朋友，十年樹木，百年樹人，對於餐飲食業來說同樣適用。對於餐飲，您可以堅持做多久？您的餐廳可以堅持存在多久？下面的十家中華百年老字號用時間寫就了答案，並告訴您，因為熱愛而出現，因為堅持而永恆。本文說說中國十家最長壽餐飲食業老字號。01便宜坊烤鴨店。始建於，北京，明代永樂十四年（1416年）。便宜坊烤鴨店是燜爐烤鴨派系的代表，其特點是烤制不見明火，鴨膛內灌入特製老湯，形成外烤內煮之勢，外脆裡嫩，此技藝被譽為綠色烤鴨，並己列入國家非物質文化遺產保護名錄。

02王寶和酒家。始建於，上海，清代乾隆九年（1744年）。王寶和酒家是享有蟹大王，酒祖宗之稱的上海最早的酒家之一。作為滬上品蟹第一家，王寶和酒家成為上海老饕們的首選蟹之地。其蟹宴可用一菜一格形容，充分詮釋對食材的理解，彰顯大閘蟹各部分之本位，具有選料講究，刀工精神，色彩談雅，口味清淡，嫩滑可口，原汁原味之特卡。蟹菜佐以王寶和黃酒，更可去除蟹之寒性，是饕餮蟹宴的必選和絕配。

03松鶴樓。始建於，蘇州，清代乾隆二年（公元1737年）。松鶴樓原是一家小麵館，以經營蓋澆飯，燜肉，滷鴨面為特色，後來增加了蘇州風味菜。據傳乾隆皇帝三下江南時，曾在該店品嚐過鬆鼠桂魚。它是蘇幫菜廚師的搖籃，也是商務部首批認定的老出號餐飲品牌。松鶴樓的名廚在國內外烹飪大賽上屢獲金獎，而松鶴樓也榮應了商業部，內貿部授予的金鼎獎，中華名小吃及國家特級菜館等稱是，其主要名菜有白汁元菜，三蝦豆腐，蜜汁火方等。

04馬祥興菜館。始建於，南京，清代道光二十五年（1845年）。馬祥興菜館是南京最高壽的餐飲老字號，也是全國現存清真菜館中的老壽星。民國時期與同慶樓，江蘇酒家並列為知名菜館，以給營牛八樣清真菜為特色，非常著名的四大名菜，美人肝，鳳尾蝦，蛋燒麥，松鼠桂魚更是饕餮食客的摯愛。如今，雲南北路32號的馬祥興集中華老字是，江蘇省著名商標等榮譽於一身，其清真烹飪技術名列江蘇省非物質文化遺產，堪稱當代南京城文化名店之地標。

05狗不理。始建於，天津，清代咸豐八年（1858年）。狗不理包子為天津三絕之首，是中華老字號之一。狗不理鋪子原名德聚號，創始人高貴友，乳名狗子。因為他的包子很受顧客歡迎，狗子賣包子忙得顧不上與顧客說話，人們取笑他，狗子賣包子，一概不理。日久天長，狗不理出名了，德聚號的大名反倒被遺忘。狗不理包子採用半發麵皮兒包鮮肉餡蒸制，八道工序環環相扣。特別是包子褶花勻稱，每個包子都是18個褶。

06陳麻婆豆腐。始建於，成都，清代同治元年（1862年）。

07聚春園酒樓。始建於，福州，清代同治四年（1865年）。

08陶陶居。始建於廣州，清代光緒六年（1880年）。

09老廚家。始建於，哈爾濱，清代道光二十五年（1845年）。

10春和樓。始建於，青島，清代光緒十七年（1891年）。

要說便宜坊，我小時候70年代就住前門鮮魚口內興隆街上，當時臨近黑猴（老有名的百貨店)，興隆街北側有一便宜坊，門臉兒不寬，進深挺大！當時進去就是打散裝啤酒，或跟著大人坐在店內買上一瓶啤酒，自帶一包開花豆，大人美美的喝會兒，打幾個酒嗝，我們只能吃幾個開花豆。在那個年月，也算下過館子，總要向同學們炫耀一番。現在的便宜坊是遍地開花：崇文門的便宜坊，幸福大街的便宜坊，玉蜓橋下的便宜坊都吃過，味道不錯！至於其它地方的便宜坊口味如何，真的不清楚了！

獲得中華老字號的企業一共有1128家，其中餐飲食品行業佔了70%。這是我們民族的寶貴財富。知名的餐飲遍佈各地。代表著地方餐飲文化，商業精髓。

如果回答中國的百年餐飲的老字號，為什麼現在越來越少的問題。

我可以很準確的告訴你現在的餐飲老字號幾乎是消亡殆盡了，因為這是一個有體制原因的問題。

大家知道在民國時期和清朝時期中國的百年老字號是很多的，為什麼到之後就有這些消亡了呢？解放以後實行了私改公的一個體制改革，很多的有名的私企或百年老字號都被公有化或公私合營，管理方面也越來越落後，原味的積極性大大降低。不會與注重於人的積極性的傳播和對於品牌的強烈維護。

如果我們再去回看一下臺灣方面，一個小小的冰激凌店或者是小茶館或者是一些小飯館，他們的老闆都會立著要做成百年企業或百年老字號，就怕砸了自己的招牌。如果再回看大陸的一些這樣的飯館，企業，他們的地點都是租的，能做多少年都是一個未知數，所以他們的就是階段性的，想的啊，我一定要做成一個百年的老字號，一定要保護自己的品牌，一定要千方百計不能砸了自己的招牌，而注重於口碑的傳播。

所以我認為這就是目前大陸比較難出現百年老字號或百年企業的一個原因。