1、溫度：保管白酒的溫度宜低不宜高，最高不能超過30度，但其他種類酒保管溫度不宜高也不宜低。庫內溫度過高，可以在庫內適當灑水以降低溫度。

2、溼度：酒倉庫的相對溼度掌握無嚴格要求，但保管瓶裝酒的倉庫相對溼度不宜高，以免商標發黴、損壞。

3、儲存白酒的倉庫門窗應該密閉，以減少庫內外空氣的流通，降低風速，可以減少酒精成份的揮發。

4、白酒儲存不應和香皂、洗衣粉等化學味道較濃的物體共同存放。白酒的吸附力和滲透性特別強。

很多愛酒人士對白酒的收藏可謂是欣喜若狂，他們選擇將無數的白酒陳釀擺放於家中。白酒的收藏固然是一件好事，但是，白酒的揮發卻是一件讓收藏家們不得不解決的問題。收藏越久的白酒其揮發的程度也跟著相對加大。那麼，如何才能有效的防止白酒的無形揮發呢?

首先，先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊，這是防止“跑酒”要做的第一件事。如果瓶蓋沒有完全擰緊，那數年後“跑酒”的後果就可想而知了。

方法一，把實用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體後，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器裡浸一下即可。

這種做法的缺點是：如果蠟溫度過高，塑膠瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。

方法二，把已經融化好的實用蠟，用刷子塗上瓶蓋和瓶口的連線處即可。

這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑膠蓋上原有的保護膜被沾進蠟裡，不容易還原。

方法三，用保鮮膜將瓶口仔細包好，並在瓶口位置將透明膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。

這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。