飛過水的鮮蠔包水餃一定很好吃。

用零下17度冷藏起來，每10個一包，過幾天開啟一包，看看最多能存放多長時間。

這需要自己去試，因為你的加工方法和加工條件決定著你的產品存放時長的。

飛過水的意思就是開水煮過的鮮蠔，然後再包成水餃，開水煮本身就是高溫消毒了，沒有經過高溫消毒的魚蠔肉包裝成塑膠袋，經常在市面上銷售著，他們一般要儲存兩個月以上，只要保溫的溫度合適就可以。

當然這種消過毒的鮮蠔餃子一定也沒有問題了。

如果在您加工的過程中，對自己的衛生條件要求也很高，當然儲存的時長更好。

我所在的城市就是海濱城市，也非常的榮幸能夠吃到各種新鮮的海鮮。對於你所遇到的問題，在我們這裡家庭做法一般是將生蠔徹底沖洗乾淨，然後加少量的水將生蠔煮開口即可，然後將肉完整取出，放在一個容器中，然後有一個非常重要的環節就是將剛剛煮生蠔的水過濾掉（細小的生蠔皮）雜質後，倒入生蠔肉中，待冷卻後，完全密封包裝好進行冷凍，這樣耐長時間保持，還可保持它的原汁原味。用這個包餃子格外鮮美。從冰箱取出用時，最好保留這個湯汁，這樣包的餃子才好吃，還可用它包菜糰子也別有一番風味。要格外說明的是生蠔最好不要把熟的肉肉直接冷凍，這樣影響風味，也不利於儲藏，嚴重影響風味和口感。我所和你分享的是我們這家庭版傳統做法，但現在有沒有更科學的，更商業化的做法就不太瞭解了。