一、蛋撻皮的主料：

　　黃油60g、小麥麵粉200g

　　二、蛋撻皮的輔料：

　　水25ml、鹽適量

　　三、蛋撻皮的製作方法如下：

　　1.準備麵粉 2.黃油分成兩份一份50一份10

　　3.把10克的黃油的用熱水溶開 4.容開後倒入麵粉裡面攪拌

　　5.50克的黃油壓片 6.麵糰壓片敷好

　　7.把黃油放在中間，就像疊被子一樣 8.放30分鐘後，切小塊25克

　　9.壓在蛋撻模就好了

　　蛋撻皮的製作方法就是這麼簡單，有了這個蛋撻皮的製作方法，朋友們下次做蛋撻吃的時候也可以自己製作蛋撻皮了。

我會飛餅做蛋撻皮。

材料:原味飛餅4張，淡奶油 130克，牛奶120克，享怡甜麥芽糖醇(或白糖)50克，蛋黃3個，普通麵粉7克玉米澱粉4克，葡萄乾，蔓越莓適量

做法：1、將二張飛餅重疊放在一起。

　　2、飛餅表面蓋著油紙用擀麵杖擀幾下，擀成稍大的餅形。

　　3、將擀開的餅皮自上而下的捲起。

　　4、每根切成均勻的6份。

5、將切好的小圓柱上下沾少許麵粉放在蛋撻模裡，用手將其捏成塔模的形狀。

　　6、捏好的蛋撻皮要高出撻模一些，全部捏好連同模具一起放入冰箱冷藏20分鐘。

　　7、準備好撻液的所有材料。

　　8、淡奶油，牛奶，享怡甜麥芽糖醇依次放入小鍋中，小火加熱至麥芽糖醇全部溶化(不必煮開)。

　　9、稍晾二分鐘後將打散的蛋黃液慢慢加入到奶液中。

　　10、篩入普通麵粉和玉米澱粉攪拌均勻。

　　11、過濾一下撻液就做好了。

　　12、將冷藏好的撻皮內放幾顆葡萄乾裝入8分滿的撻液，放入預熱好220度的烤箱中，烤10分鐘左右至撻液微微凝固時再加入幾顆蔓越莓再烤10分鐘左右至表面有焦斑即可。來自愛美之家

蛋撻皮是否要買現成的？ 首先，我們最常吃到的蛋撻應該是肯德基家的蛋撻，撻皮酥脆，蛋液嫩滑。 作為一個在肯德基後廚工作一年的實習生告訴您，肯德基的蛋撻成本有多高： 蛋撻在後廚製作起來非常簡單，烤箱預熱到220攝氏度，將撻液倒入撻皮中即可。 肯德基的撻液是由純 蛋黃+白砂糖+淡奶油+牛奶 調製而成，單個蛋撻液的成本就可以達到將近一元。 而蛋撻皮更是專業工廠特別定製的“牛油起酥蛋撻皮”，這個牛油不是指牛肉的肥油，而是指牛乳中提煉出來的黃油，這種高比例新增黃油的蛋撻皮是任何一個廠家都不會採用的，因為工業產品講究的就是一個規模和利潤，只有肯德基的超高品牌溢價才能撐得起如此高昂的成本。 您當然可以選擇在家做高階材料的蛋撻，。但是僅限家庭娛樂消遣使用。如果只是為了滿足在家享受，建議直接在市場上買最貴的凍撻皮和採用蛋黃+淡奶油的撻液，這樣才能夠保證優質的口味。當然了，建議您最好不要這麼麻煩，每週四肯德基經常搞活動，29.9元8個蛋撻，豈不是更完美？