很多人家人裡做螃蟹，除了清蒸還是清蒸，這實在太單調了，螃蟹做法大全，讓你以後吃蟹不再單調！

一：清蒸螃蟹

食材：螃蟹、蒜

做法：

1、螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂

2、用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨

3、再把螃蟹蓋揭開，把身體一分為二

4、切蒜茸，將蒜茸撒在螃蟹上

5、上鍋大火蒸15分鐘即可

二：螃蟹白菜燉豆腐

食材：螃蟹、千葉豆腐、天津白、姜、香蔥

做法：

1、螃蟹洗淨去腮，將殼開啟，螃蟹斬切成四塊

2、白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷

3、鍋內入油放入蔥白和薑片超香

4、加入白菜繼續翻炒片刻

5、加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開

6、繼續煮至入味，放點白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以

三：香辣蟹

食材：活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯

做法：

1、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿

2、洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻

3、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫

4、然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟

5、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香

6、摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹

7、最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精

8、燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡

9、最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤

四：粉絲蒸螃蟹

食材：螃蟹、粉絲、蔥、姜、蒜

做法：

1、將粉絲浸泡軟，鋪在盤底，撒上蔥花蒜末和薑末

2、將螃蟹清洗乾淨，一剪為二，倒扣在粉絲上

3、淋上蒸魚豉油，入鍋蒸，水開後放入，一直保持大火蒸

4、大火蒸5~8分鐘後取出，再撒點蔥花

5、淋上滾燙的熱油，就可以吃了

五：螃蟹蒸蛋

食材：螃蟹、雞蛋、生薑、蔥、料酒、鹽

做法：

1、先把螃蟹蒸熟，剔肉

2、生薑切碎，加點水泡上

3、雞蛋兩隻加鹽，料酒，生薑水打散

4、剔好的蟹肉加入，放在籠屜裡面蒸熟

5、撒好蔥花，淋上熱油就可以

六：生滾花蟹粥

食材：花蟹、大米、薑絲、蔥花、鹽、雞精、香油

做法：

1、花蟹洗淨，剖殼剁塊，大米洗淨備用

2、砂鍋置火中，以二比八的比例放入大米和清水

3、大火煮開後轉用小火繼續熬煲

4、煲至米粒軟爛時，放入備好的花蟹、薑絲繼續煲

5、煲至成米粥時，加入鹽、雞精拌勻

6、淋上少許香油，撒上蔥花即可

我家是養殖青蟹的，分享一下我這邊最常用的做法，如果青蟹很新鮮的話就清蒸，洗乾淨了丟冰箱急凍室十五分鐘，可以帶繩子一起凍，十幾分鍾剛好把青蟹凍迷糊，還不至於凍死結冰，然後拿出來解開繩子放盤子裡裝好，青蟹翻過來放如圖，放盤子裡肚臍向上就是，什麼調料都不用放，原汁原味就很好吃，水開放鍋裡蒸15分鐘（超過半斤以上的話適當延長几分鐘）出鍋趁熱食用。