翻糖蛋糕與奶油蛋糕最早都是起源與歐洲，是現在歐美人都很喜歡的甜點之一。但是在中國，奶油蛋糕已經被廣大的普通市民所接受，而翻糖蛋糕卻只是熱愛烘焙的網友們根據部分海歸TX的介紹才有所認識。在國內，專業從事翻糖製作的公司可以說寥寥無幾。 百度百科查翻糖蛋糕，內容無關乎翻糖蛋糕是起源於英國的藝術蛋糕，最早為英國皇室所獨享。因其極佳的延展性，可以塑造出各種各樣的造型，成為廣受喜愛的蛋糕裝飾手法。後由英國傳入歐美，成為當今蛋糕裝飾的主流！ 這一句話，也許可以從部分上說明翻糖蛋糕中一部分的特點，但絕不僅僅是全部。 首先，翻糖蛋糕分為花卉藝術類翻糖蛋糕與卡通翻糖蛋糕兩種。之所以有這兩種分別是因為製作手法的不同。花卉類蛋糕需多個蛋糕製作師配合完成，其中花朵的每一個細節，從花芯到花瓣，從葉片的柔和度到每朵花之間的間距都是需要精心設計的，否則做出的蛋糕會顯得呆板、毫無真實性。往往一個翻糖蛋糕從細節到整體搭配就需要兩個或以上的蛋糕師經過幾天的努力工作完成。這樣的工序，是無法使用機器批次生產的。所以，翻糖蛋糕的費用往往比普通蛋糕要昂貴許多，也是基於這個原因。而卡通造型的蛋糕，則是簡單很多，通常由蛋糕師自行發揮就可以完成。所以，從製作工藝看，翻糖蛋糕比奶油蛋糕的工藝更加精細。 其次，由於翻糖蛋糕的糖皮是由糖粉製成，比較重，一般奶油蛋糕中使用的戚風蛋糕或是海綿蛋糕根本無法承受其重量，所以在歐美，一般選用比較實在的牛油蛋糕。（製作材料：牛油+麵粉+雞蛋+砂糖各一磅，所以又稱磅蛋糕）現代人為了使翻糖蛋糕口感更豐富，在蛋糕中經常新增朗姆酒、各類酒泡製的水果等，製作出很多不同的口味） 第三，翻糖蛋糕中翻糖的主要成分是糖粉，這樣就大大降低了蛋糕中脂肪的含量。在國內，一些專業的翻糖蛋糕製作公司，更是根據國內人的口味，對進口糖粉進行改良，使得翻糖蛋糕中糖皮的甜度降低，更符合多數華人的愛好。 第四，使用糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反式脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，適合現代人食用。 在歐美，“反式脂肪酸”這一名詞已經普遍為大家所知曉，它是一種人造脂肪，提取於植物油。但是，根據專家實驗鑑定，反式脂肪酸會提高血液膽固醇水平，從而引發高血壓、糖尿病等多種疾病。而人造奶油中正含有大量的反式脂肪酸。採用糖粉代替奶油作為蛋糕的裝飾，一定程度上表現了現代人對健康的重視 電視上、新聞上，我們經常看到外華人在婚禮上多數選用翻糖蛋糕，不但是因為翻糖蛋糕的造型更加靚麗，成為整個婚禮中的亮點。更加重要的是，翻糖蛋糕從糖皮到糕體，在份量上更比奶油蛋糕更重，這一特點使得翻糖蛋糕在切割的時候更容易聚集在一起，而不分散，在切好後，新人們可以使用保鮮袋直接覆蓋在蛋糕上，不用擔心蛋糕中的碎渣（或奶油類成分）會四處散亂。是不是很方便呢？ 暫時想到的就是這麼多了，看看文章，也算是比較詳細的了。都是自己總結的哦，如果有什麼錯誤或者是疏漏，會慢慢修改或者是增加的，大家看到的時候也歡迎給我更多的意見喲。

奶油蛋糕就是蛋糕坯子做上奶油裱花，簡單美味價格不貴

翻糖蛋糕就是坯子包上翻糖糖衣，做的各種精緻造型，精美高階價格昂貴。

口味各有優點：

奶油蛋糕軟糯鮮美，入口即化。

翻糖蛋糕非常的甜，坯子需要架得住造型也會硬點。

為什麼越來越多的人選擇翻糖蛋糕？

普通生日大家還是願意買奶油蛋糕，婚禮慶典等卻都願意選擇翻糖蛋糕，因為真的太美了，沒有人不喜歡精美的東西，及其滿足虛榮心！

價格方面：

奶油蛋糕一般在100到800之間；

翻糖蛋糕輕則上千，高則上萬，手工要求很高，所以很昂貴！

蛋糕商家也開始推出小的翻糖生日蛋糕，可愛的造型一推出就受到大家推崇，並且價格在都在家庭的接受範圍之內，一般在200到500之間。

翻糖蛋糕可以私人定製，這點還是很方便的，做一個屬於自己的生日蛋糕，佷有紀念意義。