鴿子肉又名白鳳，肉美，營養豐富，著名的烏雞白鳳丸就是用烏雞和白鳳為原料製成。它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A\B\E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈硬化。鴿肉裡含有豐富的泛酸，防止脫髮、白髮和未老先衰等都有很好療效。鴿肉裡含有豐富的軟骨素，可增加面板彈性，改善血液迴圈，可加快傷口癒合。每次半隻（80-100克）天天吃沒問題的！

鴿子的營養價值

　　1.鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。

　　2.乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經常食用，具有改善面板細胞活力，增強度膚彈性，改善血液迴圈，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。

　　3.鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。

鴿子的功效與作用

　　1.鴿肉性平、味甘、鹹，歸肝、腎經; 具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。

　　2.鴿肉可壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，面板潔白細嫩，延年益壽。

　　3.鴿肉對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。鴿子肉是一種很好的補品，能加快傷口癒合，我門這一般外傷和手術病人都有吃鴿子肉補一補以便早日病癒的習俗。但要注意幾點：一是鴿子一定要燉的，並且不能加任何作料，只加少許鹽。二是不能多吃，以免傷口處肉芽增長太快形成肉芽，影響美觀。

菜鴿的話就是肉鴿，相比信鴿飛翔能力弱，視力也差，主要用來食用的。

從現代營養角度看菜鴿的營養成分，下面是鴿肉主要的營養成分

每100克 蛋白質（g） 脂肪（g） VA （mg）膽固醇（mg） 鈣（mg） 鐵（g）

鴿 16.5 14.2 53 99 30 3.8

雞肉 19.3 9.4 48 106 9 1.4

豬肉 13.2 37 18 80 6 1.6

牛肉 19.9 4.2 7 84 23 3.3

從中醫角度，認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。適合燉煮，有滋補作用。

《本草綱目》中記載，鴿肉唯白鴿可入藥，古今中醫都認為，鴿肉補肝腎，益氣補血，生津止渴，清熱解毒。

現在研究發現，鴿肉壯體補腎，健腦，補神，提升記憶力，抗暈眩，降低血壓，調整人體血糖，養顏嫩膚，延年益壽等功效，白鴿肉，其味鹹平，含有蛋白質，脂肪，鈣磷鐵等成份，都較牛羊狗肉高出許多，對病後體虛，血虛閉經，頭暈神疲，記憶力減弱都有很好的輔助治療作用

一般白鴿肉只適宜煲湯喝，不需其它煲湯藥材，放點鹽和兩片生薑即可