在營養學中把蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖）、維生素、礦物質、水稱為六大營養素，（還沒有明確提出第七大營養素）但是，現在在人們越來越追求食物的細膩，口感好的情況下，吃的越來越精細，越來越油膩，所以，導致腸內容物的膳食纖維嚴重不足，於是，便秘的人越來越多，對人體的危害越來越大，於是，各種（偷偷）摻雜著有搗洩作用的通便保健品非常流行，很多人，為了改善便秘狀況，買來吃此類“保健品”，一吃就管用，停了，便秘依舊！其實，這就是瀉藥，長期食用一定會對人體產生傷害。但如果我們透過飲食結構改變，攝入足夠的膳食纖維（特別是可溶性膳食纖維），改善腸道環境，就會對便秘有很好的改善！所以，我很希望膳食指南把膳食纖維作為第七大營養素（其實膳食纖維是不能被人體消化吸收，但在大腸能改善腸道功能的有益物質）

與80、90年代相比，在解決了飽腹之後，現在的人們則更加追求的是食物的口感；同時那個年代食物相對會比較匱乏，不像現在“家門口”的食物來源廣泛且方便快捷。因此，人們也越來越不“珍惜”食物，不像以前的人們對食物有“嚮往感”。越來越追求食物的口感，動物性食物、精細的食物吃的越來越多。而這一飲食結構與習慣的改變是導致現在很多慢性病呈“噴井狀”的重要原因之一，如：糖尿病、動脈粥樣硬化、高血壓等慢性疾病，不光是會“光顧”老年人，年輕人患這型別疾病的機率也越來越大。

1997版的指南中第一條關於主食（建議）：食物多樣，穀類為主

而在10年後的2007版的指南中第一條關於主食的則是：食物多樣，穀類為主，粗細搭配。

現代人在追求食物口感的同時摒棄的 “膳食纖維”（食物中吃著口感比較粗糙的食物）。而這種被摒棄的物質，對預防便秘、慢性疾病等有很大好處。因此，根據現在華人的飲食習慣，逐漸的把膳食纖維定為第7大營養素。

1、簡單介紹下膳食纖維對我們的益處：

（1）、適量的膳食纖維攝入量能增加食物在口腔咀嚼的時間，幫助腸胃蠕動，促進食物的消化吸收。平時消化吸收不太好的人可以適量食用。

（2）、膳食纖維還具有強大吸水性，可增加胃內容物從而增加飽腹感。當人體攝入的營養過剩時，它能把過剩的營養帶出體外，促進腸胃蠕動，有利於糞便的排洩，防止便秘；防止肥胖的作用（肥胖會大大增加得疾病的機率）。

（3）、還可延緩餐後血糖上升。可溶性膳食纖維在胃內形成很粘稠的物質，可以影響葡萄糖的吸收與利用。在高血糖患者的飲食建議中往往會強調膳食纖維的攝入量。

（4）、降血脂。減少了有害物質與胃腸道的接觸時間，降低膳食中膽固醇的吸收，可溶性膳食纖維的降脂作用會比較明顯，非水溶性膳食纖維則沒此種作用。2、膳食纖維的分類：

（1）、可溶性纖維。果膠和樹膠等屬於可溶性纖維，存在於自然界的非纖維性物質中。

常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠、水果等食物都含有豐富的可溶性纖維。它可減緩消化速度和最快速排洩膽固醇，有助於調節免疫系統功能，促進體內有毒重金屬的排出。所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水準之上，還可以幫助糖尿病患者改善胰島素水平和三酸甘油脂。（2）非水溶性纖維。纖維素、部分半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維，存在於植物細胞壁中。

來自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風險，同時可經由吸收食物中有毒物質預防便秘，並且減低消化道中細菌排出的毒素。所以飲食均衡攝取水溶性與非水溶性纖維才能獲得不同的益處。

3、膳食纖維參考攝入量。每天攝入30g為宜，過多則會影響一些營養素，如礦物質的吸收利用。

4、在食用時應注意什麼？這個我在8.31號回答的問題當中有說，以免重複，在此就“懶”的做以說明了，有興趣的朋友可以翻看。

希望會對你有幫助