傳統的鹹味司康餅的做法

先將烤箱預熱至高溫220°C，在烤盤上刷油後墊上烘焙紙；

用乾淨的紗布將切碎的西葫蘆包起來，擠掉多餘的水分；

將麵粉篩入一個大碗裡，加入黃油，用手指抓捏，混合均勻後，再加入西葫蘆、芝士、火腿和小蔥，攪拌均勻後，放入調料；

在麵粉混合物中間扒個坑，倒入全部的牛奶，用黃油刀快速的攪拌，直到麵糰柔軟、粘稠；

將麵糰放在撒有面粉的案板上，輕輕揉捏，按壓成2cm厚的圓形麵糰，平鋪於烤盤上，切成8個等份；

將烤盤放入烤箱，烤20-25分鐘，烤好後，鋪在鐵架上放涼，最後搭配芝士、番茄醬和酸黃瓜一同食用。

一款好吃的司康不僅需要有良好質量的基礎原材料，還需保證合理的製作工藝，而且還與其蘸料、飲品配搭有關（可以增強產品的口感）。司康起源於英國，屬於英式下午茶的可口點心。一般的司康吃法會選擇塗醬（可塗上蔓越莓果醬或草莓果醬等，可依個人口味選擇）和搭配奶茶享用，這樣味道會更耐人尋味。但是，部分人卻喜歡原味司康，故以下內容著重分享原味司康的製作工藝。

一、配方基礎資訊

二、製作前預處理

1、首先將低筋麵粉、中筋麵粉以及酵母粉混合後過篩，然後置於冰箱冷藏（注意防止回潮）；

2、將固體奶油切成規格約為2釐米的方形小丁，置於冰箱待用；

3、將乾果切成規格約為5毫米的方形小丁，然後置於170℃的烤箱中稍微烘烤（烤盤上鋪上一張烘焙紙）。

三、司康製作主要工藝

1、將已過篩粉、食鹽和細砂糖倒入食物調理機，稍微攪拌後加入切好的奶油，攪拌至奶油逐漸變細，粉末整體呈現黃色為止。其中，這一步也可以用手動拌和，依據個人需要選擇；

2、將以上攪拌好的粉末倒入攪拌盆中並在中心攤出凹形，然後向中間邊加牛奶邊用刮板將四周粉類向內集中，慢慢混合（防止過度混合）；

3、將混好的麵糰置於案板上，首先用刮板由四周集中麵糰，整成均勻厚度；然後將此麵糰對切、重疊，再用手部擠壓，如此操作重複4次；最後在加入果乾和堅果後再用手擠壓；

4、用保鮮膜將以上揉好的麵糰置於冰箱冷藏30分鐘；

5、首先用擀麵杖將覆有保鮮膜的麵糰擀成厚約2釐米厚，然後用5釐米的圓模壓型，且將壓型後的邊角料揉成麵糰壓型，最後將壓出的麵糰置於鋪有烘焙紙的烤盤上；

6、用刷子將置於烤盤上的規格麵糰塗上適量上色牛奶，然後置於溫度約為190℃的烤箱中烘焙30分鐘，待所有面團呈現淡褐色取出。

7、裝盤或食用，趁熱食用口味更佳。

平底鍋做司康餅，簡單，方便

食材：低筋粉250克，黃油70克，細砂糖50克，雞蛋1個，牛奶70克

輔料：泡打粉7克，鹽2克

做法：所有粉狀物過篩子，雞蛋牛奶打勻，黃油切小塊！將黃油和麵粉搓成混合物，將蛋奶液倒入混合物中，輕柔成麵糰，將葡萄乾揉入麵糰中，將麵糰擀薄，重複對摺3次，最後擀成2cm厚，鍋底刷油，開小火，蓋鍋蓋兒，見康司起發，翻面，蓋上鍋蓋燜5分鐘，關火即可。

1. 配方：麵粉150g，雞蛋液50g(約1個雞蛋)，黃油50g，牛奶：50毫升蔓越莓幹50g，細砂糖30g，泡打粉2克，鹽：1克烤箱：溫度180度，時間15分鐘

2. 麵粉和泡打粉過篩後放入切小粒的黃油，鹽和糖用手搓成粉粒狀，像麵包屑一樣接著打入雞蛋，倒入牛奶，攪拌混合倒入蔓越莓幹均勻的揉成麵糰狀然後攤成2釐米厚的麵餅胚接著切成三角形放入烤盤烤箱預熱180度，15分鐘左右，烤到金黃，鬆脆即可吃的時候可以塗果醬(草莓或者藍莓果醬都可以，也可以塗奶油)

3. 成品圖