其實，不是必要的時候，基本不去飯店吃飯。最主要的是對飯店不放心，負面報道太多。地溝油，回鍋油，罌粟殼，香精，骨湯粉，嫩肉粉，保鮮劑，缺斤短兩，以次充好等等，不勝列舉。我一個朋友做廚師的，一次在飯店點了一個鮮邊（東北菜，就是鍋，裡面有酸菜，五花肉，粉條，海蠣子），吃了一口，覺得鮮得很，就問朋友，在家裡做的鮮邊為什麼沒有飯店做的鮮呢？朋友笑笑說，下次在想自己做告訴我一聲，我給你點東西加進去，保證鮮到爆。

表面看簡直是廢話：

“假設家裡能做出和飯店一樣好吃的飯，還去不去飯店？”

都一樣好吃了還去飯店花錢幹嘛啊？這答案不是太明顯了嗎？

但我覺得回答之前應該先想想：飯店裡的飯，家裡都能做的出來嗎？（我說的是正兒八經有兩把刷子，能吃到川魯粵淮揚菜餚的飯店。你家樓下賣蓋澆飯的油鹽店或者推車擔擔兒的餛飩攤子都不算在內。）

舉個例子：某天我突然饞了，特別特別想吃葫蘆雞。

葫蘆雞是陝西的傳統名菜，據說是唐代傳下來的。要用整隻的雞來做，工序分為三道：先煮30分鐘、再用高湯蒸2小時，最後過油炸成金黃色。端上桌時外皮金黃酥脆，然而肉十分軟嫩，用筷子一插就能貫穿。夾起來一咬，骨肉輕鬆分離。吃的時候撒上椒鹽面兒，肉的鬆軟多汁和皮的焦香酥脆盡得，別提多美了~

傳統葫蘆雞要選用西安特產的倭倭雞，現在已經很難找到了。用超市的冷凍雞？你在搞笑嗎？想辦法買一隻出生一年的三黃雞（2-3斤），最好是走地雞，這樣肉質才能緊緻細嫩，炸了以後也不會柴。拎回家宰殺、放血、褪毛、處理內臟、排酸2小時……接下來要先汆燙去腥，再用生抽和冰糖“掛色”，然後上籠蒸2小時，最後過油炸。先不說這個味道能不能趕上飯店的，關鍵是做這麼一隻雞基本要消耗一兩天的時間……

如果不是有大把時間的富貴閒人，誰能這麼為解嘴饞的認真烹飪一隻雞？去飯店不要一個小時就能吃到了~

我猜題主問這個問題可能是想說：如果在家都能做出飯店的味道了，飯店是不是就該倒閉了？事實上不可能啊……

就算我會做葫蘆雞，我也會到飯店吃的。偶爾親朋好友聚齊了情緒高漲了舞弄一次還行，其餘時間想吃了還是去飯店吧。飯店是專業治饌的地方，把專業的事交給專業的人，節省下來的時間和精力還能多讀好多書不是嗎？

畢竟自己動手下廚主要是自我滿足，是個小情趣。但普通一日三餐絕不會大費周章的折騰。只要世界上一天還有像我這樣又懶又愛吃的人，飯店就一天不會消失的。

不說了，我要約朋友去西安飯莊吃葫蘆雞了！