灰樹花其實是南方的稱呼，在河北省這種菌類叫做慄蘑，原本這種食用菌是野生在山裡的板栗樹下，因為起來口感非常好，而且市場需求量較大，在上世紀八十年代初期，河北省唐山遷西縣食用菌研究所的專家透過反覆試驗實現了人工栽培。現在這種具有營養價值高，肉質鮮美的蘑菇品種已經被很多地區，尤其是太行山、燕山板栗產區的老百姓廣泛種植。

灰樹花具有松蕈一樣的芳香，肉質柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭，其營養和口味都勝過號稱菇中之王的香菇，能烹調成多種美味佳餚，是極其珍貴的高檔食用蕈菌。灰樹花富含鐵、銅、硒、鈣、鉻、和維他命C、維生素D等多種人體所必須的微量元素。灰樹花還是引人注目的抗癌藥源，是非常寶貴的藥用真菌。具有極高的醫療保健功能。不是所有地都能栽植灰樹花

最近幾年除了河北省唐山地區栽培外，灰樹花的人工栽培技術已經被承德、石家莊等很多地區的農民朋友所種植，灰樹花一般採用地栽模式，它喜歡偏酸性的土壤，最好選擇土質疏鬆的沙壤土來栽培，在河北很多地區一般都是選擇在栗子樹或者其他果樹的林地栽培。 露地栽培應選擇地勢高、向陽、排灌方便的地塊，最好是沙質土壤，有粗沙粒更好。為防止雜菌侵染，最好選新開的生地，地塊土質過肥、過細、過黏都不適宜栽培灰樹花。

灰樹花和其它菌類有哪些不同？

大多數食用菌種植起來都有些相似之處，比如很多都可以在室內栽培，比如很多菌類都不喜歡光照，但是灰樹花卻不同，灰樹花的菌絲在24到27攝氏度繁殖最快。菇體在18到22攝氏度生長最適宜。灰樹花不適宜在室內栽培，它對新鮮空氣需求量比較大，要求通風條件必須良好。此外還有一點，灰樹花在生長期間不像其他食用菌對光照非常嚴格，灰樹花比較簡單，有無光照都可以生長，直射光的話固體顏色發黑，沒有光照的話，菇體發白，但不管發白發黑都不會影響它的口感。

灰樹花培養料都有哪些不同？

灰樹花的母種製備和其它食用菌母種培養基配方大同小異，一般也是土豆、葡萄糖、瓊脂、磷酸二氫鉀等原料，栽培種的製作工藝與原種製作工藝基本相似。不同的是培養料的配方，最主要的是它的培養料中必須新增70%的慄木屑，這是其它食用菌不需要的。

灰樹花的仿野生種植

目前種植戶普遍採用的是防野生種植灰樹花，這種方式不僅灰樹花味道更接近自然，而且綜合效益要好於其他種植方式。防野生種植一般在每年的三四月份將菌袋整齊的放入提前在板栗樹下挖好的菇池內。菇池一般選擇在屬下比較乾燥通風的位置，一般農戶普遍採取東西向，每隔菇池寬半米，長兩到三米，下挖25公分左右，菇池與菇池之間距離半米左右。同時在挖好的菇池內鋪設塑膠，用於保證水分和地溫，同時還可以防止雜菌感染以及地下害蟲。

發好的菌棒橫向擺入菇池，每隔池內放置四排，然後覆土。菌棒擺放結束要用耙子把表層浮土耙平，耙實，如果土層乾燥還可以澆一次透水，這時候前期工作基本結束，在等待灰樹花生長的時候，我們一定不要忘了在底層的塑膠兩端各開啟一個排氣孔。如果三四月份溫度較低，在發菌前可以採取地上搭建塑膠棚保溫的措施，促進灰樹花的快速生長。

灰樹花池子裡奇怪的小石頭

最初見到種植灰樹花的我感到特別好奇，因為每個蘑菇池子裡都放著很多小石頭，仔細詢問後才知道，咱們在排好菌棒後，要在池子內擺放一層小石頭。那麼為什麼要放一層小石頭呢？其實這些這些小石子它有幾方面的作用。第一個當我們噴水的時候如果沒有這些小石子，水會直接落到畦面上，它會濺起來一些泥或者沙子，這些小石子在上面可以防止泥沙濺起，保證我們的灰樹花沒有這些等等，讓我們食用起來不太方便，這是一個原因。第二個原因，這個石子本身它的下面有一層保溼的作用。第三個，它又可以固定灰樹花的生長。因為我們用這些石子可以對灰樹花的根部有一個支援作用，可以固定灰樹花，不至於讓他產生一些歪斜或者倒伏等等這種情況。

灰樹花出菇期千萬別缺水

灰樹花生長過程中需要大量水分，從菌棒下池後就要一直保持池內的土壤溼潤，出現乾旱後要進行大水澆灌，平時每天要求早中晚三次進行畦內噴水，但是需要注意的是，等發現灰樹花發菌後就注意不要把水噴到原基上。等到灰樹花長成朵型後才可以把水噴到菇體上。這一點千萬要注意。等到七八月份天氣乾燥，氣溫升高，噴水就要根據灰樹花的乾溼情況以及池內水分多少採取增加噴水。

灰樹花見卷邊才能採收

灰樹花生長特別快，一般情況下從出現菇蕾到採收僅需要半個月，一朵灰樹花大的能達到四五斤，灰樹花天生屬於大蘑菇，不少種植戶發現灰樹花個頭很大了認為就可以採摘，其實採摘不是像其他食用菌一樣看菌蓋大小，而是要看灰樹花是否產生卷邊。灰樹花是一種非常奇特的菌類，它的菌蓋外延有一層白邊，隨著灰樹花不斷長大，這道白邊會隨之不斷變化顏色，從白色到灰色然後到褐色，最後開始向內捲曲，這時候的灰樹花不僅不老，而且正是味道最佳的時候。我們就可以採收上市銷售了。

看到這您是不是覺得人工栽培灰樹花有點複雜呢，其實如果您所在的地區有面積比較大的林地、有充足的水源，再加上掌握栽培灰樹花的幾個技術要點，應該說是以栽培灰樹花作為增收的專案還是很有前途的。

灰樹花又名貝葉多孔菌，葉奇果菌，蓮花菌或慄蘑。子實體由多次分枝的菌柄和匙狀，扇狀或舌狀菌蓋重疊組成。高達40-60釐米，重幾公斤。多生於殼鬥科或其他闊葉樹的樹樁或土內暗根上，地下有菌核，以菌索和子實體相連。

灰樹花是多孔菌，卻與其他同多孔菌不同無木質化，菌蓋肉質或半肉質，脆若玉蘭，味如雞絲，香氣誘人，是一種很有風味的食用菌。

灰樹花的人工馴花栽培，最早起於日本，上世紀七十年代己如中國的香菇，木耳袋料栽培，中國到近幾十年的浙江，福建，上海等地科研單位才開始引種馴化，如今浙江慶元，河北遷西有了些規模栽培。

灰樹花生活條件

1，營養

灰樹花是一種強木腐菌，在菌絲髮育和子實體生長過程中需要從外界木質素和纖維素營養，對碳源，氮源要求含單寧多的硬質樹較適合。人工木屑栽培適當新增一些氮素物質米糠，麥麩等生長髮育更好，還可使菌絲更好連線。

2，溫度

灰樹花是一種中溫型菌，子實體生長多在夏秋季。菌絲生長多於秋夏孢子萌發，經高，低溫煅煉生長，其菌絲生長溫度範圍較廣，在3一32度均能生長，但最適合於秋季的20-25度，也能耐夏季孢子萌發時高溫，在32度以上時也能生長，菌絲隨溫度升高而減弱，到35度後受到嚴重抑制。灰樹花原基形成需要一定溫差剌激，一般在18一22度時原基紐結，子實體在低至10度到30度都能生長，最適15-20度。溫度低生長緩慢，溫度高生長速度。

3，水分

灰樹花野生情況下多生長於樹蔸或樹根上，測得的生長有子實體土壤和樹根含水量在55-70%之間，環境內空氣相對溼度80一100%。製作人工培養基中水分以控制60一65%為好，培養基發菌階段環境空氣相對溼度以60一70%發菌不易汙染，不然瓶塞棉花或封口紙易受潮發黴。在子實體生長髮育階段，空氣相對溼度保持90%為好，過低空氣相對溼度(低於80%)子實體原基會乾枯，甚至死亡，空氣相對溼度高於95%，子實體易高溼呼吸受害，子實體易腐爛。

4，光照

灰樹花菌絲生長階段對光照要求不嚴，在黑暗下生長較快，散射光下有利菌絲髮育，強光下菌絲生長緩慢，纖細。原基形成需要散射光刺激，子實體生長常要一定光照，不然子實體顏色變淺，質量差。

5，氧氣

灰樹花在野生狀態下，多生長在腐殖較多沙壤地，並多數漲有米粒大小石塊和粗沙粒。說明灰樹花菌絲髮育階段和子實體生長需要足夠氧氣量，人工栽培需要加大通風量，培養基製作需要一定粗木屑增加基質內氧氣才使菌絲生長健壯。

6，酸鹼度

在多數野生灰樹花基質內測定菌絲生長酸鹼度範圍在pH5.2-6.8之間，子實體生長階段酸鹼度範圍在pH5.5-6.2之間，人工製作培養基酸鹼度控制在PH5.5-6.5之間(發菌後有一定下降)為好。

菌種製作

灰樹花在剛完成馴化栽種的幾年中，多數菌株產量和質量不穩定，有的甚至不出子實體，這個需要注意，無論引進菌種，還是自己分離菌種，都要經過幾年出菇試驗，從短段木埋土，到木屑培養基野外試驗，產量和質量穩定後，才能大規模種植。

灰樹花母種適宜PDA綜合培養基，也可用麥粒培養基按常規方法制作，無論孢子分離，灰樹花實體組織分離都要轉擴，儲存，分別標記，製作到栽培種試驗，效能穩定後，才可將儲存擴大試驗栽培，所有穩定後，才開始製作栽培種擴大栽培。自己分離試作母種，摸清種性一般要五年或更多，建議到有資質研究所購買母種，自制原種和栽培種比較合算和穩妥。

1，製作灰樹花原種配方

a，慄樹木屑80%，麥麩8%，石膏粉1%，蔗糖1%，河沙壤土10%。

b，棉籽殼80%，麥麩8%，石膏粉1%，蔗糖1%，河沙土10%。

拌料，裝瓶，滅菌，冷卻，接種與其他菌種方法一樣，在25一28度培養室內培養一個月，經常檢查發菌情況，選菌絲髮育良好，粗壯，無雜菌汙染的作原種使用。

2，栽培袋製作

栽培袋製作配方與原種一樣，只是將原種再次擴大用於生產，將玻璃瓶改作裝料多，操作方便的塑膠袋。注意河沙土對塑膠袋的損傷，其他與香菇，木耳袋料栽培相同，可用寬長17x35釐米，或寬長15x55釐米食用菌專用袋裝料，製作中配料→裝袋→滅菌→冷卻→無菌接種→培養菌袋。培養菌絲溫度保持在25-28度，環境內空氣相對溼度70%，培養一個月可菌絲長滿袋，幾天後表面形成深灰色菌皮，然後菌袋內會隆起原基，17x35袋可開口，15x55袋可在接種口用鋒利小口開出小口，進入出菇管理。

栽培管理

1，立袋出菇，17X35袋可立式出菇室內直接出菇，將發好菌袋，移入菇房，立式排列，留好人工作業道，將扎口解開，塑膠袋口翻出，如金針菇栽培一般，袋口上蓋報紙，房內保持20一22度，空氣相對溼度85一90%。每天通風，在報紙上噴水保溼，3一5天原基形成，生長髮育，約20後，灰樹花充分生長展開，成熟，即可採摘，採收時用利刀將整叢菇體割下，可採收2潮以上。

2，橫袋野外坑栽

這個一般為15x55袋。製作栽培袋時要根據當地氣溫條件，在適合生長灰樹花氣候前一個月製作菌棒，發菌滿袋後，移入野外坑道排列覆土栽種。這種栽培法產量高，比立式栽種法產量高出幾倍，而且子實體質量好。

多數地方在3月制袋或10月制袋，發菌一個月後，4月或11月移出野外坑道覆土出菇。在室內發滿菌絲袋子，移到野外事先挖好多坑道內，脫去外塑膠袋，將菌棒留2釐米空間整齊排列在淺坑(深10-15釐米)內，用消毒過河沙土，覆蓋菌棒，厚度約2釐米。進行栽培管理。

a，淺坑內溫度管理，4月份後大部地區在氣溫15度以上，但坑道內土溫仍會低於15度，此時不利灰樹花原基形成，多數需要蓋薄膜以提升溫度，應用蓋薄和上蓋草簾，日夜溫度以刺激原基形成。注意坑內溫度勿超過35度。5月份後氣溫普遍升高要注意揭膜通風，或拱起薄膜管理，注意坑內溫度。

b，水分管理，根據當地降水量，控制好坑內覆土含水量約在55一70%之間。過低噴灑細水處理，過高挖排水溝或上蓋漏雨布，降止降雨使覆土過溼。

c，光照管理，灰樹花生長需要一定的散射光，菇體顏色才正常，可搭棚架用草簾調節，在沒出菇前可用稀疏直射光在坑內既調節土壤水分，又可利於消毒滅雜菌。在出菇後不能有直接Sunny直射菇體上。但保持散射光有利灰樹花質量和產量。

灰樹花栽培中多種生理病害，易造成原基萎幹，不分化。小菇葉小，鹿角菇，高腳菇。這些都由於剛訓化栽種中，新手在光照，溫度，水溼，通氣這幾方面沒有協調好透成的。

:a，灰樹花原基黃化萎幹不分化，是由溼度小，通風造成的。

b，菇蓋形葉小，分化遲緩鹿角菇，高腳菇是溼度過大，通風不暢造成的。

C，小散菇是由於通風小，缺少光照造成。

d，黃腫菇是由於溫度高，水汽大，通風不良造成的。

e，白化菇是由光照弱造成的。

f，焦化菇由光強，水分小造成的。

g，原基不生長，由澆水過勤，溫度過低，覆土過厚，培養基氧氣不足過成的。

H，菇肉薄由溼度大，溫度高，通風不暢，菇體不蒸發而造成的。

I，培養基塌陷由溫度高，不通風菌絲體死亡造成的。

病蟲害防治

灰樹花出菇至生長，均在高溫夏季，時常發生病蟲害侵害，應以防為主，結合藥物防治。

1，發現坑道內沙土面有雜菌感染時，通常將汙染部位挖掉，並撒入石灰粉蓋面，添上溼潤新土，如果感染點多，可用草木灰浸出水澆覆土面一次，提高覆土的鹼性，有利防雜菌。

2，發現蟲害，用炒麥麩加敵百蟲撒在無菇的畦面或人行道上，引誘害蟲。

3，細菌病(粘液狀菌)，可用1%漂白粉液噴床面可抑制細菌。