冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1，B2、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪，所以冬瓜有助減肥。冬瓜與其它瓜菜不同的是它不含脂肪，含鈉量、熱量都很低。冬瓜的種子含有尿醇、腺鹼、組氨酸及葫蘆巴鹼等，瓜瓤含有腺素、組織胺等。冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。功用 清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛溼解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。

冬瓜是很常見的一種蔬菜，有人喜歡有人不喜歡，喜歡的人稱冬瓜味道清單，吃起來舒暢，不喜歡的人又認為冬瓜怎麼料理都不入味，味道太淡了，吃起來沒什麼勁兒，當然，不管冬瓜如何，它的確對人體也有不小的功效。冬瓜營養成分豐富，富含蛋白質、糖、粗纖維、灰分、鈣、鐵、胡蘿蔔素、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養元素。吃法也有很多。中醫認為，經常食用冬瓜可有效地穩定血壓，並且經過現代的醫學研究也證實，在冬瓜中含鈉量較低，因而是腎脹病、浮腫病、高血壓患者的理想蔬菜，並有很高的食用價值。冬瓜的主要成分是水分，因此，吃冬瓜能補充大量水分，有利尿、消腫、養胃生津的作用，也有抗衰老和潤澤肌膚的作用，還有清熱化痰的療效。

冬瓜具有清熱消痰的功效，適用於肺熱咳嗽、咳痰黃稠、頸部慢性淋巴腺炎、淋巴結核、小兒燥熱咳嗽、百日咳、老年慢性支氣管炎偏燥熱者等症。冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化症、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的治療作用。可作為此類患者的常用食品之一。冬瓜含有豐富的蛋白質，脂肪，脲酶，皂苷B族維生素等。冬瓜所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分也是亞油酸，它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，助於防治冠心病。冬瓜含有的膳食纖維成分很高，每100克中含膳食纖維約0.9克。現代醫學研究表明膳食纖維具有降低體內膽固醇、降血脂，防止動脈粥樣硬化的作用。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質儘快排洩出去。

一、冬瓜的保健作用：

1.降血壓；

2.保護腎臟；

3.減肥降脂；

4.美容養顏；

可除膚褐斑，令膚色柔軟光潔、白皙；《神農本草經》記載：冬瓜子能令人“面容生輝”。

5.降血糖；

6.利尿消腫，排除致癌物質。