雞蛋番茄面

材料：麵條（根據自己喜歡選擇麵條粗細）、一個雞蛋、一個番茄、鹽、味精/雞精、小蔥

步驟：

（1）起鍋燒油，煎雞蛋，然後倒進切碎的番茄，剩下的交給時間，讓番茄和雞蛋充分認識好好聊一場天。

（2）番茄雞蛋做好之後加清水，水加太多會影響湯汁的濃度。燒開之後放麵條，番茄的清香，在空氣中瀰漫著酸甜的味道。

（3）麵條煮好之後放在碗裡，撒上粒粒蔥花，粉紅的湯汁、金黃的雞蛋、翠綠的小蔥，你不是在做飯，你做的是藝術品吶。

川味臊子面

 

生面條200克 小白菜100克 豬油3克

（芝麻醬 醬油  辣椒油 花椒粉 蔥末 鹽 雞粉）

括弧內的調味料按自己的口味適量

製作臊子食材：

肉糜500克 菜籽油10克 薑末10克 蒜末20克 豆瓣醬30克 甜麵醬30克 黃豆醬30克

 

主食

川味臊子面

需要用到的食材有：

生面條  小白菜 鹽 蔥末 花椒粉 辣椒油 醬油 芝麻醬 豬油 雞粉

製作臊子的食材有：

肉糜，菜籽油，薑末，蒜末，豆瓣醬，甜麵醬，黃豆醬

 

食材準備好以後

首先開始製作臊子

熱鍋涼油

油的量不用太多

先倒入肉糜炒散，炒幹水分，開始出油以後

倒入薑末蒜末

再倒入豆瓣醬 甜麵醬以及黃豆醬

中火將所有食材炒2分鐘左右

倒入開水

開水的量沒過食材即可

熬煮到水份收幹後

盛入碗中備用

臊子可以多做一些放在冰箱裡，

下次吃麵就不用再現做了

 

接下來燒一鍋開水

 

燒開水期間

來做碗料，

取一口大腕

碗里加入

鹽 雞粉 花椒粉 芝麻醬 醬油 辣椒油 豬油

這樣碗料就做好了

水開以後，下入麵條

盛兩勺麵湯倒入碗料中

將裡面的調料均勻的化開

然後下入小白菜汆燙一下撈出

放入調好的碗料中

麵條的軟硬口感按習慣自己掌握

 

最後將麵條撈出

盛入碗中

放入炒好的臊子

撒上蔥花

這道好吃的家常川味臊子面就做好啦

注意事項

1.麵條的選擇，普通的手工面，掛麵都可以。

2.做臊子的時候可以多做一些，下次吃麵就不用現做了，做好的臊子放在冰箱裡密封儲存好，最好5天內吃完。