糖尿病人是可以吃豆腐，而且糖尿病腎病患者也可以吃豆腐！糖尿病患者及糖腎患者是無需在飲食中限制蛋白質攝入的，建議每公斤體重攝入蛋白質0.7~2.0克/天。

大家可能覺得這是不可思議，且聽瑋瑋慢慢道來！

在«中國糖尿病膳食指南2017»中提出的8條營養健康建議分別是：

推薦吃、動平衡，合理用藥，控制血糖，達到或維持健康體重； 主食定量，粗細搭配，全穀物、雜豆類佔1/3； 多吃蔬菜、水果適量，種類、顏色要多樣； 常吃魚禽，蛋類和畜肉適量，限制加工肉類； 奶類豆類天天有，零食加餐合理選擇；清淡飲食、足量飲水、限制飲酒；定時定量，細嚼慢嚥，注意進餐順序； 注重自我管理，定期接受個體化營養指導。其中第五條提到每天都要吃豆製品，而豆腐不僅鮮嫩味美，而且是價效比極高、在人體內消化吸收率也極高的豆製品，所以糖友們當然會經常選用了！糖尿病腎病無需限制蛋白質！

而糖腎患者擔心自己吃多了蛋白質，會加重腎臟負擔，進一步損傷腎功能，在從前這種想法是正確的，而且會得到臨床營養師的支援。

但隨著醫學研究的不斷深入，在今年，美國已經率先在最新版的«美國成人糖尿病營養實踐指南»中提到：

攝入蛋白質似乎可以增加胰島素的反應，但不能升高血糖水平（證據水平中等，必須執行）；對於患有糖尿病腎病的患者，不需要限制蛋白質攝入。蛋白質攝入量（範圍=0.7~2.0克/天）對腎小球濾過率無顯著影響（證據水平強，有條件的執行）；對於糖尿病腎病患者，蛋白質型別（植物蛋白vs.動物蛋白）對腎小球濾過率無顯著影響（證據水平弱，有條件的執行）

也就是說，對於患有糖腎的病人來說，即使多吃了蛋白質食物，也不會影響腎小球濾過率，隨尿丟失的蛋白還是那麼多，而如果限制了蛋白質攝入，一方面繼續丟失尿蛋白，一方面又不補充，只會讓機體越來越缺乏蛋白，導致蛋白質營養不良！因此，不能限制蛋白質攝入，而是正常進食！

那究竟攝入多少合適？範圍=0.7~2.0克/天的蛋白質又是多少呢？

用您的體重乘以0.7和2.0得出的數值極為您每天應攝入蛋白的克數，如體重為60千克的人，每天應攝入蛋白質42克~80克。

常見食物的蛋白質含量：

一兩（50克，生重）穀物含蛋白質=4克

半斤牛奶含蛋白質=7克

一個雞蛋含蛋白質=7克

一兩瘦豬肉/瘦牛肉/瘦羊肉含蛋白質=10克

一兩雞肉含蛋白質=9.5克

一兩黃花魚肉含蛋白質=9克

豆製品（豆腐、豆麵、豆腐皮）含糖低、含植物蛋白質多，因此適合糖尿病人吃，但糖尿病腎病人不能吃，因此植物蛋白質利用率，可加重腎臟負擔。

糖尿病人可以吃豆腐！

糖友問糖尿病能不能吃豆腐，可能是顧慮：豆腐中的蛋白是植物蛋白，會不會加重糖尿病人的腎臟負擔，尤其是有糖尿病腎病的人？因為通常說的優質蛋白多半指的是動物性蛋白，如肉蛋奶類。

不用顧慮！

我們先看下什麼是優質蛋白？

某種食物蛋白質的各種必需氨基酸的構成比例（也叫氨基酸模式）與人體蛋白質的氨基酸模式越接近，則這種蛋白質越易被人體充分吸收利用，這種蛋白質就是優質蛋白。

大豆蛋白質雖然屬於植物性蛋白質，但大豆蛋白質的氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，在營養價值上，可與動物蛋白等同，是一種優質蛋白質。

蛋白質是每日必須的重要營養物質，蛋白質不升高血糖，而且能增加血清胰島素反應，所以糖尿病人要重視蛋白質的攝入。

但糖尿病因為有腎的併發症，所以在平時的飲食中，對蛋白質的量和種類選擇都特別重要。

沒有糖尿病腎病的糖友，蛋白質攝入量約0.8-1g/kg體重/天。

有糖尿病腎病，要根據腎功能損害程度的不同，減少蛋白質的攝入量。

但是，不管有沒有腎損害，糖友的蛋白質中都可以選豆腐，只是因為總的蛋白質攝入量減少了，豆腐的量也要相應減少。

其他蛋白類食品的選擇順序：牛奶、雞蛋、魚肉、蝦肉、雞鴨肉、牛羊肉蛋白質。

另外，糖尿病人常常血壓、血脂不正常，經常吃些豆類蛋白食品，可避免吃肉類過多帶來的影響。因為豆類食品在蛋白質含量豐富的同時，膽固醇含量卻遠遠低於魚、肉、蛋、奶，並且豆類食品中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。

因為飲食對糖尿病人特別重要，建議在合格營養師的指導下制定自己的食譜，是事半功倍的事兒。