首先我們要挑幾種適合火鍋湯的蘑菇，比喻香菇，猴頭菇，草菇，松茸，黃磨等，這些營養價值都很高，其次就是要熬好高湯等。

材料按照一鍋的量來算：土雞1只，3-5片火腿，適合煮的菌菇野生的：雞樅菌 牛肝菌 青頭菌 雞油菌 蟲草花 竹蓀 羊肚菌 青頭菌 老人頭菌等以上是野生。推薦點人工養殖的：金針菇 小圓菇 茶樹菇 杏鮑菇等以上都可以煮在雞裡面給客人食用（價格有高有低），鹽適量，生薑3-5片，料酒兩勺，小蔥1-2顆。

製作步驟：

1.土雞切大塊，用清水洗乾淨。

2.把切好的雞放入鍋中焯水，加入料酒。

3.煮開以後撈出用清水沖洗乾淨。

4.把雞和火腿片、生薑、小蔥放入高壓鍋壓20-25分鐘。起鍋再放鹽（多加點水因為雞湯煮菌菇就是湯好喝，客人最愛）

5.客人選好菌菇後。用砂鍋呈出煮好的土雞擺桌繼續煮，當著客人面把菌菇放入砂鍋再煮9分鐘。（最好搞個鬧鐘設定時間，然後時間到了再讓客人吃。怕菌不熟拉肚子或者中毒）。

6.煮好後可以先讓客人品嚐這個湯，再吃裡面的菌菇。

菌菇火鍋之所以能讓大眾所喜愛，是因為菌類有止咳化痰、通便排毒、增強免疫力等作用。一鍋好湯就是這道菜的靈魂所在，這裡我將我做菌菇湯的方法呈現給大家:頭天晚上將50克香菇用水燒開，放生薑，放少許鹽，糖，煮出味道後關火，最後加入包穀酒20克，然後加蓋燜一晚上第二天加熟地燒開，過濾湯渣後即可。吃時配上各種菌類配菜即可。這道湯味道鮮美香醇，深受我家鄉的食客喜愛。有感興趣的朋友可以試試。