紅湯鍋

賓士三味鍋

子母鍋

賓士三味鍋

是不是很難選擇

1974-1975年，在陝西寶雞市茹家莊發掘了兩座西周墓葬出土造型奇特帶有銘文“白乍井姬鼎”，底部中央有一圓柱鼎足，立於一個三足盤上。經分析，這不是普通做飯的鼎， 三國時代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現今的“鴛鴦鍋”，可說是有異曲同工之妙。 到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，也就是現今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”，古代鐘鳴鼎食的“火鍋”式餐飲習慣，不僅是人們對熟食的追求，也是對不同社會層次的區分。

到了現代，隨著人們收入水平的提高，交通條件的飛躍式提升，東西南北的人們可以快速實現跨區域的遷移，不同區域的口味調和催生了新的火鍋需求，這對民族基因裡包含相容幷蓄的華人來講，不是什麼難事。

鴛鴦火鍋是以傳統毛肚火鍋的紅湯滷和宴席菊花火鍋的清湯滷，兩者合併改制成的四川創新火鍋。此品原名“雙味火鍋”，為1983年重慶隊參加全國第一屆烹飪大賽的參賽菜品，由名廚閻文俊設計、特級廚師陳志剛製作。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成一個太級圖形，一邊放清湯滷，一邊放紅湯滷，入鍋燙涮的原料可隨人意。美食家將“雙味火鍋”改名為“鴛鴦火鍋”，更富有文化意味和飲食情趣。

餐飲習慣的融合，餐飲器具的改善，可以把潮汕的牛肉火鍋和重慶四川的麻辣火鍋同置一鍋，讓清水煮牛肉蘸著芝麻醬的廣東人和麻辣鍋底涮牛肚的川渝同胞在同一個桌上把酒言歡。