1、選用營養豐富、易消化的食物

0-6個月的嬰兒：

母乳或配方奶為主、水為輔。4個月以後加蛋黃、米粉

6-12個月嬰兒：

6個月泥糊漿類（米糊、菜泥、果泥、蛋黃泥、魚泥等）

7-9個月：

逐漸過渡到軟固體食物（爛面、碎菜、全蛋、肉末）

10-12個月的幼兒：

蛋類、魚蝦類、瘦畜禽肉類等100g，米和麵粉等糧穀類食物100g-125g，用20g植物油烹製。選用新鮮綠色、紅黃色蔬菜和水果各150g，以果菜泥、果菜汁或果菜末的形式餵給幼兒

2-3歲幼兒：

選用蛋類、魚蝦類、瘦畜禽肉類等100g，米和麵粉等糧穀類食物125g-150g，用20-25g植物油烹製。選用新鮮綠色、紅黃色蔬菜和水果各150g-200g。

2、新增輔食的原則

按月齡和消化能力逐步新增。過早的新增會導致消化不良。過晚的新增會造成嬰兒營養的缺失，對孩子都不利。先加果汁、泥糊樣食品，如米粉。每新增一種食物要觀察三、四天到一週，待寶寶習慣後再加另一種，如果孩子拒食，不要勉強，可以 過幾天再喂。

新增輔食要循序漸進，由少到多，由稀到稠，由軟到硬，由一種到多種。新增輔食最好在吃奶前，因嬰兒在飢餓時可能容易接受新食品。在孩子生病或天氣炎熱時，最好暫時不加，待情況好轉後再逐步新增。每新增一種新的食物，要注意嬰兒的消化情況，大便性質有無異常，如有異常應暫緩新增，待情況正常後，再從少量開始。

3、採用適宜的烹調方式，單獨加工製作

1、單獨加工、烹製

2、選用適宜的加工方法切碎、煮爛、去皮、骨、刺、核，大豆、花生等硬果類，要先磨碎製成泥糊漿等狀態

3、烹製方法：採用蒸、煮、燉、煨等烹調方式，不要採用油炸、烤、烙等方式。

4、口味要清淡、不要辛辣刺激。少用或不用味精或雞精、色素、糖精的調味品

5、注意花色品種的交替更換，利於幼兒保持對進食的興趣

4、規律進餐環境，飲食習慣培養

1、一日5-6餐：主餐3次，上下午各一次奶類、水果和其他稀軟麵食為內容的加餐，晚飯後可加餐或零食，但睡前忌食甜食。

2、重視飲食習慣的培養：定時、適量、有規律的進餐，鼓勵和安排與大人共同進餐，培養孩子集中精力進餐，避免挑食、偏食。

3、創造良好的進餐環境，場所安靜愉快、餐桌椅子兒童化，引導其自行進餐。

多做室外遊戲與活動，合理安排零食，避免過瘦或肥胖，每天足量飲水，少喝含糖高的飲料。

合理膳食安排即指每天進食次數、時間和每餐進食量都要合理安排。孩子的胃體積較小，7~11歲的兒童，胃每天可容納的食物量為2100~2300克。每餐後，食物在胃裡的時間為4~5小時，因此，學生要每天吃3—4餐，每餐間隔4~6小時為宜。如果進食時間和進食量經常改變，會使消化器官功能紊亂，食慾減退，影響生長髮育。因此小學生吃飯應定時定量，不應好吃的多吃，不好吃的不吃，也不能用零食充飢及靠喝含糖飲料為主。

　　學齡期兒童不好好吃飯，父母很頭疼，這與從小未養成良好的飲食習慣有關，此種壞習慣非一朝一夕養成，很難改掉。家長可以用改換食譜或調理脾胃的方法增加孩子的食慾。應注意甜鹹、葷素搭配和食物的色香味，提高孩子對飲食的興趣，如做蓮子粥、芋頭粥、金銀卷，再拌一些冷盤等。

　　(1)要重視早餐並要堅持吃好早餐。學齡期兒童不重視早餐現象很普遍，有時孩子睡懶覺，起床後著急上學，怕遲到，家長工作也很忙，往往來不及給孩子做早餐，就給孩子一些零花錢上街買一些油餅、油條、包子等，其實這既不衛生又不科學，應當糾正。

　　清晨起床後，消化道已基本排空，而上午4~5小時的學習又是最緊張最有效的黃金時期。如果不吃早餐或馬馬虎虎吃一點，結吳10點鐘一過，就會因飢餓而感到體力不足，精神及注意力不集中，不但影響下幾節課的聽講，而且也會影響孩子健康。因此有的學校在課間推行加餐還是有必要的，但所加食物一定要符合營養所需和衛生標準。怎樣吃早餐才合理？單純用高蛋白食物如牛奶、雞蛋或其他高價補品作早餐，對兒童不太適宜。除了動物性蛋白作副食外，還應有足夠的米、面做主食，要有稀有幹，清爽可口，例如：

　　粥1碗，饅頭抹芝麻醬或夾荷包蛋，或者麵包1片夾火腿或黃油；

　　麵條1碗，臥雞蛋1個：

　　燒餅1個，豆腐腦1碗或豆漿1碗：

　　粥1碗，包子100克：

　　牛奶1袋，蛋糕等點心100克。

　　以上各組早餐再配以小菜、泡菜、鹹菜等調味，以增加食慾。

　　蔬菜種類很多，其中以綠色及黃紅色蔬菜營養價值較高，尤其是綠色蔬菜含鈣高，如小白菜、油菜、茴香、菠菜及小紅蘿}、纓。但菠菜中含較多草酸，與鈣結合成草酸鈣，不易吸收。一般綠葉菜每100克含鈣100毫克、含鐵1～2毫克。但鐵受烹調影響，吸收率低。綠葉蔬菜中每100克含維生素C30毫克，柿子椒100克含維生素C最高達72毫克，瓜類、茄果類含維生素C較低。深綠色蔬菜中含有較多的胡蘿蔔素，如油菜、韭菜、莧菜、茴香等，胡蘿蔔素在體內可轉化成維生素A。另外，綠葉蔬菜富含纖維素，刺激腸蠕動，防止便秘，並能降低膽固醇。

　　學齡期兒童如果攝入維生素不足，影響體格和神經的正常發育，可患各種維生素缺乏症，最常見的是維生素B2和維生素C缺乏症。當維生素B2缺乏時，會發生一些面板黏膜病，學生中多見於口唇乾裂、發亮，口角一側或兩側發生黃色口角瘡，容易生成慢性病變；還容易引起眼瞼膜血管充血，自我感覺是怕光、流淚，有灼熱感；也可引起面板的皮脂溢位性皮炎。缺乏維生素B2的主要原因為：食物中缺乏，烹調時受到破壞，疾病引起體內消耗過多。預防方法為：多食各種新鮮蔬菜及粗米粗麵，熬粥時不要放鹼。出現症狀時可口服維生素B，5~10毫克，每天2次。

　　兒童期如果多吃新鮮蔬菜、水果，一般維生素c不會缺乏。如需貯存食物時，儘量把蔬菜、水果放在陰涼溼潤的地方，以及在烹調時先洗後切，不放小蘇打，維生素C的損失和破壞就會減到最低程度。豐富的維生素可以提高運動能力，因此在參加體育運動時應多服維生素C，每日200~500毫克，並喝帶鹽的水，以補充運動時出汗所損失的水及鹽。

　　學生在考試期間腦力活動增加，對各種營養素的需求相應增加，尤其是糖、類脂及各種維生素(A、B、C)等需求增加，但熱能消耗較少，因此，考試期間應增加新鮮蔬菜、水果、含蛋白質豐富的食物如豆類等，減少純糖和純油脂食物，並增加夜點，以滿足營養。

　　(3)膳食攝入量要充足，品種應多樣。7~11歲兒童每日膳食中攝入食物的總量約為1000~1300克，這些食物應由多種食品來供應，最好每日能吃20種以上或5種顏色以上的食物，才能保證各種營養素的需求量。目前學齡期兒童膳食中存在著不平衡的現象：蛋白質攝入量偏低、質量差，熱能供應不足，餐次分配不合理等，長此下去，將影響兒童體質，使記憶力減退，影響學習成績。

　　(4)注意養成良好的飲食衛生習慣。學齡期兒童多動好玩，吃飯時不能細嚼慢嚥，喜暴飲暴食及愛吃零食，家長應教育孩子克服上述不良習慣，遵守吃飯定時定量原則，不要邊吃邊玩。有挑食、偏食習慣的兒童，家長有一定的責任，一方面可能與自身挑剔食物有關，另一方面原因是溺愛的結果。因此家長應以身作則，糾正孩子挑食偏食的壞習慣。另外，兒童進餐時間為15~30分鐘，飯後應休息0.5~1.5小時左右再開始學習或活動。在劇烈活動後則需休息0.5~1小時才能進餐。飯前不要大量飲水，以免沖淡胃液。晚飯後安靜活動1—2小時再睡覺，以免胃膨脹而影響睡眠質量。同時要教育孩子注意飲食衛生，做到飯前便後要洗手，把住“病從口入”這一關。上學時自帶茶杯。吃小飯桌的同學做到一人一碗、一杯、一勺，不要互相亂拿亂使。不亂買街頭攤點食品。

　　(5)膳食合理，避免肥胖。要做到膳食合理，首先應按照熱能和營養素的供給標準，蛋白質、脂肪、糖的比例要合適，注意主副食搭配，強調食物品種多樣化。如果兒童時期食入過多的動物性食品，特別是不限制地進食肥肉和過多的高熱能食品（如糖、巧克力等），都會造成肥胖。脂肪的沉積可能影響機體各器官的正常功能，特別是“肥胖腦”則可能影響大腦溝回和神經網路的發育而影響智力發育。據調查，兒童期存在著動脈粥樣硬化的潛在因素，檢查10歲兒童病故的屍體已發現有動脈黃斑及粥樣硬化斑。兒童期的月巴胖，是成年後潛伏的病因。家長可在孩子腹部臍旁2釐米處用拇、食指捏起皮下脂肪，測定其厚度，若大於1.5釐米則表示脂肪過多，應引起重視。除了合理飲食外，還要加強鍛鍊，增加活動量。

　　不宜過量飲牛奶

　　牛奶雖然營養豐富，但孩子過量飲用牛奶會影響睡眠。據國外有關專家對140名一日三餐均飲用牛奶的5歲孩子進行觀察研究，發現這些孩子在白天與其他孩子一樣，一切活動、行為及大腦思維均無異常。但是，到了晚上睡眠時，這些孩子中86%的人出現程度不同的睡眠異常，包括啼哭、煩躁不安等，從而影響了孩子的睡眠質量。但當讓孩子們停止飲用牛奶之後，幾天之內他們的睡眠異常現象便消失了，個個都睡得很香甜。目前，對孩子過量飲用牛奶導致睡眠異常的原因還沒有弄清楚，有待進一步研究。但是，為了讓孩子們睡得好，專家們建議，兒童每天飲用的牛奶總量，以不超過1.2磅為宜。

　　不宜多吃糖

　　科學研究結果表明，愛吃糖和甜食的兒童容易得近視。原因有3點：

　　(1)體內吸收過多的糖分，會消耗大量鈣質。吃6克糖要消耗1.4升牛奶中的鈣臺量。而缺鈣會引起眼球一系列變化，導致眼球變形。

　　(2)多吃糖使血液的弱鹼性變成中性或弱酸性，會過多消耗體內維生素B1。維生素B1不足，則會造成視覺神經發炎，促使眼球內屈光度增加而誘發近視。

　　(3)多吃糖會影響微量元素鉻的生理代謝。鉻元素生理代謝作用下降，直接影響胰島素分泌及其功能，並降低血糖利用率，從而改變晶狀體和眼房水滲透壓，加重近視。兒童眼睛內的結構體可塑性大，一旦變異就難以矯正。

　　所以，兒童應避免多吃糖和甜食。有食甜食習慣的孩子，應下決心少吃。

　　不宜多吃白糖

　　日本大學田材豐教授研究發現，兒童多吃白糖，可造成三大危害：骨折、脊柱側彎、癌症。日本的研究人員對死於胃癌和子宮癌的成人屍體解剖發現，他們的血液中鈣含量顯著減少。這證明癌症與缺鈣有密切關係。而白糖可造成缺鈣，因此被認為是某些癌症的誘發因子之一。此外，多吃白糖易導致肥胖、脂肪肝、齲齒和影響視力等病症。因此，家長們不宜讓孩子多吃甜食。

　　保持賴氨酸

　　賴氨酸是促進人生長髮育的一種氨基酸，它對白細胞的產生、胃蛋白酶的合成和胃酸的分泌以及鉀、鈉離子的平衡等都是不可缺少的。如果體內缺乏賴氨酸，就表現出生長髮育緩慢、食慾減退、智力遲鈍、皮下脂肪減少、骨骼鈣化發生障礙，影響造血功能等。因而，對疾病的抵抗力也就降低了。人體每日對賴氨酸的需要量究竟是多少呢？按每日每千克體重計算：成人為12毫克，10~12歲為60毫克，1歲以下為103毫克。幼兒園和學生的早餐麵包中強化了賴氨酸，可使兒童增加食慾、精神活潑、面色紅潤，傳染性疾病的發病率也減少。但是，用賴氨酸強化主食的劑量一定要掌握在0.2%~0.3%，如劑量過高，反而會影響生長和智力的發育，故絕不是越多越好。否則，將導致各氨基酸間的比例失調，同樣會影響人體對蛋白質的利用。

嬰幼兒有了良好的膳食作息習慣，能方便家庭的生活，所以寶寶的進餐時間應慢慢和家人的一日三餐的時間一樣，在兩餐之間，即早餐和午餐、午餐和晚餐之間，以及睡前額外增加一次餵養。

嬰兒注意力持續時間較短，一次進餐控制在20分鐘左右，需要我們鼓勵寶寶自己抓取食用。不建議很多人喜歡追著喂，這樣容易使寶寶誤認為你在和他做遊戲，而不好好吃飯。

7-9月齡的寶寶的一天膳食安排

10-12月齡的寶寶的一天膳食安排