷製品，如某某鴨脖等等。三種計量方式售賣：論斤兩！真空包裝！禮品裝！

祝新店開張大吉！

就是沒有排煙，排水唄！適合賣甜品，冷飲。或者輕食餐(蔬果沙拉)！賣關東煮，電烤串也行，現在都是無煙的裝置！弄個冰激凌機，賣蛋卷冰激凌！或者炒酸奶等！半成品，成品售賣都比較好！儘量規避現場製作，上下水和煤氣等的問題！賣鴨貨或者手工巧克力也行。

麻辣燙，關東煮，串串香，呷埔等等都可以啊，當然也可以做涼皮，涼麵，肉夾饃，其實可以做很多品類的，主要看和物業方的溝通，針對相應人群做產品定位，規劃好裝置進場方案

沒有工作間，肯定有油煙的是做不了了的。

一、有上下水的話可以做飲品類的專案。

二、如果沒有上下水的話可以做:零食，鮮果，關東煮，冰淇淋。零食類:可以進一些餅乾，果凍，糖果，牛肉乾之類的產品，也可以做一些滷肉類的，比如鴨貨。鮮果類的可以像水果店一樣賣，也可以像沙拉一樣切配好，由顧客自助挑選，然後論斤稱就可以了，當然也可以做成單份賣。