很多朋友都只一味地知道燕窩是個超有營養的補品，但卻真正不瞭解究竟燕窩是什麼，更不清楚燕窩是怎麼形成的，下面就給大家普及下燕窩的相關知識。

提到燕窩,大家都知道它是名貴的美食補品。

燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

按燕窩的雜質多少來劃分燕窩的種類：官燕、毛燕和草燕。

金絲燕所吃的食物不同，它分泌的唾液築成的燕巢顏色就不同。按顏色可分為白燕、黃燕、血燕。

按照築巢地點，燕窩的種類可分為洞燕、屋燕。

燕窩的質地及外觀形狀可以分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅及燕角等。

燕窩的採摘期一般是三個月。第一期築的巢為頭期，約在每年的一月到四月，之後稱為二期、三期。頭期燕窩，因期間雨水豐富，適合微小動植物繁殖，金絲燕有充足的食物，身體特別強壯，它的口水分泌也特別發達，雜質特別少，盞形大兼厚身，發頭也最大，最名貴。

接下去的第三期，其時已進入嚴重乾旱的季節，金絲燕的口水分泌慢而且羽毛易脫落，雜質會較多，盞形較小，發頭也較差。所有頭期燕比二期燕好，二期燕又比三期燕好。

燕窩一般根據燕窩盞的"密、細、疏"以及盞形來劃分，較密的，盞形勻稱則被劃分為頂級燕盞，較疏的則為次等。

按價格順序來劃分，燕盞為首，而燕條次之，燕餅，燕球則看品質而定，然後是燕絲再到燕碎。按照療效來分，越是質量好的，營養成分越高，效果越顯著。

按發頭來分，就是說燕窩浸泡後，含水分重量是原來的幾倍，好的燕窩發頭可以達到8-10倍。如知名老牌福臨門燕窩和同仁堂泡發率都達到8倍以上，其中以福臨門價效比高而名響業界。　　

各等級燕窩詳情：　　　　

【洞白燕】山洞中採摘，盞形較完整、不太飽滿、色澤較黃，較難浸發。　　　　

【特等白燕】盞形完整飽滿、色澤白皙、晶瑩剔透，為金絲燕第一次築的窩。　　

【一等白燕】盞形較完整、比較飽滿、色澤潔白、晶瑩剔透。　　

【二等白燕】盞形不太完整有少許裂縫、比較飽滿、色澤較白。　　　　

【一等白燕條】白燕盞採摘或運輸中壓碎形成的較大條塊。　　

【二等白燕條】白燕盞採摘或運輸中壓碎形成的較小條塊。　　

【三角白燕】金絲燕將巢築在牆角形成的三角形的白色燕盞。　　　　

【白燕角】金絲燕築巢時在牆壁的根基粘合部分，口感香濃。　　

【白碎燕】白燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎。　　　　

【帶毛白燕】盞形較完整、比較飽滿、燕盞中帶有些許燕毛。　　　　

【燕餅】白燕加工而成，多有洞燕、毛燕加工製成，口感較硬，浸發時間也較長。

答：

燕窩怕受潮，因此儲藏以防潮為主，可將其放入密封的箱子和廣口瓶中，底部放入吸溼劑。也可用塑膠袋密封后，放入1-2℃的冷藏室內儲存。這樣儲存燕窩香味不變，口感好。放入冰箱密封不嚴或冷凍後的燕窩，一是會串入別的不良氣味，二是發製出成率也不高，口感差。

用清水沖洗表面，再用純淨水浸泡12小時，取出用小鑷子清除雜質羽毛，然後把清洗好的燕窩放入冷水鍋中，用文火燒至水開，關火燜2個小時，看燕窩是否發透，若未發透還有硬條，再用熱水燜泡直至燕窩發軟透。將水濾幹，分成小份用保鮮膜包好，放入保鮮盒蓋嚴，入冷藏室儲存，用時取出放入湯盅內蒸熱即可食用。

官燕：官燕是歷代皇朝的貢品，是燕窩中質量最好的一種。其特點是色潔白、品亮、半透明、無燕毛等雜質，形似碗、略呈橢圓形，這種燕窩如存期過長，色易變質。

龍芽燕：又叫龍牙燕，長碗形似龍牙，故而得名，其色潔白稍帶毛，有小底座墜角大，邊厚整齊。

暹羅燕：產於泰國暹羅灣，形似龍芽燕，但較高厚，底座不大，有小墜角，色白，稍有燕毛。

血燕：形同暹羅燕，色澤發紅，質底色深故得名。民間常用以滋補，以其紅色而補血，實為暹羅燕的一種。

毛燕：因燕毛過多而得名，形同龍芽燕，色澤黑暗，有底座，底色發紅，夾雜較多的羽毛和草棍，食用價值低。

中國燕窩有三大產地：廣東肇慶市懷集縣燕巖、雲南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島。數量很少，總產量不足全球總量的千分之一。