吃牛排這樣的美食，簡直就是小資的生活展現。很多人都比較喜歡吃牛排，但是對於做牛排，很多人都覺得麻煩，以為在家裡做非常的不方便，其實不然，如果自己在家做牛排，在網上買一塊調好料的牛排就行，而且自己在家做美味的牛排，味道真的是不輸星級酒店的標準哦。不相信的朋友來圍觀哦。

這是我做成的牛排成品。看著是不是非常的能誘惑你的味蕾呢？想學自己做牛排的就一起來看看額。對於美味的牛排喜歡的人真的很多，學會以下的步驟，自己一定能做出超級好吃的牛排的。當然還非常的實惠呢。

首先要用的工具就是平底煎鍋。把平底鍋加熱後放入黃油，要把黃油滿滿的焊化，均勻的平鋪在平底鍋裡。當然這時候的火一定要調好，不要太大也不要太小。微火就行。

第二步就是要加入洋蔥絲，這個時候要把火調成中火。待洋蔥在油鍋中滿滿變軟後，香味出來了就可以進行下一步了。

再下一步就是等香味出來以後將牛排下鍋，然後把牛排平鋪在洋蔥上。把火改成小火然後慢慢的煎。

要把牛肉正反兩面仔仔細細的煎，最好是兩面各煎2~3分鐘，最後在把醬料放在鍋中用黃油炒熱，待醬料熱了之後，改成大火，趁熱加入少許的紅酒味道就更讚了。一般等一分鐘後就可以出鍋了。

這樣煎出來的牛排非常的好吃。要特別提醒一下，並不是牛排煎的越久越好吃，一般煎的太久的話，牛排就煎老了，口感就差一些，所以自己做的話需要控制好時間，還有掌握好火候。大家多做幾次就能越做越好吃的。是不是看著圖片就很想流口水呢？那麼就自己動手吧！你一定比我做的還好吃呢。

如今很多人約會都會選擇吃西餐，看上的是西餐廳的環境優雅、氣氛浪漫以及食物精緻……但是，約會後的成本著實是不少。其實，浪漫，自己製造的才浪漫。在家制作一款惠靈頓牛排，點上燭光，一起“享用”浪漫吧！

惠靈頓牛排是英國一道著名的菜餚，俗稱酥皮焗牛排，是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一層摻有黑松露的蘑菇泥，然後再包上一層火腿後，用酥皮包裹並刷勻蛋黃液，再放入烤箱中烤制需要的成熟即可。

據說，正是這道惠靈頓牛排，讓很多大廚都栽了跟頭，而原因在於：首先，材料和工序複雜。做這道牛排需要很長時間的事先準備，否則很容易出錯。不管是酥皮、菲力、蘑菇醬、還是火腿，隨便哪一環節出了問題都會直接影響菜的整體質量和口感。其次，火候難以掌握。因為既要保證外表的酥皮剛剛好，還要精準預計肉的熟度，而要同時確保酥皮和肉的火候都合適，是十分困難的。那麼，如何製作一款酥皮、熟度、口感和顏值都恰到好處的惠靈頓牛排呢？

惠靈頓牛排

原料：菲力牛排beef tenderloi 450g，生火腿片 (prosciutto) 6條，酥皮 puff pastry sheet 1張，蛋黃 (egg yolk) 2，黃芥末yellow mustard 2湯匙，蘑菇3朵，鹽和胡椒 少許，黃油少許，洋蔥半個，鵝肝及白蘭地酌量（可不用）。

做法：

1.菲力牛排去掉多餘的脂肪，蛋黃打撒，將蘑菇打成泥。

2.鍋里加牛油融化，下洋蔥丁中火炒軟；加蘑菇碎和白蘭地酒，翻炒8-9分鐘至汁水收幹；稍涼後，加鵝肝醬拌勻，放盤子裡待涼。

3.牛排表面撒鹽和黑胡椒，入熱油鍋，高火每面各煎1分鐘上色，出鍋後趁熱在表面均勻刷一層芥末醬放涼，去掉棉繩。

4.保鮮膜平攤，上面鋪火腿片，火腿片之間要重合；用抹刀把餡料抹平，把牛排放中間，隔保鮮膜把牛排卷緊 ，放入冰箱冷藏15分鐘，使牛排定形。

5.酥皮攤開，上面撒點乾麵粉，四周刷蛋黃液，放上去掉保鮮膜的牛排，用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在墊有烤盤紙 (parchment paper) 的烤盤上。

6.酥皮表面刷一層蛋黃液，可加一些邊角料做點綴，冰箱冷藏15分鐘。

7.牛排入烤箱，400F烤30分鐘，至酥皮表面金黃酥脆，靜置10-15分鐘切開即可食用。

如果一次約會吃一頓飯表白不成，那就約會兩次吃兩頓……只要用心做，總有一天會有女生為你動心。男人，有時候，也需要用美食拴住一個女人的胃。你覺得這道惠靈頓牛排能否俘獲女友的芳心？其實，學會一道菜，也不單單是為了取悅誰，最重要的是自己想吃的時候不至於委屈了自己，你覺得呢？

在家常的條件下，不浪費，不需要多餘準備的情況下，有可能做出酒店五星牛排的味道和口感嗎？答案是肯定的。煎牛排這種級別的肉菜，其實早就可以進入平常百姓家的餐桌上，下面說一下我的做法吧：

一、食材準備：牛排一塊（正常是三公分以上的牛排，但現在市場上為了方便，一般是一兩公分厚度的牛排，直接就可以煎熟，就不用用到我後面烤的那個步驟。我用的這塊是三公分多）、洋蔥一個，大蒜一整個加幾小瓣，彩椒兩個，蘆筍三五隻，西紅柿一個。鹽、橄欖油、胡椒粉各適量。

二、食材處理：西紅柿從中間橫切，一切兩半，蘆筍切寸斷，彩椒去籽切圈，洋蔥切絲，整頭蒜，不用去皮，整個的切去蒜根備用，另外幾瓣零碎的蒜去皮，拍扁備用。

牛排的肥油去掉，兩面撒上鹽和胡椒粉，撒上洋蔥絲和剝好的蒜瓣，給牛排按摩一下，摸勻調料之後，在牛排表面抹上一層橄欖油，封一個油膜。靜置，醃製半小時，如果時間足夠充裕，醃製一晚上入味更佳。

燒一鍋水準備焯蔬菜，水開以後，放蘆筍和青椒，焯水十秒，撈起後放入涼水中。

三、煎牛排：熱鍋放冷油，等倒進的油也燒熱以後，把醃好的牛排整塊平鋪下去，用中火，底面煎90秒，注意不要頻繁的去攪動牛排，那樣會不容易上色。一面煎了90秒以後，表面已經焦黃上色，這時候翻面，待另一面煎90秒上色之後關火。

事先將烤箱預熱，上下火220度，牛排煎好後，直接放進烤箱，烤7分鐘。

四、扒蔬菜：在等待牛排烤制的過程中，就來“扒蔬菜”，其實也就是用少量的油把蔬菜煎一下：熱鍋內倒橄欖油，先煎西紅柿，切面向下，切面上色（有點焦）即可，撒上鹽和胡椒粉，彩椒圈也是同樣的煎法，兩個切面都給它煎焦，放彩椒的同時蘆筍也放下去，煎起色，撒鹽和胡椒粉裝盤。

這時候烤箱裡的牛排也好了，取出，裝盤，扒好的蔬菜裝飾。

如果是三公分一下的牛排可以直接煎熟，就不用烤箱了。

五、判斷牛排的熟度。牛排如何來判斷有幾成熟呢？可以用比較流行的“掐指一算”的方法來看：1、把左手食指和大指之間搭在一起，然後，用右手指去摸左手虎口的肌肉，這就是三分熟的手感，然後再摸牛排，如果差不多手感就是三分熟。2、大指和中指掐一起，則為五分熟的硬度。3、大指和無名指掐一起，是七成熟的硬度。4、大指和小指掐一起就是全熟的手感，摸了自己的虎口肌肉，再去摸牛排，就能夠判斷出來。（其實這種方法會摸麻木了，沒有感覺哈哈哈）

烤好的牛排給它切塊，配上扒好的蔬菜，就可以開吃了。

香噴噴的，絕不比酒店的差，熟練了以後，也不費事，在家吃五星級酒店的料理，就是這麼簡單！

懶人版香煎牛排

喵喵cooking

“不怎麼吃牛排的我，總覺得入味不夠，有天某人想吃，於是從超市買了塊牛排回來，加入牛排調料醃製1小時，煎出來的味道卻出乎我意料，哈哈，開心的我直追他誇我廚藝進步。”

用料主料牛排120克西蘭花少量胡蘿蔔少量洋蔥少量輔料黃油少量牛排醬適量牛排調料適量懶人版香煎牛排的做法1.

準備好食材

2.

用刀背拍打牛排，醃製時能更入味，煎出來的牛排更嫩

3.

加入cook100托斯卡納牛排調料，醃製1小時左右

4.

洋蔥切塊

5.

西蘭花切小塊，用淡鹽水浸泡十分鐘；胡蘿蔔用模具摁出圖案。最後用開水焯熟備用

6.

鍋里加入黃油，加熱後黃油融化

7.

油熱後加入牛排，大火煎2分鐘後翻面，煎另外一面，兩分鐘後即可起鍋；不宜長時間慢火煎，這樣出來的牛排老到咬不動

8.

洋蔥煸炒出香味

9.

洋蔥、西蘭花、胡蘿蔔擺盤，用黑胡椒牛排醬擠入盤子，放入煎好的牛排，就可以開吃咯

烹飪技巧

用刀背拍打牛排，醃製時能更入味，煎出來的牛排更嫩；用醬料醃製牛排的時間適當加長，牛排更入味；黃油可以用食用油代替。

如今很多人約會都會選擇吃西餐，看上的是西餐廳的環境優雅、氣氛浪漫以及食物精緻……但是，約會後的成本著實是不少。其實，浪漫，自己製造的才浪漫。在家制作一款惠靈頓牛排，點上燭光，一起“享用”浪漫吧！

惠靈頓牛排是英國一道著名的菜餚，俗稱酥皮焗牛排，是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一層摻有黑松露的蘑菇泥，然後再包上一層火腿後，用酥皮包裹並刷勻蛋黃液，再放入烤箱中烤制需要的成熟即可。

據說，正是這道惠靈頓牛排，讓很多大廚都栽了跟頭，而原因在於：首先，材料和工序複雜。做這道牛排需要很長時間的事先準備，否則很容易出錯。不管是酥皮、菲力、蘑菇醬、還是火腿，隨便哪一環節出了問題都會直接影響菜的整體質量和口感。其次，火候難以掌握。因為既要保證外表的酥皮剛剛好，還要精準預計肉的熟度，而要同時確保酥皮和肉的火候都合適，是十分困難的。那麼，如何製作一款酥皮、熟度、口感和顏值都恰到好處的惠靈頓牛排呢？

惠靈頓牛排

原料：菲力牛排beef tenderloi 450g，生火腿片 (prosciutto) 6條，酥皮 puff pastry sheet 1張，蛋黃 (egg yolk) 2，黃芥末yellow mustard 2湯匙，蘑菇3朵，鹽和胡椒 少許，黃油少許，洋蔥半個，鵝肝及白蘭地酌量（可不用）。

做法：

1.菲力牛排去掉多餘的脂肪，蛋黃打撒，將蘑菇打成泥。

2.鍋里加牛油融化，下洋蔥丁中火炒軟；加蘑菇碎和白蘭地酒，翻炒8-9分鐘至汁水收幹；稍涼後，加鵝肝醬拌勻，放盤子裡待涼。

3.牛排表面撒鹽和黑胡椒，入熱油鍋，高火每面各煎1分鐘上色，出鍋後趁熱在表面均勻刷一層芥末醬放涼，去掉棉繩。

4.保鮮膜平攤，上面鋪火腿片，火腿片之間要重合；用抹刀把餡料抹平，把牛排放中間，隔保鮮膜把牛排卷緊 ，放入冰箱冷藏15分鐘，使牛排定形。

5.酥皮攤開，上面撒點乾麵粉，四周刷蛋黃液，放上去掉保鮮膜的牛排，用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在墊有烤盤紙 (parchment paper) 的烤盤上。

6.酥皮表面刷一層蛋黃液，可加一些邊角料做點綴，冰箱冷藏15分鐘。

7.牛排入烤箱，400F烤30分鐘，至酥皮表面金黃酥脆，靜置10-15分鐘切開即可食用。

如果一次約會吃一頓飯表白不成，那就約會兩次吃兩頓……只要用心做，總有一天會有女生為你動心。男人，有時候，也需要用美食拴住一個女人的胃。你覺得這道惠靈頓牛排能否俘獲女友的芳心？其實，學會一道菜，也不單單是為了取悅誰，最重要的是自己想吃的時候不至於委屈了自己，你覺得呢？

創建於2017.12.22

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