回覆列表
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1 # 吃天涯
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2 # 啦啦妹12
先拿出來自然解凍，假如燉的話，可以先燒過水，水沸之後把肌肉放進去焯水半分鐘左右到變色，然後撈起來放進砂鍋裡燉。砂鍋裡可以事先水，料酒，姜幾片，蔥一顆打結，蒜頭幾枚，白糖。鹽可以事先加一點方便入味，桂皮或者茴香可以看自己喜歡加或不加。炒的話可以等解凍完後，油鍋裡倒多點油燒熱，微微冒煙後把雞肉放進去過油（雞肉也可以在下鍋前用料酒、鹽、白糖、生抽先醃漬入味半小時），變色一分鐘就取出瀝油。然後另起油鍋加少許油，放蔥薑蒜爆出香味後加入想要吃的配料翻炒一會到斷生，然後把雞塊加進去，調味，翻炒一會，就能出鍋了。
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3 # 好奇怪寶寶
大家好我是好奇關於這位網友的問題雞頭籽怎麼做，我一般也是用的冰凍的拿出用冷水洗一下然後鍋里加水開火放入冰糖每個人口感不一樣我放的多水燒開放入煮40秒就可以了
雞頭米炒蝦仁
材料食材：冰凍雞頭籽100g，河蝦仁100g，荸薺50g，香蔥1根，老薑2片，調料：鹽1茶匙(5g)，糖2茶匙(10g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，油2湯匙(30ml)，幹澱粉1茶匙(5g)，高湯2湯匙(30ml)做法淨雞頭米洗淨。荸薺洗淨，去皮後切成0.2cm的薄片。香蔥切碎。老薑切成小片備用。
製作過程如下:
1、蝦仁洗淨，瀝乾水分，放入容器，加入澱粉、1/2茶匙鹽、紹興黃酒攪拌均勻，醃漬10分鐘。
2、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，沿著鍋邊把醃漬過的蝦仁滑入鍋中，用鍋鏟播散，炒至變色撈出瀝乾油分。
3、炒鍋中留底油，煸香薑片，放入淨雞頭米和荸薺片翻炒至荸薺變成半透明狀，加入高湯煮開。
4、把蝦仁重新加入鍋中和雞頭米、荸薺片一起翻炒均勻，調入白砂糖，最後撒上香蔥碎即可。