火龍果是我們家裡做麵食經常用到的天然食物染色劑，既健康又富含花青素。但在使用火龍果染色的過程中我們一定要注意以下幾點，不然就會影響染色的品質。

首先，一定要注意，不要直接拿火龍果的果肉來榨汁，而是要用火龍果的果皮來榨汁染色。不限於用紅心火龍果，白心火龍果的果皮也是可以的。

榨汁方法：把火龍果外表皮上面伸出來的綠色的須全部去掉。撕掉表層的一層膜，以防榨汁的時候打不爛，注意儘量不要撕下紅色的部分。把火龍果切開，把果肉取出，只留下紅色果皮部分。切成小段。放入料理機，新增少量水，把果皮打爛，過濾一下，然後拿這個汁來直接和麵即可。

下圖中粉色的麵條就是我拿火龍果皮打的汁和的面的效果。

再次，就是要注意拿火龍果染色的麵食儘可能的是用來煮的，用來蒸的話顏色會淡化，沒有那麼鮮亮。

可以看到下圖中我煮的餃子的顏色就很鮮亮，但如果換成蒸的，顏色肯定會變暗。

為什麼不用紅心火龍果的果肉來染色呢？一個是因為果肉的顏色不穩定，還有一個原因就是果肉裡黑色的子真的很影響顏值，染色的效果不好。親換成火龍果皮試一試吧！下圖煮好的麵條我沒有用任何的濾鏡，親可以看一下效果，粉粉的，和菠菜和的面搭配在一起特別好。