隨著秋冬季節的來臨，栗子也成為人們喜愛的食物。栗子性溫,味甘平;入脾、胃、腎經。養胃健脾,補腎強筋,活血止血。主治反胃不食,洩瀉痢疾,吐血,衄血,便血,筋傷骨折瘀腫、疼痛,瘰癧腫毒等病症。

栗子有很高的營養價值：

栗子主要用於養胃健脾、補腎強筋。在滋補方面可與人參、黃芪、當歸媲美。可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等症狀，是不可多等的一味良藥。

栗子中含有核黃素和維生素B2，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有顯著的療效。可促使面板、指甲、毛髮的正常生長，提高視力，減輕眼睛疲勞。

栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質等，能防治冠心病、高血壓、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。可以增強機體免疫力，補腦健腦，減輕關節炎等症狀，是抗衰老、延年益壽的營養佳品。

栗子中含有豐富的維生素C，能夠提高人體免疫力，保護牙齒和牙齦健康，預防癌症和心臟病、中風等疾病。

栗子中含有較多的碳水化合物，可提供人體較多的熱能，幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補腸胃的功效。

但栗子並適合所有人吃，那麼，有哪些人不宜吃栗子呢？

1、脾胃虛寒者不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。

2、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止。

3、產婦和小兒便秘者不宜多吃栗子。

4、患血癥者,如吐血、便血等,宜生吃栗子，不宜熟食。

5、無論是生吃還是炒食、煨食,均須細細咀嚼,連津液吞嚥,可以達到更好的補益效果。

栗子與棗、柿並稱鐵桿莊稼、木本糧食，並冠有乾果之王、山中藥、樹上飯之美名。選栗子以個大味甜，肉色白黃，粉性強者為佳。中醫認為栗子補腎氣，強筋骨，健脾胃，活血止血。可用於反胃、洩瀉、腰腿軟弱、吐血、便血、折傷腫痛等症。現代研究證明，栗子含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、礦物質等。但栗子雖好，不可貪多。

食用栗子的好處：

1. 栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素及礦物質，是抗衰老，延年益壽的滋補佳品。

2. 栗子含有豐富的核黃素，常吃栗子可以預防口舌生瘡和口腔潰瘍。

3. 栗子能幫助脂肪代謝，能夠益氣健脾。

4. 栗子富含銅，銅對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

5. 栗子富含鉀，有助於維持神經健康、心跳正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有預防和治療高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等疾病的作用，所以對老年人頗宜。

不宜食用栗子的人群：

1. 脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，可以將栗子炒熟或煮食。

2. 栗子的澱粉含量較高，糖尿病人吃栗子時應該注意控制量。

3. 栗子生吃難消化，所以消化不良者不易多食。

4. 栗子碳水化合物含量較高，能提供給人體較多的熱能，肥胖者不宜過多食用。

5. 栗子熟吃易滯氣，它的膳食纖維容易在腸道發酵產氣。如果多吃易導致腹脹，脘腹脹滿者不宜食用。

秋風一吹，糖炒栗子就上了市。一些街頭巷尾炒慄的商販們，支撐著一個大鐵鍋，鍋下是熊熊的火焰，鍋裡是黃得發亮的栗子和黑色的粗砂子，只見那炒慄人揮動著圓頭平鏟，沙沙地炒著，老遠就能聞到那股誘人的香味。栗子，又稱板栗、慄果、毛慄、大慄等，因其性甘微溫，甜糯爽口，味道醇美，營養豐富，是一種深受人們珍愛的果品，素有“千果之王”“人參果”之稱，國際市場上也是久負盛名，享有“東方珍珠”的美譽。

栗子的營養成分和價值

栗子的主要營養成分是澱粉和糖類，對栗子的營養成分進行了分析測定，其果肉除含水量為50%左右外，含蛋白質5.7 %～10.7%，脂肪2 %～ 7.4 %，澱粉40 %～60 %,並含有多種維生素,維生素A 、B、B2 、C 等和礦物質P、K 、Ca 、Mg 、Fe 、Zn 、Se 等。栗子中蛋白質含量與麵粉相似，高於稻米，脂肪高於大米，氨基酸比玉米、麵粉、大米高1.5 倍，VC含量比蘋果、梨和桃子高5～10 倍。蛋白質中賴氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、蘇氨酸、頡氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸等氨基酸的含量超FAO/WHO 的標準，而賴氨酸是水稻、小麥、玉米和大豆類的第一限制性氨基酸，蘇氨酸是水稻、小麥的第二限制性氨基酸，色氨酸和蛋氨酸分別是玉米和豆類的第二限制性氨基酸。由此可見，食用栗子可以補充禾穀類和豆類中限制性氨基酸的不足，有利於改良穀物和豆類的營養品質。

中醫認為栗子味甘、性溫，有補腎壯腰、健脾止瀉等作用，這在《本草綱目》有記載。現代醫學認為，栗子所含的不飽和脂肪酸對高血壓、冠心病、動脈硬化患者具有調養之功效。日本科學家研究發現，栗子所富含的氨基酸能保持人體心血管壁的彈性，阻止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，防止肝腎中結締組織的萎縮，從而維持機體的免疫力。因此，栗子具有較高的藥用價值，是老少皆宜的理想保健食品。

栗子含澱粉較多， 進食後會轉變為糖分， 飯後吃容易攝入過多的熱量， 不利於保持體重，因此最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不要飯後大量吃。消化功能差的人建議熟吃或者煮粥煲湯食用。除了傳統的糖炒栗子外，還可以和大米、玉米等加牛奶一起打成栗子奶，這樣起到氨基酸互補，營養更全面；熬粥時加點剝好的栗子肉，具有補心安神、益脾開胃、潤膚美容的功效；最讓人垂涎欲滴的莫過於栗子燉雞了，大病初癒的人、生完小孩的孕婦、身體虛弱的人，多吃可以起到滋補的作用。

1.察顏觀色：一般加糖炒出來的栗子顏色比較正常，若是加入石蠟則會油光發亮。因此，過於油亮的栗子建議大家不要購買；買生栗子時，如果顏色淺、絨毛多，外表不怎麼發亮，則說明是新鮮板栗。

2.品味：加糖或蜂蜜炒制的栗子，甜味自然，如果感覺甜得異常，甚至會口感發苦，就要警惕了，很可能是不法商販加了糖精鈉，這樣的栗子不要買。

真正的“養生高手”，並不是那些名貴的中草藥材、保健品，而是我們身邊一些非常普通的食材。比如，秋天的板栗——隱藏的“秋果之王”。

栗子的優點還是很多的，中醫上，栗子性溫味甘，因此能夠養胃健脾。脾胃能夠運化營養補充身體，因此能夠補益多種臟器，則能補腎強筋。另外，栗子還能活血止血。栗子富含碳水化合物，能提供較充足的熱量，但同時也富含膳食纖維，所以有很好的飽腹感，並且能讓熱量緩慢釋放，不宜飢餓。栗子中含有的不飽和脂肪酸豐富，也含有多種維生素、礦物質成分，對於預防一些心腦血管疾病有幫助。

雖然是堅果，但栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

栗子中含有核黃素以及維生素B2，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有顯著療效。可促使面板、指甲、毛髮的正常生長，提高視力，減輕眼睛疲勞感。不過由於栗子中富含高能量、高碳水化合物，雖然營養豐富，但也不宜過量食用，長期過量食用可能會造成腹脹不消化，也會由於攝入過多熱量而造成肥胖。對於消化不良的朋友來說不宜過多食用。