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1 # 營養師藍冰瀅
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2 # 想起你5196
我的老家在四川,我們過年的時候是吃米飯的。花花饃可真漂亮,你要拿給我估計我都不會捨得去吃它了。最主要的是我根本就不會做。我家鄉的老人們也不會做。我會做的麵食也只有普通的包子、饅頭、油條、餅那樣簡單的了。要我把麵糰做成一朵花可為難了。我們老家在二十八九就開始忙活了。做豆腐,炒花生什麼的。主要是家裡老人做像我們只能打打下手了,因為像做豆腐年輕點的好多都不會了,我們家只有媽媽會做,每我都會守鍋臺邊給媽媽打下手。其實最主要的是想吃一碗豆花。三十早上都是早早起床,隨便做點早餐吃完就要開始準備中午那頓團圓飯了。我們老家主要是吃除夕的那頓午飯,為團圓飯。一家人一起忙活。煮臘肉、煮香腸。炒各式各樣的菜,弄上一大桌子。因為我們老家有個說法今年的飯採要吃到明年,所以三十多做點初一還有點那樣叫做年年有餘。初一早上煮餃子或湯圓,這樣比較方便些。剩下的時間基本就是大米飯加川菜。
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3 # 大魚兒小魚兒美食
我們過年吃餃子,
好像結婚後每年除夕前兩天開始就頓頓餃子,每次我想做幾個菜時,婆婆就說餃子已經包好了,過年吃餃子這是習俗,哈哈,我也是醉了,早上餃子,中午餃子,晚上還是餃子,而且都是一種餡兒的餃子,
結婚八九年了一直沒好意思講,想著好得也是婆婆的心意,不過今年回去準備試試看,看能不能改變一下婆婆的老老老觀念,總感覺現在過年不都是一桌子菜的嗎?
有和我們一樣的嗎?只有餃子吃噠(#^.^#)?
餃子
餃子
還是餃子,哈哈
饅頭好吃?米飯好吃?
這是個困擾了吃貨們很久的問題。尤其是回家過年的時候,年夜飯到底是準備饅頭還是準備米飯?可能是很多主婦都頭疼的事情吧。
其實,這個事情也沒啥可糾結。中國這麼大,吃啥都沒錯。不過今天藍豬坊就和大家細細數一數那些吃過的饅頭和米飯。
中國的幅員遼闊,從南到北橫跨多個溫度帶,因此也形成了不同的地理自然環境,華人又講究因地制宜,就地取材,所以中國飲食文化以南北為界限有著不小的差距。
米還是面?中國南北方的飲食習慣不同。南方人愛米飯,北方人喜麵食,其實這與南北方的農業生產結構不同有關。中國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主,所以當地的農民因地制宜種植生長習性喜高溫多雨的水稻。而中國北方降水較少,氣溫較低,耕地多為旱地,適合喜幹耐寒的小麥生長。所謂“種啥吃啥”,長此以往,便養成了南米北面的飲食習慣。
愛麵食的北方人麵食為主的區域主要在秦嶺-淮河南北氣候分界線以北的區域。
諸如西北的新疆、甘肅、寧夏等地的拉麵;陝西的涼皮、涼麵、肉夾饃;山西的臊子面;河南的燴麵;山東的大饅頭、火燒、烙餅;北京的滷煮火燒、褡褳火燒;天津的蒸包;河北的肉餅、驢肉火燒;東北的冷麵等等。
當然,還有諸如掛麵、油條等等很多很多的面製品,都是北方地區喜歡的麵食。
北方人對面食的喜愛程度,從那些花樣繁多的麵食製品就可見一斑。
尤其是陝西,山東,山西等地做出來的花饃饃,每個不同的階段有不同的做法和講究。
孩子滿月要做滿月專用的,結婚會有預祝百年好合的,過年過節有十二生肖的。
還有各種的麵條,拉麵,擀麵,揪片,一把剪刀就能把麵食變出千般花樣。
因此,北方人的春節,麵食居多。整一鍋花饃饃,代表著繁榮,興旺,寓意著來年豐收!
愛吃大米的南方人湖北、湖南、江西、福建、廣東、廣西壯出自治區,雲南、四川、重慶、廣東海南、臺灣、浙江、貴州、上海、香港、澳門。這些地方的人愛吃大米。
因為中國南方雨水充沛,四級溫度適宜水稻生長,所以這些地區的人,更愛吃大米。
而且他們也把大米吃出了各種不同的style!
大米做出來的米粉,年糕,腸粉,米糕等等,麵食能有的花樣,大米一個也不少!
尤其是江浙一帶流傳多年的傳統食物年糕。很多家庭還有這春節之前全家一起做年糕的傳統。
年糕的名字起得好,喻示著“年年高升”。似乎多唸叨幾遍,以誠則靈。不僅聽起來順耳,吃起來,味道也不賴。唇齒之間,能咀嚼出南方稻米天然的醇香。而且因其黏性大,口感獨特。江浙人家,大年三十晚上總要在八仙桌上擺一盤年糕,作為貢品。
所以,南方人的春節,大部分以大米作為主食的居多。不論是燜米飯,還是年糕或者米粉。都是他們少不了的必需品。
當然,不論是饅頭還是米飯。都是個人的飲食習慣。我也見過南方人愛吃麵食,北方人愛吃大米的。
不論愛吃什麼,吃的開心,吃的健康才是最重要的!
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