腸粉吃起來粗糙？很高興回答您的問題 1、將老包米500G和清水600G混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。 2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。 3、將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。 4、衝生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。 5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細

第一步，準備內陷冬菇切碎，將適量鹽，一勺蠔油，半勺生粉，不要偷用腸粉皮的，進肉餡內攪拌均勻，玉米切粒或者是買現成的。蝦剝殼去蝦線，雞蛋磕入碗里加點鹽打勻(試過一整隻雞蛋直接打到腸粉裡面蒸，口感太厚了不喜歡)香蔥切小段。

第二步調粉漿，將腸粉皮的所有材料混合，加適量的鹽增加筋性，攪到無顆粒後過篩。

第三步，在盤裡塗點油水(油和水比例2:1)/直接塗生油，角落也別忘了塗。每次蒸之前都攪拌一下粉漿，放入粉漿(剛鋪好薄層)，加入內陷鋪平，撒點蔥花。

第四步，上鍋蒸2分鐘鼓起大泡馬上拿出來。

第五步最後用刮刀(抹點水油)推捲成型我沒有刮刀只能用鍋鏟，有條件的千萬別學我。腸粉會破講認真的。這是我做腸粉的方法，希望你能接納