今天我給大家分享一道葛仙米搭配蒸雞蛋的做法，這道菜的營養價值是非常的高，而且味道非常爽口嫩滑，如果大家有條件，學會了之後可以親手做了嘗一嘗，絕對不會讓你後悔的，葛仙米可能很多人不太瞭解，今天開始教大家制作過程之前，小編先給大家說說葛仙米，帶大家認識一下今天這道菜餚的主角。
葛仙米是一種水生藻類植物，它的形態呈膠狀，球形、不規則形狀，野生環境下多呈現出藍綠色或者黃褐色，生活在水中砂石間，以四川的葛仙米最為出名，葛仙米有“綠色燕窩”之稱，從這裡我們就可以看出它的營養價值，它富含人體所需的多種氨基酸，富含蛋白質，多種維生素、高鈣，不僅食用價值高，它的藥用價值也非常廣泛，具有清熱解毒，美容護膚、通順腸胃，抑制癌症等多種重要意義，是非常難得的健康食材。
我們需要先把葛仙米泡發，然後再蒸蛋，這樣節約我們的時間，泡發過程就是先把葛仙米用清水沖洗乾淨，需要衝洗多遍，充分清洗乾淨，然後加其體積十倍的清水泡製，用大火蒸一個小時左右，這樣才能充分把葛仙米泡好，要讓葛仙米完全漲發好，不然葛仙米是沒辦法食用的，我們這一步需要提前做好，做好泡發工作後，我們開始下面的步驟。
在大碗裡打入四到五個雞蛋，我們今天選用的是土雞蛋，土雞蛋相比於普通雞蛋差距不大，只是口味上要好一些，鮮嫩一些，營養價值上差距並不明顯，我們如果挑選土雞蛋，一定要認真選取，土雞蛋個頭稍微小一些，蛋殼上有紅黃色，蛋殼厚實，而且土雞蛋蛋清比較粘稠，大家可以透過細節分辨，挑選好的土雞蛋。
把土雞蛋加鹽按順時針攪拌均勻，然後清水，清水的量決定了最後蒸出來雞蛋的嫩度，水多雞蛋嫩，但是多了就散了，不成形狀，水量一定要控制好，把打好的雞蛋過一遍篩子，把泡沫濾除，雜質曬出，這樣蒸出來的雞蛋，表面不會有氣孔，吃起來香嫩軟滑，然後用耐高溫保鮮膜封住上蒸鍋，我們用大火蒸十幾分鍾就可以了。
下個步驟把鍋燒熱，加少量的豬油，炒出香味，豬油我們可以用炒完的豬肉冷製出來的油，豬油比普通我們家的其他油要香，早些時間大家都吃豬油，後來由於其不如植物油健康，才慢慢淡出人們的生活，但是炒菜經常會用到豬油來提升味道，這也是一點小技巧，做菜的一點點小改變就會影響整體的口感。
然後在鍋中加入高湯，如果沒有高湯我們就用少量的白開水代替，加少量食鹽調味，少量的雞精、胡椒粉提味，我們用的土雞蛋不需要太多的調味，再加少許的水澱粉勾芡，然後把個葛仙米均勻的翻炒一下就可以出鍋，因為葛仙米已經泡發蒸熟了，不需要多餘的翻炒，把葛仙米倒在我們蒸好的雞蛋羹上，均勻的鋪開就可以了，最後在上面撒一些蔥花就完成了
。
我們做這道菜需要注意的一些小細節就是雞蛋一定要過篩過濾，或者把泡沫撇乾淨，做出來的雞蛋羹才能非常好看，平整，蒸的時間不要太久，不要把雞蛋蒸的太老，影響口感。再一個就是買回的葛仙米一定要把泥沙清洗乾淨，不然非常影響我們的整體口感，大家切記。把這些步驟都做好，就會做出一份非常美麗的葛仙米雞蛋羹了。
今天我給大家分享一道葛仙米搭配蒸雞蛋的做法，這道菜的營養價值是非常的高，而且味道非常爽口嫩滑，如果大家有條件，學會了之後可以親手做了嘗一嘗，絕對不會讓你後悔的，葛仙米可能很多人不太瞭解，今天開始教大家制作過程之前，小編先給大家說說葛仙米，帶大家認識一下今天這道菜餚的主角。
葛仙米是一種水生藻類植物，它的形態呈膠狀，球形、不規則形狀，野生環境下多呈現出藍綠色或者黃褐色，生活在水中砂石間，以四川的葛仙米最為出名，葛仙米有“綠色燕窩”之稱，從這裡我們就可以看出它的營養價值，它富含人體所需的多種氨基酸，富含蛋白質，多種維生素、高鈣，不僅食用價值高，它的藥用價值也非常廣泛，具有清熱解毒，美容護膚、通順腸胃，抑制癌症等多種重要意義，是非常難得的健康食材。
我們需要先把葛仙米泡發，然後再蒸蛋，這樣節約我們的時間，泡發過程就是先把葛仙米用清水沖洗乾淨，需要衝洗多遍，充分清洗乾淨，然後加其體積十倍的清水泡製，用大火蒸一個小時左右，這樣才能充分把葛仙米泡好，要讓葛仙米完全漲發好，不然葛仙米是沒辦法食用的，我們這一步需要提前做好，做好泡發工作後，我們開始下面的步驟。
在大碗裡打入四到五個雞蛋，我們今天選用的是土雞蛋，土雞蛋相比於普通雞蛋差距不大，只是口味上要好一些，鮮嫩一些，營養價值上差距並不明顯，我們如果挑選土雞蛋，一定要認真選取，土雞蛋個頭稍微小一些，蛋殼上有紅黃色，蛋殼厚實，而且土雞蛋蛋清比較粘稠，大家可以透過細節分辨，挑選好的土雞蛋。
把土雞蛋加鹽按順時針攪拌均勻，然後清水，清水的量決定了最後蒸出來雞蛋的嫩度，水多雞蛋嫩，但是多了就散了，不成形狀，水量一定要控制好，把打好的雞蛋過一遍篩子，把泡沫濾除，雜質曬出，這樣蒸出來的雞蛋，表面不會有氣孔，吃起來香嫩軟滑，然後用耐高溫保鮮膜封住上蒸鍋，我們用大火蒸十幾分鍾就可以了。
下個步驟把鍋燒熱，加少量的豬油，炒出香味，豬油我們可以用炒完的豬肉冷製出來的油，豬油比普通我們家的其他油要香，早些時間大家都吃豬油，後來由於其不如植物油健康，才慢慢淡出人們的生活，但是炒菜經常會用到豬油來提升味道，這也是一點小技巧，做菜的一點點小改變就會影響整體的口感。
然後在鍋中加入高湯，如果沒有高湯我們就用少量的白開水代替，加少量食鹽調味，少量的雞精、胡椒粉提味，我們用的土雞蛋不需要太多的調味，再加少許的水澱粉勾芡，然後把個葛仙米均勻的翻炒一下就可以出鍋，因為葛仙米已經泡發蒸熟了，不需要多餘的翻炒，把葛仙米倒在我們蒸好的雞蛋羹上，均勻的鋪開就可以了，最後在上面撒一些蔥花就完成了
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我們做這道菜需要注意的一些小細節就是雞蛋一定要過篩過濾，或者把泡沫撇乾淨，做出來的雞蛋羹才能非常好看，平整，蒸的時間不要太久，不要把雞蛋蒸的太老，影響口感。再一個就是買回的葛仙米一定要把泥沙清洗乾淨，不然非常影響我們的整體口感，大家切記。把這些步驟都做好，就會做出一份非常美麗的葛仙米雞蛋羹了。