國家質檢總局與農業部聯合下發的《關於加強液態奶標識標註管理的通知》，規定自2008年1月1日起：以生鮮牛乳為原料，經巴氏殺菌處理的巴氏殺菌乳為“鮮牛奶（乳）”；

以生鮮牛乳為原料，不新增輔料，經瞬間高溫滅菌（UHT）處理的超高溫滅菌乳為“純牛奶（乳）”純牛乳是將原奶在137-145度下進行4-6分鐘的UHT處理，使微生物和芽孢被破壞，實現常溫儲存的目的，但這樣也使其中的維生素C、E和胡蘿蔔素破壞殆盡，B族維生素也損失50%左右，導致容易被人體吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不容易被人體吸收的物質。

而巴氏殺菌奶是在75-85度下殺菌15秒得到的，殺菌同時使營養成分得到最大限度的保留，因為鮮奶的營養成分比較高，所以它必須冷藏，保質期僅有4-7天。生牛乳其實就是剛擠出來的牛奶，營養價值非常高。經認證的農場都是在無菌衛生的操作環境中進行牛奶生產，所以不必擔心生牛乳會不乾淨。

有個問題是，想喝到真正的衛生的（保質期那麼短的）生牛乳，必須是local生產才行，也就是你生活當地就有生產生牛乳的農場。超市買到的盒裝牛奶，肯定都進行過殺菌步驟，並不是真正意義上的生牛乳。

然而可惜的是，據我所知，美國有權威的機構列出了生牛乳包括有機生牛乳的清單和按一系列標準做出的評分結果，中國並沒有類似的權威機構。

況且，中國哪兒有那麼多綠色天然農場呢？可以喝到有機奶我已經很知足啦。

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。

牛乳，中藥名。為母牛乳腺中分泌乳汁，現食用的牛乳系，普通牛種經高度選育而成的專門化乳用品種如黑白黃牛等產的乳汁。具有補虛損、益肺胃、養血、生津潤燥、解毒、虛弱勞損，反胃噎膈，消渴，血虛便秘，氣虛下痢，黃疸等功能。《本草經疏》：“牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無毒。甘寒能養血脈，滋潤五臟，故主補虛贏，止渴。”

牛奶含水，甜味劑，蛋白蛋含量在百分之一左右。牛乳製品是真正意義上的牛奶，牛乳包含巴士殺菌乳，滅菌乳，酸牛乳，配料不含水(復原乳除外)蛋白質含量百分之二點三以上。牛奶，牛乳是不同的兩個型別。