原料配方：去皮麥仁5000克，酒麴50克

釀製過程：

1.把5000克麥仁用水洗淨，瀝乾。

2.把洗淨的麥仁放入鍋內煮熟，然後撈出，把麥仁放到篦子上蒸乾。也可以直接用電飯煲煮。

3.把蒸熟的麥仁掀出來，放到盆裡，冷涼。

4.把酒麴擀碎成粉末，均勻的拌入麥仁中。

5用柿子樹葉蓋住麥仁表面，然後放好，蓋好。24小時後即成。

產品特點：這樣做出來的麥仁酒氣味醇香，麥仁飽滿。

麥腐子酒和米酒一樣，是中國民間一種傳統的地方風味小吃，產於中原地區河南安徽一帶小麥產區民間特產。

原料配方：去皮麥仁5000克，酒麴50克

釀製過程：

1.把5000克麥仁用水洗淨，瀝乾。

2.把洗淨的麥仁放入鍋內煮熟，然後撈出，把麥仁放到篦子上蒸乾。也可以直接用電飯煲煮，和蒸米飯是一樣的。不過為了讓麥仁保留一點韌勁，水適當少放一點。跟硬米飯一個意思。加水的多少，用盛麥仁的碗量，一碗麥仁兌一碗再加三分之一的水，這樣有嚼勁。（也可以一碗麥仁兌一碗半水，這樣麥仁開花相對來說會糯一些。）

3.把蒸熟的麥仁掀出來，放到盆裡（要求沒有水，沒有油。等待涼）。

4.加入酒麴，1升麥仁加一袋剛好把酒麴擀碎成粉末，均勻的拌入麥仁中。用乾淨的手攪拌均勻，最後用手拍拍，使其表面光滑。（可以適當的用涼開水溼一下手，這樣拍打表面，容易光滑）。最後用手指頭在中央戳一個洞，方便空氣的交流。

5蒙上乾淨的保鮮膜蓋住麥仁表面，然後放好，蓋好。36個小時後可以嘗試的吃了，如果因為溫度不足，酒釀的酒味還不足，那麼在等5-10個小時決定ok。

產品特點：這樣做出來的麥酒（麥仁腐子）氣味醇香，麥仁飽滿。可以在自家釀製。

麥酒（麥仁腐子）在中原許多地方都有，是一種民間特色甜食和飲料，多在夏季釀製。我家河南項城老家，每年夏季都會釀製大盆的麥酒（麥仁腐子），釀成以後會和親戚鄰居分享，有時各家都做，會拿出來比較比較誰家做的好。拌好的麥酒（麥仁腐子）用棉被包好，等到第二天同一時間，掀開被子，酒香四溢。麥酒（麥仁腐子）不但老百姓自家釀製，在河南的集市裡，縣城裡，有很多小店，賣湯圓腐子的，賣的既有糯米酒也有麥仁酒，兩種酒我們那裡都叫腐子。

吃法：

1.、直接兌入適量開水，就可以吃了。

2.、做粥的時候，可以根據口味自己掌握放多少。

3、糖水。麥仁酒釀為底料，根據自己口味配不同食材，做不同口味的酒釀糖水

禁忌：酒釀非常忌諱有生水、有油，所以要用的工具一定是乾淨的、乾的。