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  • 1 # 牧以北歌

    燙麵炸糕最正宗配方:麵粉500克、白糖80克、水900克、豆沙餡適量、食用油適量。

    燙麵油炸糕的做法:

    1、白糖和清水倒進小鍋裡,攪拌均勻。

    2、把鍋坐在火上,中小火燒開,等白糖融化後,把麵粉倒入鍋中,迅速攪拌成一個不粘手的燙麵麵糰,攪拌過程中要一直保持小火。

    3、案板上抹上適量食用油,把燙麵團倒在案板上,攤開晾涼,不燙手以後揉勻,蓋上一個小盆子或保鮮膜,靜置醒面10分鐘後,再揉一遍,把麵糰揉到光滑細緻。

    4、把麵糰揉勻搓成條,揪成大約60克左右的小劑子。

    5、現在把豆沙餡也分成小份兒,揉成圓球,1個大概25克左右。豆沙餡最好是用油豆沙,也就是咱們平時做月餅用的豆沙餡,超市買的有點軟,不容易包,也不如硬豆沙好吃。

    6、把面劑子仔細揉勻,把中間捏出一個小坑兒,包入1顆豆沙餡,用虎口把收口捏緊。

    7、翻個面,收口衝下,用手掌輕輕按扁,成為一箇中間厚、邊緣薄的圓形小餅。

    8、鍋裡放油,稍微多一點兒,小火燒到油溫5成熱,大約150度,可以用一根筷子來測試油溫,把筷子插到油中,筷子周圍有小小的氣泡慢慢冒出來,這樣的油溫就合適了。

    9、把炸糕坯子先放進漏勺中炸1分鐘,等炸糕定形後,再把漏勺撤出來,放進油鍋中,小火慢慢炸到漂浮起來,然後再把火稍微開大一點兒,油溫升高,炸到表面金黃色,油炸糕就好了,撈出來控油。

    10、燙麵的油炸糕就做好了,趁熱吃又脆又香,比糯米做的炸糕好吃,還容易消化。

  • 2 # 我家男神在哪

    主料:麵粉235克、豆餡135克

    輔料:食用油適量

    做法如下:

    1、把沸水倒進麵粉裡,邊倒沸水邊用筷子攪拌,直到均勻。

    2、然後和成麵糰。

    3、將飯糰弄成粗長條狀,然後分成小塊,取一小塊用手捏成圓形,不要太厚了。

    4、然後裹上豆餡包起來。

    5、鍋裡放油中小火,待油八成熱時下入炸糕,慢炸,直到顏色變為金黃色撈出。這樣吃起來外脆裡嫩。

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