可以鑑定出的，具體如下

湯色來看：

正味茶：普遍為暗黃綠色，光澤度不好。

酸味茶：普遍為墨綠色，光澤度好。

吃口來看：

正味茶：茶湯清澈透亮，茶水柔軟，口感順滑，回甘強勁。入口很舒服，幾杯下去滿嘴都是茶，會有種一直想往裡咽口水的感覺。通常正味茶蓋香不易顯現，即便是上等品，首泡蓋香一般也較為闇弱，

二水清晰些，三水最強化，屬於富有後勁的風格。但從香氣來講，正味以幽香風格多見，雖然強度很難同消青產品相比，但香味淡淡卻很悠長。

酸味茶：上等的這型別茶，口感也很好，品嚐起來有酸酸的感覺，很多人都會把這種味道認為成觀音韻，剛學喝鐵觀音的人都很容易接受這款茶，但是喝長了，對這款就沒有原來那麼多好感了。

另外酸味茶一般有明顯的酸味，這種茶時間一長，酸味就會發臭，價值相對較低。

鐵觀音正味、消青和拖酸，這些都是用來區分茶葉不同的製作工藝。正味、消青和拖酸都是近些年來逐漸出現的製作工藝並在某個時段流行一時。目前市場上正味茶會相對較多，因為正味的製作方法基本是延續了傳統鐵觀音的工藝。那麼我們如何區分正味、消青和拖酸呢？

第一、從製作工藝來區分：

正味：又稱正炒，採摘後第二天上午（8～12點）炒制，採用重曬多搖，長間隔的處理，發酵度比較適中。正味茶的製作方法基本延續傳統鐵觀音的工藝。

消青：又稱拖青、鮮青，採摘後第二天中午到晚上（12～22點）炒制，不過中午12點左右殺青的被稱“消正”，15～18點是相對標準的消青，18～22點稱為“消酸”。

拖酸：又稱拖補、酸香（正酸好、歪酸次），採摘後第三天凌晨炒制，搖青程度最輕。

第二、從外形來區分：

正味：幹茶顯黑，色澤較暗不鮮活，視覺觀感較差。

消青：幹茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺觀感較好。

拖酸：幹茶多顯青綠，色澤鮮活度也普遍較高，觀感與消青茶的差異並不是很大，因此較難從外觀上區分。

第三、從口感來區分：

正味：正味茶，口感很順滑，回甘很強勁。入口很舒服，幾杯下去滿嘴都是茶香。正味茶的茶湯香氣淡雅，風格含蓄。

消青：口感較為濃烈，茶水柔細，回味甘不錯，但是比正味茶差些。因為香氣高，所以市面上很多茶客喜歡這種茶。

拖酸：上等的這型別茶，口感也很好，品嚐起來有酸酸的感覺，很多人都會把這種味道認為成觀音韻剛開始喝茶的人會覺得脫酸的香氣高揚，對其產生好感，但是時間久之後，這種特殊香氣會讓人產生厭倦感，但是一些上了年紀的老茶客會喜歡這種刺激性強的茶類。

第四、從香氣來區分：

正味：通常正味茶蓋香不易顯現，即便是上等品，首泡蓋香一般也較為闇弱，二水清晰些，三水最強化，屬於富有後勁的風格。但從香氣來講，正味以幽香風格多見，雖然強度很難同消青產品相比，但香味淡淡卻很悠長。

消青：消青茶蓋香清晰高揚，上品蓋香或風格張揚、或含蓄，但都很容易感知，優品香氣高雅。總體來說，消青茶容易做到蓋香清晰，初級茶友最容易接受。消青還可以細分為消正和消酸。消正：香氣靠近正味風格；消酸：洗茶後聞葉底，會有明顯的酸香，這種酸香普遍令人愉快，一水後酸香消失，茶湯則不帶酸味。

拖酸：拖酸茶一般有明顯的酸味，這種茶時間一長，酸味就會發臭，價值相對較低。

第五、從葉底來區分（泡後）湯色：

正味：普遍為暗黃綠色，光澤度不好。

消青：普遍為墨綠色，光澤度好。

拖酸：普遍為墨綠色，光澤度好。

正味茶和酸味茶是鐵觀音的行話，正味又稱“濃香型”，酸味又稱“拖酸”，拖酸的鐵觀音比較刺激腸胃，現在喝較少。

鐵觀音現在主要有三種口感：清香型，行話“消青”；濃香型，行話“正味”，炭焙鐵觀音。

清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。

清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。

濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。