醒酒的目的是，為了使酒液較大面積接觸空氣，從而加速單寧軟化、充分釋放酒中封閉的香氣。

因此當沒有專用醒酒器時，可以考慮使用面積比較大的容器。但容器最好是玻璃的，這有利於觀察酒色及酒中是否有其它雜質。只要把酒緩緩倒入這樣的容器就可以了。

實在沒有的話，可以直接採用瓶醒的辦法，然後倒入酒杯後可根據醒酒情況再醒一次，晃動酒杯使酒最大限度地和空氣接觸。

其實喝酒是一種樂趣，醒酒是一種態度。為了更好的品酒體驗，還是買一個醒酒器比較方便。

老司機今天好好講講吧，什麼是醒酒器？

這個大玻璃罐罐，大家都叫它“醒酒器”，其實這玩意它不叫醒酒器，它的名字是：潷酒器、decanter。decant的專業解釋是：傾析，指使懸浮液中含有的固相粒子或乳濁液中含有的液相粒子下沉而得到澄清液的操作，從液體中分離密度較大且不溶的固體的方法。“潷”的字面意思就是將液體澄清後輕輕傾倒出來。decant加上er，就是decanter，在葡萄酒中就指：潷酒器。

至於為什麼叫成了“醒酒器”，也許就像大家把所葡萄酒通稱為“紅酒”一樣估計也是個歷史冤假錯案吧。

醒酒的目的主要有兩點：

第一點，去除葡萄酒中的沉澱物。我們日常飲用的葡萄酒一般品質不太高，也沒也經過太久的陳年（或者叫存放），所以一般不會出現沉澱。就算有沉澱也只是少量的，也不會達到影響口感和品質的程度。所以我們拿醒酒器的作用更多的是另外一種作用了。

第二點，讓葡萄酒與空氣充分接觸。葡萄酒開瓶或多或少會有一些不好聞的氣息，透過醒酒可以去除這些不好聞的氣息。酒液充分接觸氧氣後，本身的酒香才會香逐漸散發出來，還會發展出一些更加更加複雜的香氣和風味。還可以柔順葡萄酒中的單寧和酸度，口感上會變得更加複雜和圓潤。

只是這種容器它的空間更大，更容易達到達到醒酒這個目的。

液較大面積接觸空氣，從而加速單寧軟化、充分釋放酒中封閉的香氣。因此當沒有專用醒酒器時，可以考慮使用面積比較大的容器。但容器最好是玻璃的，這用有利於觀察酒色及酒中是有其它雜質。只要把酒緩緩倒入這樣的容器就可以了，年輕的葡萄酒需要醒30-40分鐘，陳年葡萄酒相應要短一些時間。

要搞清楚為什麼要醒酒。

陳年老酒來說，醒酒最大的目的應該是為了過濾沉澱，沉澱是最容易影響喝酒感官的存在。

對於年輕的葡萄酒來說，是為了加速酒液清醒，就像人早上醒來洗把冷水臉。透過與空氣（氧氣）接觸，從而喚醒其沉睡中的風味物質，包括但不限於促使影響口感的單寧及其它酚類物質加速糅合從而讓口感更順暢和促使影響味覺的香氣分子加速揮發。

其三是為了迎合環境和格調（人話：裝逼）。

沒有醒酒器的情況下醒酒，

陳年老酒，平底有很多沉澱的那種，就只能輕輕的倒酒了。如果真的是陳年好酒，其實有沉澱並不是太大的問題，還有一些人資深飲者，反而還不要去掉沉澱，覺得是一種特殊的風味。比如，面對一個特別有魅力的老者，或智慧風趣、或優雅從容談吐不凡，你根本不會在意Ta臉上的皺紋，有誰說，皺紋是說明笑容經常關顧。

如果沒有醒酒器，可以瓶醒，操作起來很簡單，喝前開啟瓶子就好，不過時間上需要自己掌控。

也可以杯醒，開酒後，直接倒進酒杯，多搖兩下，直至口感、香氣、溫度都OK就可以開喝了。

直擊本質的話，除了某些極致的情境下，葡萄酒沒什麼好醒的。

稍稍專業點，可以在任何不包括酒液溫度過高的情況下找到合適的點去給一隻酒應有的溫柔，發揮其應有的價值。

如果遇到稍稍平庸甚至有缺陷的酒，以上提過的方法同樣能有效應對，它能有效的減輕不適度，喝酒和約P一樣，遇到不得不上的，這也算是折中之法吧。

不少童鞋可能已經學會在入手某款紅酒時，順便問賣家一句“該不該醒酒、醒多久？”也或許在家裡也準備了各種形狀的醒酒器，反正只要開瓶了就往裡面倒。至少，範兒是出來了，不會再給人取笑“好酒都醒在肚子裡”。

但是，酒就尷尬了。

這篇文章幫童鞋們還原醒酒的本質，解釋哪些酒該不該醒，建議如何更好地醒。多了這些經驗值，你以後不僅能發現酒好喝許多，並且在醒酒的過程中拾回不少樂趣。

一、醒酒的本質

以前釀酒裝瓶工藝比較落後，經常會連同一些酒渣沉澱物一起裝進瓶中，飲用者喝之前會用一些透明容器來分離酒渣（原理類似潷酒），從而提升飲用的體驗。湊巧的是，有些人又發現，好像倒進容器後的酒喝起來口感更好些，所以便有了“醒酒”這一研究。事實上，如今的裝瓶技術也進步了，很多酒在裝瓶時都會過濾酒渣，儘管醒酒和潷酒都屬於“換瓶”，但潷酒只適用於有沉澱的陳年老酒，而今天醒酒的目的主要在於改善口味。

醒酒的本質，說白了就是透過讓酒液充分接觸氧氣，從而將支撐酒體的骨架--單寧和酸度進行柔化，讓那些被森嚴骨架“禁錮”的香氣分子得以釋放、精彩才能紛至沓來！此外，酒液在瓶內長期陳釀會產生一些硫化異味，醒酒這一過程也能有助於異味的散去。

但是，請別誤會，醒酒作用只在於突出一款酒原本的風格優勢或調整口感的平衡度，但並不能去改變酒本身的品質。

二、哪些酒該醒、哪些不該醒

像那些在零售店兩百元以內入手的酒款，真的不需要那麼矯情地倒進醒酒器醒酒。事實上，適合醒酒的多數為正值適飲期且單寧較重的陳年乾紅和年輕飽滿的乾紅。過了適飲期的酒不宜醒酒，因為這酒已經步入頤養天年的階段，脆弱的身子骨又怎經得起驟然來襲的氧化衝擊？鑑於儲存環境、品種差異等因素，“適飲期”一詞比較難判斷，所以匠叔大概歸納了市面上比較常見到的酒款，童鞋可點開下圖收藏備用：

三、如何更好地醒酒

我見過很多奇葩的侍酒服務，用千奇百怪的醒酒器不算什麼（畢竟有些造型奇特的醒酒器有它特定的用途），但有些“別出心裁”的私人會所為奪客人眼球會提前開瓶將酒倒進醒酒器後，再倒入小分杯器，最後才倒入酒杯中。姑且不談酒質口感，單從衛生方面就已行不通，一瓶佳釀儼然淪為“洗杯水”是何等地暴殄天物！

目前比較流行使用腹大口小的水晶玻璃樽，理論上，醒酒器的腹部越大，醒酒時間越短，反之，腹部越小醒酒時間越長。有些醒酒樽瓶肚子小且帶蓋子，那種適合老酒，為的是避免過多接觸空氣，脆弱的老酒還沒來得及綻放就先凋零了。

醒酒時間怎麼把握？有人青睞果味芳香，但也有人迷戀厚重單寧，醒酒的“恰到好處”因人而異，中檔品質的酒進醒酒器10-60分鐘不等，你完全可以在醒酒過程中倒出一杯酒，每隔5-10分鐘就嘗一口，記住感覺，當你嚐到某一口比上一口口感更差的時候，那麼上一口的時間便大約是這款酒的最佳醒酒時間了。當然了，像那些醒幾個小時甚至隔天的，實屬年輕的好酒，說明這酒經得起氧化的打磨，有著極好的陳放潛力。

家中沒有醒酒器怎麼辦？告訴你，匠叔現在日常喝酒越來越少用醒酒器了，給你支一招參考：開瓶後先倒出一杯，再將軟木塞塞回保證不漏出，然後將酒瓶來回顛倒一下，重新豎立靜置，拔出塞子讓其慢慢“瓶醒”。剩下的，就是慢慢享受那等待與探索的樂趣了。

如何選購醒酒器？不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，市面上都有其對應的醒酒器，標準型的、專業型的、花拳繡腿型的...聽匠叔說，甭折騰，假如真想過下癮，一個標準的大肚小口玻璃樽來醒紅酒、一個附帶冰槽的窄口玻璃樽來醒白葡萄酒（因為白葡萄酒的醒酒主要還是去硫味和調節溫度）、一個小肚窄口帶蓋子的玻璃樽來醒陳年葡萄酒，就足夠了。

等待，總易讓人煩躁，但品葡萄酒也是一種陶冶心性的過程，就和談戀愛一樣，心急吃不了熱豆腐。可當芳心綻放，萬姿盡展的那一刻，你會發現一切等待的煎熬都是值得的，而煞費用心，不就是為了那恰逢其時嗎？

在中國酒文化源遠流長，自古文人墨客似乎無酒不成詩，杜甫的醉裡從為客，詩成覺有神，從中體會詩人的情懷，靈感來自從酒的甘醇，酒文化發展至今，已經演變成當今社會的餐桌文化，聚會逢年過節招待親朋好友，酒成為平日餐飲中的飲品，沒有酒似乎難以成席，瞭解一些必要的飲酒常識顯得尤為重要。今天我們聊一下紅酒。

葡萄酒按照顏色分為，紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒，一般餐桌上飲紅酒大都以紅葡萄酒為主，紅酒的酒精度數低，口感優於其他品類，含有多種氨基酸、礦物質和維生素，少量飲酒改善睡眠還可以美容，受到很多朋友喜愛。紅酒醒酒目的該怎麼醒酒，來說說我的看法。

喝過紅酒的人一定了解，紅酒和其他酒有區別，紅酒在飲用前需要醒酒，醒酒的目的是讓紅酒透過和空氣接觸，紅酒的香味徹底釋放揮發出來，同時經過搖擺後的紅酒，酒的沉澱物徹底在醒酒器內沉澱下來，經過醒酒的過程後，紅酒的風味更加濃郁獨特，喝起來不澀反而有甘甜的味道。

如果是陳年紅酒更加明顯，紅酒中含有的單寧和色素隨著時間的推移積累在酒瓶底部形成沉澱物，如果直接倒入酒杯中，顏色不但不好看，口感也會有種苦澀的味道。

如何醒酒呢，最好準備一個醒酒器，紅酒開瓶開啟後，傾斜一定角度，把酒平緩慢注入醒酒器，少許沉澱物留在瓶底就不要倒入了，整個過程就是醒酒，也稱之為換瓶；都知道醒酒器一般是肚子大口小的玻璃瓶，如果沒有醒酒器，倒入一個容器內，只要換瓶就能達到醒酒的目的了。如果沒有合適的容器，可以用大酒杯作為醒酒器。