品酒師都是做什麼的？

不少人都誤解地認為品酒師的工作就是喝酒，這些人應該是隻看到中間的“酒”而沒有看到開頭的“品”……

其實品酒師這個概念涵蓋非常廣闊，基本所有從事葡萄酒行業、受過專業品鑑訓練的人都可以被籠統地稱為“品酒師”；這些人都擁有品酒能力，但從事的工作卻大不相同，可以分為釀酒師，酒水銷售和市場推廣，酒水採購，侍酒師，葡萄酒拍賣與鑑定，葡萄酒培訓與葡萄酒寫作這麼幾大類。【關注醉愛TONY哥，小酌更有趣】

釀酒

光有好的坯料沒有用，沒有好的工匠也是白搭。一個釀酒師一定是一個好的品酒師，他能透過品嚐正在發酵的葡萄酒來監控酒的發展和質量，但是反過來可不能這麼說，作為品酒師很少有人知道怎樣釀酒。

酒水銷售和市場推廣

商品是有了，但怎樣展現給消費者才是重點。怎樣定位產品，宣傳品牌，獲得使用者，採用何種形式的營銷和定價策略等，都是酒水銷售和市場推廣的職責。

酒水採購

對於酒商來說最重要的莫過於採購了，既要選擇品質好的，又要迎合消費者的口味，同時還要保證可以盈利，更要顧及產品系列的全面性，對專業性和經驗的要求還是很高的。Jancis Robinson大師本人就是女王酒窖的顧問，專門負責於全年皇家宴會的酒水採購，不過女王平時喝的酒並沒有我們想象的那麼奢華……

侍酒師

侍酒師應該是最貼近於普羅大眾對於這個葡萄酒行業的預想——在餐廳工作，根據客人的喜好推薦酒水，並且正確的描述這款酒的風味特徵，給出中肯的餐酒搭配建議等等。其實在幕後，侍酒師還要負責配合餐廳的主題和菜品來設計酒單，採購酒水，管理酒窖，培訓和領導服務團隊等等。

葡萄酒拍賣和葡萄酒鑑定

莫琳·唐妮(Maureen Downey)，獨立葡萄酒鑑定師

高檔葡萄酒也可以是一項投資品，珍稀的葡萄酒，尤其是老年份頂級酒款，往往一瓶難求而且價格不菲。拍賣行是交易這些酒的一個有效渠道，酒莊或者這些酒款舊有的主人，會透過拍賣行將這些酒賣給出價意願最高的客人。因為涉及到如此高價值的複雜商品，造價帶來的巨大利潤自然會讓不法之徒鋌而走險，前幾年著名的Rudy Kurniawan假酒案就震驚了整個葡萄酒世界。因此，在拍賣行工作的葡萄酒拍賣專家，不僅要掌握拍賣的技巧，還得有豐富的葡萄酒知識和名酒鑑定經驗，來去偽存真。當然，因為拍賣行也是利益相關方，也有不為拍賣行工作的獨立葡萄酒鑑定師。

葡萄酒培訓

關於葡萄酒最重要最真實的體驗還是透過品鑑來完成的。透過葡萄酒培訓師的親身傳授知識和互動品鑑不同的酒款，是學習葡萄酒知識最快的捷徑。像知味的施曄老師這樣，能風度翩翩卻又信手拈來地講解世間的美酒，確實太過迷人。但要做一名出色的葡萄酒講師，需要持續不斷地學習和完善葡萄酒知識，跑遍千山萬水來走訪世界各地的葡萄酒產區，與酒莊的釀酒師或者酒農交流溝通，同時還需要掌握最高超的溝通和演講技巧，將知識和心得最有效的傳遞給學生。

葡萄酒寫作

葡萄酒媒體，透過文章或者其他形式的內容，將葡萄酒背後的知識、資訊和文化傳遞給讀者們，並且向大家推薦值得購買的葡萄酒。如果能像Jancis Robinson大師這樣數有天分還十年如一日堅持筆耕不輟，也可能獲得像大師一樣舉足輕重的影響力。

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所謂品酒師就是應用感官品評技術，評價酒體質量，指導釀酒工藝、貯存和勾調，進行酒體設計和新產品開發的人員。品酒師是一種非常辛苦的職業，平均每年要品嚐3000多種新酒。腦子裡儲存了10000種以上的味道。

現在的品酒師的工作加上了其他服務，包括酒的採購管理、甚至還有訂酒清單的。時時刻刻熟記酒的變化色澤，不住的鍛鍊味覺，對酒的資訊很敏感。品酒也是非常考驗品酒師意志力一項工作。品酒師很少把酒喝下去，而是在嘴裡品出感覺後就把酒吐掉，據說好的品酒師幾乎從不飲酒。

所以任何行業能做到頂尖的那批人除了要有過硬的專業知識以外，還要有跟隨時代進步而改變的能力，再學習的能力等。