瘦是體重變化的一個過程，是身體短期內由於各種原因導致的能量攝入與能量消耗負失衡所表現出的結果。所以嚴格意義上說變瘦與到底吃不吃肉沒有必然聯絡。

“一白遮三醜，一胖毀一生”，隨著時代的發展，越來越多的人為了追求體重的下降，選擇迴避很多食物。殊不知，能不能變瘦其實和食物種類的選擇並沒有多大關係，關鍵還是食物量的控制。

《中國超重/肥胖醫學營養治療專家共識（2016版）》中就提出有高蛋白減肥模式，其中就有：對於單純性肥胖以及合併高甘油三酯血癥者、高膽固醇症者採用高蛋白膳食較正常蛋白膳食更有利於減輕體重以及改善血脂情況，並有利於控制減重後體重的反彈。膳食蛋白質主要來源於蛋類、乳類及畜、禽、魚、蝦，大豆及其製品類，所以透過高蛋白膳食模式減肥的人，不僅不需要忌肉，還需要多吃肉（排除高能量的肥肉）。但，需要注意的是這種減肥模式的實施需要在專業人員指導下才能開展。

人體是一個複雜的有機體，機體源源不斷的從外界攝取食物，經過腸道的消化、吸收，最後食物中的營養物質被吸收到體內供機體使用。每種食物所含的營養素不同，蔬菜類食物可提供人體所需的維生素、礦物質、膳食纖維及植物化學物等營養物質，由於蔬菜能量密度低，深受很多減肥人士喜愛。相比蔬菜，肉類能量密度要高很多，而且肉類含脂肪量也較高，所以肉類就被很多減肥人士拒之門外。肉類是人體優質蛋白質、脂肪、B族維生素、維生素A及礦物質的重要來源，長期缺乏肉類而蛋白質又沒有得到及時補充將導致機體出現蛋白質營養不良，而維生素B12只存在於動物性食物及發酵豆製品類，長期動物性食物缺乏也極易導致維生素B12的缺乏。為了減肥而選擇不吃肉其實是得不償失的。

其實，除了食物的選擇外，膳食制度及食物的烹調方式對於減肥人群來說也特別重要。很多減肥人士都會選擇晚餐不吃或者只吃一點食物，這種做法也是很不科學的。人體的能量消耗主要包括基礎代謝、體力活動、食物熱效應三個方面，其中基礎代謝占人體總能量消耗的60%-70%，是人體能量消耗的大部分，一般來說基礎代謝較高的人能量消耗就越大，越不容易發胖。

長期不吃晚餐或每天只吃1餐的人，短期瘦身效果可能較明顯，長期將會使基礎代謝調低，這樣，不僅不利於減肥還更容易發胖。合理的膳食制度就要求我們選擇適宜的場所進餐，食物定量前提下少食多餐。食物烹調方式也影響食物所含能量的高低，建議食物烹調時儘量選擇、蒸、煮、燉、燜、汆、涼拌等少油方式烹調，儘量避免油煎、油炸、燻蒸、燒烤等。

作為一個吃貨，經常說要減肥要減肥，不吃肉不吃肉，但好多朋友告訴我，你見過大象瘦過麼？所以該吃吃，營養均衡是王道。

首先我們應該明確瘦和胖的根本原因：控制好攝入的總能量。一般選擇這樣吃的都是因為自己太胖了想減肥，又聽說吃肉長胖，吃菜減肥，所以才會冒出只吃蔬菜不吃肉的想法。

①蔬菜的選擇上：舉一個簡單的例子也是我實際生活中有一個減肥朋友，剛接觸她的時候我會詢問她的一日三餐，我記得很清楚她第一次和我說她的第一餐竟然是炒土豆絲+大米飯，然後就沒了，同樣是菜＋米飯，我這個朋友選擇的菜是屬於澱粉含量很高的土豆，同樣在蔬菜界它的能量含量也是不菲的每100g土豆能量為76大卡，而平常的綠葉菜每100g含有的能量約在30大卡左右，所以在蔬菜的選擇上就產生了問題。

②並不是不吃肉就會瘦：菜的選擇上面已經說完了，顯而易見會感覺到，胖和瘦就在能量攝入的一瞬間，所以有一些肉我們吃了也不會胖很多，還增加了身體所需的營養物質例如：牛肉、雞胸肉等

所以綜上所述：天天是各種蔬菜也要注意蔬菜的選擇，多吃蔬菜是好事，多攝入了深色蔬菜更有益身體健康，適當攝動物瘦肉也有益於身體健康。

天天吃各種蔬菜不吃肉就能瘦？錯！“少吃肉、多吃菜”，看起來是很簡單的一個減肥方法， 其實埋了很多雷。如果連蔬菜都不會吃，你還敢說你在減肥？

錯誤一：食材搭配不合理

剛開始減肥的人往往熱情高漲， 對自己特別嚴格，一丁點肉都不吃，主食也不敢碰，只吃蔬菜。

這樣做存在幾個問題：

（1）即使肚子餵飽了，心理上很難適應這樣的飲食，會忍不住再去吃頓正餐或者吃更多零食滿足自己，導致總熱量超標，下面的例子應該不少見。

（2）如果長期堅持只吃蔬菜，缺少蛋白質和碳水化合物，會導致營養攝入不均衡，身體機能下降，女孩子可能會遇到閉經的問題；另外，蔬菜中含有豐富的膳食纖維，攝入過量會導致營養素還沒得及吸收就排出體外。

所以，少吃肉、多吃菜不是不吃肉、只吃菜，我們要做的是合理的營養搭配而不是極端偏食。錯誤二：不會挑選蔬菜

蔬菜的種類可多了，根菜、莖菜、葉菜、花菜……每一類都有很多品種可供選擇。對於經常出現在飯桌上的幾類蔬菜，有一點需要特別注意：

薯芋類蔬菜可以當主食

土豆、芋頭經常搭配著牛肉、雞肉來做菜，再配上一碗白米飯，簡直不能更香！但你知道嗎？新鮮馬鈴薯、甘薯、芋頭、山藥等薯類食物含16%~24%的澱粉，幾乎跟白米飯差不多了。

如果飯桌上有酸辣土豆絲、芋頭燒雞等菜，主食最好相應減少，否則相當於吃了兩份主食，還夾帶了好多油鹽。

錯誤三：忽略看不見的熱量

為什麼飯店裡炒的蔬菜好像都很香很下飯？因為商家為了色香味，會比家常烹飪加更多油、鹽等調味料。

每百克小白菜的熱量只有17千卡， 一斤小白菜也就85千卡。但是如果要爆炒，至少得加15克油，油的熱量都快趕上一鍋白菜了。還有乾煸、油燜、煎炸等做法， 油的用量更是上不封頂。

除了炒菜，吃沙拉也要小心醬汁。幹吃沙拉口感不太好，一般需要醬汁來調味，三勺花生醬下去，180千卡熱量蹭蹭加上來，15克脂肪已經下肚。因此，如果非要加醬汁，建議加熱量相對少的油醋汁。

最後不管你吃了多少蔬菜，肉還是要吃的，要合理膳食，控制攝入熱量卡路里，才是正確的飲食方法。當然“少吃，多動”這句還是沒錯的，在合理飲食的基礎上加上適量運動，相信你的減肥會很快見到成效的。

瘦不瘦不知道，不健康是肯定的。

首先，瘦不瘦和吃肉沒有必然和科學肯定的關係，甚至想增加肌肉還必須攝入牛肉或者雞脯肉。適當的鍛鍊、均衡飲食才是控制體重的有效方法。

再者，肉類食品所能提供的維生素及能量是人體必須，徹底杜絕對身體膳食平衡是一種破壞。不能暴飲暴食，但也不能一絕了之。

還是那句話，凡事過猶不及，對包括肉食在內的食物不能絕對偏頗。不健康的瘦不要也罷。