在我印象中，關於福安的美食只有燉罐和拌麵，但這次的福安之行完全打破了我對它的認知。這是一次愉悅的福安美食之旅，現在帶上你的胃和我出發吧！

講真，近在咫尺的福安我是在前幾年的某夜路過，還沒來得及吃一碗拌麵就匆匆趕回。這次去福安算是有目的、有意圖的美食體驗之旅。福安美食之多真是讓我歎為觀止，肯定不能一次就吃完，我們下一期繼續探！

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第一站：賽岐

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1.別的地方很少能吃到的凍菜

下午4點多到賽岐，關於這個小鎮，最出名的美食肯定是麥螺了，福安人喜歡吃麥螺那是人盡皆知。但別以為賽岐只有麥螺，各種口味獨特的小吃不勝列舉，例如只有在這裡才能吃到的消暑良品：凍菜！

其實凍菜不是菜，是類似一種仙草蜜的涼粉，用山上這種叫薜荔果的植物做成，新鮮薜荔果挖出籽，曬乾。再將果實裝在一個乾淨的布袋裡反覆捏揉，膠質冷卻後就成了晶瑩剔透，涼爽滑嫩的天然果凍。

2.擁有百年曆史的陳記花餃

一杯凍菜喝完，就到了賽岐陳記花餃店，也算是當地名頭很響的老字號小吃了。聽店裡的一個小妹說，花餃在賽岐已有百年的製作歷史。最早時是拉板車在街上賣的，後來才開了這家小店，這一開就是20多年。

雖然是快接近吃晚飯的點，但店裡吃花餃的人依舊絡繹不絕。聽說早上更熱鬧，店裡人擠人。花餃全部手工製作，這位小哥說他們家的花餃最多的時候一天可以賣掉3千多個，這也是相當厲害了。

乍一看，這花餃不就是我們平常吃的燒麥麼？老闆忙介紹說，這是實打實的餃子，身材比普通餃子高挑，大概一個有7CM，餃口像一朵花瓣一樣微微敞開，像一個倒“幾”的花瓶。裡面包著滿滿的瘦肉、香菇和蝦仁。吃著花餃再配一碗加了蝦米和大腸的豆扣，這非常的賽岐！

3.讓賽岐人最難忘的水煎包

對於吃貨來說到賽岐如果不吃幾個位於老街裡的煎包那就算白來了。聽身邊一位50多歲的老人說，這家店在他兒時的時候就已經存在了，時間流逝，邊上的住戶已搬走，店家也換成了他兒子，不變的是這家煎包的味道。

店不足20平米，坐滿了來吃煎包的食客。店家秉承了祖輩傳下的手藝，所有的煎包都是手工製作。店門口新鮮出鍋的煎包冒著香氣一盤盤地端到食客面前，店後面3個人正在熱火朝天包著煎包，忙得不可開交。

相比寧德市區的煎包，賽岐的煎包要小一些，色澤金黃，三面焦脆。內餡也要單一些，不像寧德煎包滿滿的粉扣和瘦肉。如果是吃點心，我覺得一次3個就足夠飽了，沾點店裡的辣椒醬，口感會更好。

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第二站：福安市區

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1.隱匿在市場深處的人氣小館

在賽岐逛一圈，主要還是吃小吃為主。除了前面飛揚介紹的凍菜、花餃、煎包還有糯米腸、豆腐腦也值得嘗試下。下午6點到福安市區，叫上了福安探店達人帝老鼠還有小霸王，來到這家隱藏在陽頭市場裡的小炒店。

我覺得去一個城市，市場是必逛的一個去處，這些地方可能稍顯雜亂，但卻蘊藏著很多超人氣的小館也彰顯著這個城市最獨特的人文氣息。陽頭市場不大，但熱鬧，我們吃的第一家店就是在市場後面的眼鏡魚店，至於為什麼起了這個奇葩的店名，沒問。

幹煎豆腐：不是油炸的，直接拿去煎，再撒上點鹽巴，沒入口就能聞到濃濃的豆香味，你一塊，我一塊，立馬就吃完了。

紅燒豬腦：我和帝老鼠都是Taurus，兩個人除了性格很像外，竟然對喜歡的食材也保持了一致，例如都愛吃泡椒田雞還有腦花。這盤紅燒豬腦一定要點，豬腦燜得軟綿如脂，一勺入口就在舌尖化開，微甜中帶點辣味，好吃。

清蒸鯉魚：絕對是店裡的招牌，一點土腥味也沒有，就撒上點紅辣椒和蒜頭一蒸，鮮味十足。肉質潔白細嫩，非常緊實，一斤23元。

店裡的食材不多，但道道真的都是經典，例如紅燒雞爪，很下酒。雞爪炸過一次再回鍋，表皮吃起來脆脆的，有點像豬油渣的味道。白灼的豬舌讓帝老鼠喜歡到不行，切的肥厚的豬舌白灼後撒上枸杞薑絲，再沾點蝦油吃，口感極棒。

一家隱匿在市場裡的小店，每道菜都沒有讓我失望，人均不過40，下次去福安還要再吃一次。

2.年輕小哥開的手撕牛肉丸店

在眼鏡魚店吃飯的時候，就已經準備好下一家覓食的店了，本打算去吃阿北牛骨的，但小霸王說，等下次來福安的時候再去吃牛骨好了，他推薦了這家在湖濱南路上的手撕牛肉丸店。

吃過柘榮牛肉丸和福鼎牛肉丸，但手撕牛肉丸還是第一次，為什麼叫手撕牛肉丸呢？福鼎牛肉丸是把牛肉泥放在氈板上，用快刀將它們鏟入沸水中煮熟，而手撕牛肉丸則是將做好的牛肉團經過捶打撕成不規則的形狀再下鍋。

煮熟的牛肉丸看起來和福鼎牛肉丸差不多，但薑絲偏少。細細一聞，一股牛肉特有的鮮香混著微辣酸爽撲面而來，咬起來很有韌勁。剛吃完晚飯的我們又把牛肉丸消滅得湯都不剩。

另外店裡還有用這種砂鍋煲出來的牛肉和牛雜湯，因為生意太好，之前的牛肉湯已賣完，這一鍋還要在煲上一段時間，很適合秋天吃的牛肉湯，下次來必須要喝上一碗。

3.一家靠外賣火起來的店鋪

吃完牛肉丸已經差不多九點了，同為泡椒田雞控的帝老鼠一直想帶我去吃據說是福安最好吃的泡椒田雞。這家店也確實夠拉風，都這麼遲了，門口依舊有人在排隊，聽說是做外賣起步的，火了後，開了這家實體店。

四個人點了一鍋泡椒田雞，上菜速度挺快，小鍋的田雞量非常足，切得很大塊，田雞腿肉吃起來相當過癮。腐竹、萵筍這樣的配菜也很入味，邊吃田雞邊喝著凍雪碧，酸爽到飛！

再去吃豬腰燉罐的路上，小霸王說附近有一家茶葉蛋特別好吃，遺憾的是店鋪那天沒開。

4.福安人的深夜食堂—燉罐

福安燉罐在寧德是經常吃，最經常去的就是後崗那家豪老鄭豬腰店，來福安怎麼能不嘗下這裡地道的燉罐呢。東鳳市場附近也是美食雲集，單單是燉罐店就有好幾家，其中東鳳老字號腰子店名氣最大。

燉罐種類無非也就那麼幾種，烏雞、兔肉、豬心、鴿子什麼的。其中小腸湯最為特別，這一口超大的不鏽鋼鍋裡，用各種青草藥燉著的小腸清香四溢，小腸豐滿圓潤，還是我最愛的套腸。

帝老鼠同學已經沒有戰鬥力，在邊上默默地看我把小腸和豬腰湯吃光，小腸湯真是我大愛，處理得沒有一絲異味，喝到嘴裡的全都是青草香。外層很脆，裡面保留著一點脂肪部分吃起來卻不肥膩。

豬腰湯的湯頭好喝，濃郁不腥。但豬腰個人覺得比豪老鄭差了一些，可能片得稍厚了點，吃起來還不算是最嫩的。

5.這樣火爆的早餐店沒sei了

要不是帝老鼠同學急著回家，我覺得前晚還可以再吃上1、2家店鋪。第二天起來的早飯來到這家異常火爆的早餐店吃拌麵。

火爆到什麼程度呢？單是灶臺這一層層疊得老高的已加了醬料的麵碗就可以看出，架勢就像寧德市區那家藏在東僑花苑裡的九龍麵館。店內坐不下了，就在邊上巷子里加了數張桌椅，在這樣的地方吃早餐，太有感覺了。

一碗麵四塊錢，滿滿一大碗，我是吃不完。麵條吃起來很筋道，特別是加了用豬油熬製的蔥油，很香。也沒放啥像花生醬、芝麻醬之類的。放久了也不會糊成一團兒。

一筷子拌麵配一口蓮子湯，再加一個水煮鴨蛋，這早餐組合吃得很滿足，很窩心。

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第三站：穆陽

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其實本來吃完福安這幾家店就打算回寧德的，但帝老鼠說既然來福安了，就去穆陽吃吃扁肉和仙草蜜吧。所以吃完天恆的早餐，一個人來到了穆陽鎮。

一下車，街道兩邊的店鋪幾乎都是賣扁肉和穆陽烤肉的，還有現在這個季節上市的刺葡萄。穿過穆陽大橋，這家仙草蜜店就出現在了眼前。

燒仙草做起來挺很複雜的，聽老闆說，晚上收店後，就開始熬製仙草，一個個步驟下來，至少要四個小時。

正宗的燒仙草是用仙草幹慢火熬煮，再加上食用澱粉，不含任何新增劑，帶著濃郁的清香，很多人從福安、賽岐專門坐車到穆陽橋頭就為了吃一碗仙草蜜。

果然名不虛傳，這是飛揚吃過最好吃的仙草蜜，沒有之一！一定要加點小麥、紅豆以及粟進去，一碗不過5元。仙草帶著蜂蜜的清甜，一碗下去，整個人頓時神清氣爽，覺得不夠滿足，又打包了一份在去吃扁肉的路上喝。

2.聽說這家才是穆陽最優秀的扁肉

穆陽滿大街的扁肉，但哪家最正宗、最好吃呢？帝老鼠推薦這家隱藏在巷子深處的西霖扁肉。走到百歲街的盡頭，這個紅字黃底的招牌赫然出現在眼前，提醒你，就是這家店了。

這是我第一次吃到穆陽扁肉，和平常吃的扁肉真的有很大區別。老闆說，如果客人沒有提前要點湯多點的扁肉，一般上上來的都是這種拌扁肉，湯汁濃稠，加了花菜、筍絲等，吃一個就被驚豔到。

這家的扁肉皮薄餡多，非常大個，從皮到餡，都是手工製作，做餡的肉泥是用鮮嫩的精肉經過棍錘反覆敲打，吃起來筋道紮實。

3.純碳火烤出來的穆陽烤肉太香了

吃完扁肉出來，走在街上，聞到一陣撲鼻的肉香，原來是一家做穆陽烤肉的。說真的，我對穆陽烤肉興趣不大，覺得太硬，完全Get不到我的味蕾興趣，但飛揚要強烈推薦這家的烤肉，太好吃、太香了！

選用上等的豬腿肉，現切現做，還要用特製的刀片把筋膜、碎骨等剔除乾淨，以保持肉的新鮮口感。然後用純碳火烤上整整一天，這樣烤出來的肉不僅保留了碳火香，吃起來口齒生香。

最關鍵是這家的烤肉吃起來不會那麼硬，帶著嚼勁，不會塞牙。

福安的美食可謂是非常完美的，如果一定要拿三道菜來說的話，可以來說真的很難得，福安美食非常的地道，福安特有的燉罐類別無非也就那麼幾種，烏雞、兔肉、豬心、鴿子等等，還有很多美味的海鮮，來福安這些你不吃就虧大了。