煮沸消毒　這是最古老、最有效的方法。據調查，用此法消毒的餐具，大腸菌群檢出率大為降低。具體方法是將洗淨的碗等放入鍋內，放水至浸沒碗為宜。殺滅一般細菌只要等水燒開即可，即常說的“沸進沸出”。家中如有一般病人，可持水開後再燒10分鐘。如家中有傳染病患者，則以分食或分餐具為好，患者用過的餐具需要單獨消毒，一般在水煮沸後要再燒20—30分鐘。煮沸消毒的缺點是餐具破損較多。 　　蒸汽消毒　可在鍋內加蒸格消毒，俗稱隔水蒸，依靠鍋中水燒開後產生的蒸汽來殺滅細菌。此法要等水燒開後繼續燒10分鐘才有效。 　　藥物消毒　可用於餐具消毒的藥物很多，必須選擇有衛生部門批准文號的。可按使用說明中的比例配置消毒藥，水量以浸沒待消毒的餐具為宜，消毒浸泡時間約5分鐘。現介紹兩種消毒液：①漂粉精片，將1粒藥片碾碎，加入1000毫升水，將餐具浸泡5分鐘即可。消毒液的有效時間為3小時。②3D洗消靈，濃度為2％，將餐具浸泡5分鐘即可。需要注意的是，使用藥物消毒前必須把餐具洗淨，因為油垢會影響消毒效果。 　　洗碗機消毒　洗碗機是一種清洗、消毒一體機，方便實用。必須注意的是，水溫一般應保持在85攝氏度左右，沖洗消毒時間在40秒，這樣才能保證消毒效果。 　　消毒拒消毒　消毒櫃有臭氧和遠紅外等種類。將餐具放入消毒櫃，開啟按扭，15—20分鐘後關機冷卻即可。 　　當然，採用何種方法對餐具進行消毒，應根據每個家庭的具體條件而定。需要注意的是，消毒後的餐具如果存放不當，仍有受到細菌汙染的可能。所以，最好是把餐具放在不鏽鋼等清潔的櫃內，當然櫃子必須經常清洗。而一般木櫃則很難保證餐具不受細菌汙染，因此，餐具消毒以在使用前進行為宜。 為避免家庭傳染性疾病的發生和流行，防止餐具被汙染而引發的食物中毒，把住病從口入這一關，家庭應重視對餐具的科學消毒。 從醫學的角度來講，簡單實用的消毒方法很多隻要嚴格認真操作，都可以達到消毒和滅菌的目的。下面就介紹幾種消毒方法： 一、 蒸汽消毒 將餐具按照大小清洗乾淨後襬放到一個乾淨的大籠屜上，蓋上蓋子，加火蒸。當水沸騰後，再繼續蒸20-30分鐘。採取自然冷卻法，將餐具冷卻。使用時一定不要被髒抹布汙染，使得餐具再次成為傳染源。 二、 煮沸消毒 將餐具洗乾淨後，放入一個大的鍋中，加入自來水，水的深度要沒過餐具。加火煮沸，開鍋後繼續煮30分鐘，自然冷卻後，即可以使用。 也可以將餐具洗淨後，在烈日下曝曬40分鐘以上，可以起到消毒殺菌的作用。晾曬時要注意不要被塵土和蚊蠅汙染。 參考答案：　　對於餐具的消毒，可將餐具全部放入沸水中煮10到20分鐘，也可以用濃度為0.5％的過氧乙酸浸泡1小時，然後用清水沖洗乾淨。　 常用的消毒方法：（1）煮沸消毒：將洗滌潔淨的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘；（2）蒸汽消毒：將洗滌潔淨的餐具置入蒸汽櫃或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鐘；（3）烤箱消毒：如紅外消毒櫃等，溫度一般在120℃左右，消毒 15-20分鐘。參考答案：　　可用漂白粉液浸泡:用一小匙漂白粉加兩杯冷水的比例，配成漂白粉液。將洗淨的炊具放入浸泡，兩分鐘後取出，用清水沖洗淨，便可使用。 　　最理想的消毒方法，是先把洗淨的餐具放入鍋內，完全浸泡在水中進行加熱，待水煮沸時，保持兩分鐘，即可達到消毒目的。消毒過的餐具放入櫥櫃中，或用紗罩罩起來，餘水自然晾乾，不要用抹布去擦，以防再次汙染。參考答案：　　餐具上常會沾染各種細菌、病毒和寄生蟲卵，家用餐具經常消毒，是防止“病從口入”的一種辦法。 　　消毒前，應先將餐具洗淨，用熱水或鹼除去油垢，以使消毒效果更好一些。 　　消毒的方法有： 　　1.煮沸消毒。將碗、筷、抹布等餐具放在鍋裡煮沸 3-5分鐘或半小時左右，撈出晾乾，不要用未煮過的抹布擦拭，以防汙染，然後置於潔淨的櫥櫃中。 　　2.蒸氣消毒。把餐具放到鍋裡，將水燒開，隔水蒸 5分鐘，就可達到消毒目的。 　　3.漂白粉消毒。2500克水加漂白粉1克，就成漂白粉溶液。將餐具浸泡在該溶液中5分鐘即可。

“病從口入”，餐具是我們每個家庭都必須有的東西，它的乾淨與否與我們的健康息息相關，可是我們真的會洗碗嗎？

一項廚房衛生調查顯示，洗碗布上上的細菌總數多到驚人

1.碗底清洗不忽略

刷碗應該把碗的全身洗乾淨，碗底也不要忽略，否則一隻碗的碗底不乾淨，疊碗時髒物和細菌會進入另一隻，建議定期給經常使用的碗筷集中消毒

2.煮沸消毒

將餐具放在鍋中用沸水煮5-10分鐘來消毒殺菌；需要注意的是，木製筷子受熱會彎曲，不能用此方法，其他特殊材質的餐具也要注意；

煮沸消毒需要注意：

（1）必須將餐具徹底清洗乾淨

（2）物品不宜放置過多，一般不超過容器的3/4

（3）不透水的餐具，如盤、碗等應該垂直防止，使水對流

（4）餐具必須全部浸入水中

（5）從水沸計時，煮5-10分鐘，肝炎患者的餐具應煮30分鐘

（6）煮沸過程中不能加入新餐具

3.洗碗機消毒

不少家庭擁有現代化的廚房了，洗碗機也比較普遍了，使用洗碗機消毒有效，但一定要按照對定的溫度和時間消毒