哦，

社會和環境都有問題，人的思想跟著環境的而變化。但是最重要的是人思想變壞，這就是質量的問題

個人覺得是某些蜂蜜加工廠帶頭造假、賣的很便宜，引導了市場蜂蜜價格接受度！在加上消費者又分辨不出來蜂蜜真假！真蜂蜜且成熟蜜註定不便宜，價格高賣不動，要生存只能逐漸降低價格當然也逐漸降低質量來稀釋成本，慢慢就是惡性迴圈了！！！

一，收購商不在乎蜂蜜是否成熟，不願出合理的價格收購成熟蜜。要知道成熟蜜必須有足夠的時間才能釀成，產量當然會降低。而且成熟封蓋蜜搖出也很難，要割開封蓋，要費勁才能搖出。一個小型蜂場就是幾十上百箱蜂，成千的蜜脾，要在規定的時間必須取完是很難的。如果沒有及時取蜜，蜂群會造綴脾存蜜，割取更麻煩。這工作量不是養中蜂人能體會的。而且這樣費勁取得的好蜜，收購商是不願出高價買的，頂多每噸高三五百元左右。因為對他們來說成不成熟無所謂，再水的低價蜜，只要濃縮加工，和成熟蜜還漂亮，消費者分不清，又少了成本，何樂而不為呢？

二，大眾對蜂蜜好壞的認知太差，無論多好的蜂蜜都會被說成假的。相信商家的包裝宣傳，再良心的養蜂人也會被罵，養蜂人何苦吃力不討好呢？就算是合格的原生蜜，到消費者手裡也是加工蜜，養蜂人沒辦法把好蜂蜜送到消費者手裡，不被理解認可啊！

三，氣候的原因有時沒辦法生產出合格蜜。我養蜂多年，知道在潮溼多雨的季節，就算把蜜留足十天再取，蜂蜜成熟度還是不夠。這樣久放的結果是蜜蜂把巢箱做滿綴脾無從下手。只能取出來，哪怕留著做飼料，當然如果有機會賣還是要賣的。而在北方，在乾燥時間，三五天就可以取出成熟好蜜了，但北方沒有南方花多啊！

所以原諒蜂農沒產出成熟好蜂蜜，想想為什麼好蜂蜜到不了消費者手裡，為中國蜂業找到出路。

假蜜劣蜜驅逐好蜜良蜜咯。假劣蜜便宜，優質成熟蜜相對貴點。加上普通人根本就分不出好蜜劣蜜的分別。所以很多養蜂人為了能賣出蜂蜜而不做優質蜂蜜。畢竟價格是王道。市場上能見到的優質成熟蜜自然少見了。

市面上為什麼哪有真正成熟的原生蜜，那今天就要說到生蜂蜜與熟蜂蜜。普通人都認為蜂蜜分生和熟，但是說實話蜂蜜沒有生，熟之分，只有成熟蜂蜜與未成熟蜂蜜之分。成熟蜂蜜是指在自然條件下經過蜜蜂成分釀造後，用蜂蠟封蓋的蜂蜜，沒有封蓋的水分大的蜂蜜叫作未成熟蜂蜜，市面上的濃縮蜜也算是未成熟蜂蜜。成熟蜂蜜的波美度高水分含量，經過了最少七天以上的成分釀造。未成熟的蜂蜜波美度很低，水分含量很大，通常看起來很稀，沒有經過充分釀造。透過兩到三天就開始人工搖蜜，到了，蜜源豐富的時候甚至天天都搖蜜，這種蜂蜜叫做花蜜，沒有經過蜜蜂充分的釀造，就不是好蜜！

蜂農不產好蜜？是蜂農不願意產好蜜嗎？

這個問題應該改為“為什麼收購商不願意收購好蜜”！

這一問題有以下幾點:

1、好蜂蜜價錢高；稍有常識的人都知道，好的蜂蜜就是成熟蜂蜜，也就是小蜜蜂在植物花朵中採集的蜜露，經過上百次吞吐加工，新增各種生物酶，最後達到一定濃度，儲存於蜂巢中吐蠟汁密封，這是蜂蜜的整個生產釀造過程，也標誌著真正意義上的蜂蜜誕生。這種蜜生產週期比較長，一般在六七天至十多天不等。且採收比較費功夫，像上圖 :要割去密封的蠟皮才能搖蜜，而且由於蜂蜜濃度較高，輕搖蜂蜜不出來，重搖則很容易把巢脾損壞。

這就使得成熟蜂蜜較非成熟蜂蜜的成本高出幾倍甚至十幾倍。

2、天然蜂蜜的一些屬性 ；蜂蜜具有後熟性，既蜂蜜在蜜蜂釀造完成並封蓋儲存後，僅代表著外界因素的告一段落，而蜂蜜本身依然沒有停止一些物質的分解、發酵等。一旦被取出蜂巢，在運動狀態下表現明顯，具有膨脹表現，給蜂蜜收購企業的運輸、儲存造成負擔。

3、天然蜂蜜的結晶 ； 天然蜂蜜一般在20度左右既開始有結晶表現（當然也有特例，這裡不做累述），在十三四度結晶活躍，在此溫度逐漸下降則結晶放緩。這對蜂蜜收購企業依然造成了困擾，即嚴重影響了產品的固有特徵及統一性。4、消費者的無知 ；如果有人在超市、專櫃發現蜂蜜性狀改變了，不是原來的液態，他會拒絕購買；如果他發現蜂蜜封口鼓鼓的，或者整體鼓脹，他還是會拒絕購買！（哪怕這些都是天然蜂蜜的特點）

綜合以上這些因素，商家為了避免產品滯銷，商家會採取措施，就是對蜂蜜進行加工，破壞結晶核以防止結晶，破壞生物酶以防止脹瓶，高溫脫水以防止發酵變質。

這些工作無論蜂蜜成熟與否，都是需要做的，那麼為什麼要選擇成本很高的成熟蜂蜜呢？所以他們只收購非成熟蜜，當然你的蜂蜜濃度高他們也是會要的，但價錢不會給你那麼高。

那麼，假如蜂農3天採收了100斤蜂蜜，賣了600元；而9天也只能取100斤，即使賣了800元，還是要虧很多，是你會怎麼做？

所以不是蜂農不產好蜜，只是無奈而！

也並非好蜜難求，全國從不缺乏賣好蜜的蜂農，只是你我的無知，貪圖便宜及苛求矇蔽了雙眼，有時好蜂蜜就在你身邊而不自知罷了！

就像農貿市場上，有些蔬菜水果等外觀總是很難看，要麼不光鮮亮麗，要麼被蟲子吃了好多洞，你我都不會購買。然後商販會淘汰這種蔬菜而選擇外觀漂亮的。殊不知有蟲子、外觀難看的往往是沒有農藥化肥的綠色蔬菜，而我們選擇了什麼？只是外觀而不是實質！

總而言之，是你我的消費導向造成了蜂產品市場的、虛假的“優勝劣汰”！從而惡性迴圈！

想買到好蜂蜜嗎？從你我做起吧！

市場上10個有8個賣假根本不是養蜂，就問一個問題:蜂王由卵孵化多少天10個最多得一個答出來有9個亞口無言。

我個人對蜂蜜品質的理解分兩個方面：首先是花源（包括天氣等因素），其次才是採蜜過程。現在很多人拿「成熟蜜」這個概念進行炒作，其實是有一定的偏差。一、花源對蜂蜜品質的影響。中國地廣物博，自然而然就會有很多適合蜜蜂採蜜的植物，進而產生不同品種的蜂蜜。這些植物中，也有很多區分，例如洋槐蜜、椴樹蜜、五味子蜜、鴨腳木蜜、龍眼蜜等就屬於品質優良的蜂蜜；而諸如桉樹蜜、烏桕蜜、油菜蜜等屬於較為一般的蜂蜜。另外，不同的人群適合的蜂蜜也是有區別的。所以，我們需要明白，選擇不同植物的花蜜，是我們在購買蜂蜜時候的首先考慮的問題。

二、單一植物蜜種採蜜過程品質的把握。採蜜過程中蜂蜜的品質，跟養蜂師傅的養蜂技術（把蜜蜂養成強群還是弱群），對植物花期的把握，天氣的把握有很大關係。單一植物蜜種情況下，強群蜂，花期正旺，天氣適中，且封蓋蜜的時間也會縮短，這樣採出來的蜜品質優良，是好蜜的最好體現；反之，蜂群弱，花期差，天氣又反覆，這樣即使經過再長時間的釀造，也不會出好蜜。單一植物蜜種採蜜過程品質的把握，總結一句話：好蜜是一個養蜂師傅技術與經驗結合釀造出來的蜂蜜。一味的炒作成熟蜜的概念只會讓好蜜離我們越來越遠。

1、收購蜂蜜的人不管蜂蜜是不是已經成熟，他們總是想低價收購成熟蜂蜜，要知道蜂蜜要經過日積月累才能成熟，效率很低，並且熟蜜封蓋之後搖出來也很難，需要把封蓋割開，很費勁的才能搖出來。一家養蜂場有上百箱的蜜蜂，那就是幾千只的數量，這麼多蜜要在規定的時間取出是很難的，並且如果沒來得及全部把蜜取出，蜜蜂會製造出綴脾存蜜，那就會更加影響取蜜。這個工作量是常人不能想象的，而且這樣辛苦所得的蜂蜜收購商還不願意給出合理的價格，對於收購商來說，是否成熟無所謂，因為不管蜂蜜是什麼樣的，只要回去在加工一下會比成熟蜜更漂亮，又降低了成本，消費者也不知道，這可以是天大的美事啊。

2、消費者不會辨別蜂蜜的好壞，不管多好的蜂蜜也會有人說是假的，更願意相信商家的宣傳，那養蜂的人何苦還費力不討好呢，就算是在合格的綠色蜂蜜，到了商家那裡也會被拆分加工，養蜂人沒辦法把最好的蜂蜜送到每一位消費者手裡，這有怎麼能怪他們不生產好蜂蜜呢。

3、因為天氣的不同有時候沒辦法生產合格的蜂蜜，據以為養蜂人介紹，雨水頻發的季節，就算留蜜的時間在長，也沒辦法收到合格的蜂蜜，並且這樣的結果還會使蜜蜂在箱子裡生產很多綴脾存蜜，這時養蜂人會更加難以無從下手，只能取出來，能賣就賣掉，如果賣不掉那就只能留著當飼料了。但是要是在北方，北風氣候乾燥，五天左右的時間就可以取出成熟的蜂蜜，但是無奈北方花少。

基於上述，大家知道為什麼手裡的蜂蜜都不是好蜂蜜了吧！

第一：價格問題。雖然說在市面上成熟蜜的價格較高，但是對於收購商來說卻沒有幾乎沒有這樣的差別，蜂農一般並沒有多大的銷售渠道，在大量的蜂蜜無法銷售的情況下，蜂蜜價格掌握在收購商手中，蜂農只有儘量在自己利益最大化的情況下滿足收購商要求，於是大量的水蜜產生。

第二：生產成熟蜜費力不討好。現在市面上的蜂蜜幾乎由意蜂生產，而意蜂一般是追花奪蜜式的飼養，追花奪蜜的飼養講究追趕花期，花期是有時間限制的，一個花期一般時間都不會很長，想要讓蜂蜜成熟根本達不到，或者說就算達到了也難以彌補蜂蜜產量下降的損失，於是大量的水蜜出現。

第三：收購商更喜歡水蜜。對於成熟蜜來說，收購商加工的空間要比水蜜小，所以收購商實際上更願意收購水蜜，於是大量水蜜誕生。

第四：成熟蜜增加了養蜂人的工作量。雖然同樣是取蜜，但是我們都知道，水蜜是不用等到蜂蜜封蓋的，而成熟蜜是要求至少封蓋數量達到整脾的80%以上，這就出現了一個問題，每次取蜜養蜂人都需要削封蓋，這個過程實際上增加了大量的工作，而且對於蜂脾的損壞力度也要大很多，封蓋蜜取蜜離心力相對水蜜要高很多。

但是最後蜂蜜是不可能賣到好價錢的，畢竟養蜂人只是養蜂人，並沒有實際的推廣能力，不管蜂蜜質量多好，最後都只能低價賣給收購商，於是大量的水蜜產生了。

之所以市場上蜂蜜質量差，絕大多數情況是收購商及蜂蜜加工企業造成的；因為他們是要再次加工蜂蜜的，所以不需要蜂蜜成熟，成熟蜂蜜價格上往往要高出水蜜（未成熟）很多，沒有利益可圖。

其次，意蜂產量大，同時食量也大，意蜂往往是需要趕場追花的，如果定地養殖還不夠它們自己消耗；一年花期只有那幾季，蜂農不追花，還何談養家餬口呢？只有追花，勤取蜜才能有一份辛苦的收穫；這種蜜肯定不會成熟，但也是沒辦法呀！取水蜜並不是蜂農的錯，因為收購企業只要這種水蜜，錯在那些無良商人手裡，他們唯利是圖，用水蜜充當成熟蜜，禍害了市場。

再者，中國本土蜜蜂產量太小，雖然基本上能自然成熟，但量太小，不能規模養殖，極少能看到有100多箱的養殖規模，大多都是幾十箱的小規模養殖，"並且還很多是傳統的自生自滅的模式。所以市場上成熟就顯得尤為少見。

不是沒有成熟的蜂蜜，而是成熟的蜂蜜需要訂購的。家裡有的時候卻找不到客戶，等找到客戶的時候，花期又已過，沒法割。農家自養的土蜂，要多靚的都有，但要一下子將蜂蜜銷出去真很難，割多了難銷，端午就有一批柳枷李花蜜，由於春季荔枝蜜，龍眼蜜庫存還有，乾脆柳枷李花蜜只抽一點割。

原生蜜如果沒經過處理裡面含的花粉、活性酶、及其他物質會讓極少數人過敏，而過敏處理不當會死人，就算一百萬分之一的機率也是企業無法承受的，因此市場上的商品蜜是要經過處理的，處理後的才安全，但也處理掉了很多有效營養成份。飲用原生成熟蜜的正確方法是先塗少許在手背或手腕，不紅、腫、癢後再泡少量試飲，安全後加量飲用，我有成熟中蜂封蓋蜜，但不賣，全自已喝。