我們常吃的堅果分為兩大類，一類是高蛋白質類的，包括花生、瓜子、核桃等，一類是高澱粉類的，包括蓮子、板栗等。堅果好吃，但一定要注意以下幾個要點：要控制住量。特別是高蛋白質類堅果，它們脂肪含量非常高，從40%到80%不等。告訴你個驚人的事實：100克炒熟的葵花籽仁含脂肪52.8克，相當於小麥的40倍！含能量616千卡，相當於68.5克花生油！你玩一樣地磕了2兩瓜子仁，竟然等於喝了1兩多的花生油！所以你終於明白了，為什麼最近的體重會直線上升！所以，吃堅果第一要控制好量，中國居民膳食指南推薦大豆及堅果每天的攝入量為25-30克，堅果仁的每日適宜食用量是半兩左右，大約相當於一隻手能握住的量。

儘量避免餐後吃堅果。因為餐後吃堅果會造成一日當中能量攝入過量，特別是晚餐後還一邊看電視一邊吃堅果，當然容易發胖。它們不宜在晚餐後吃，而更適合在食量不足的上午吃。

不要吃發黴的堅果。不論是蛋白質類的堅果還是澱粉類的堅果，如果存放不當，都會發生腐敗變質，脂肪的酸敗和碳水化合物的分解，增加致病菌和產毒黴菌存在的機會，非常容易導致食源性疾病和食物中毒。所以如果你家的花生有了“哈喇味”，就千萬別吃了。儘量避免加味堅果。口味越重，鹽、糖新增越多，不經意間，就會造成鹽、糖攝入超標。再者，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時多少被添加了香精、糖精等對身體沒有好處的物質。另外，如油炸花生米之類的油炸堅果你就省省吧，本來堅果脂肪含量就高，再加上油炸，脂肪不超標很難，再者，炒焦了、炸過火了的堅果，其中的蛋白質、碳水化合物等營養元素因為高溫而被破壞掉，轉化為致癌的笨並芘、雜環胺、丙烯醯胺等物質。

需要特別注意的是，極少數人對堅果有過敏反應，產生面板搔癢、咽喉水腫等反應，嚴重者可能致命。如果你有過這樣的過敏反應，沒辦法，就只好管住你的嘴吧。