題主這句話是想問怎麼燉嗎，那我來說說人參燉雞和人參燉排骨的各個功效和作用吧：

人參燉雞具有參味醇厚，雞肉細嫩，滋補強身的特點。人參雞是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人參的選用，並不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。人參燉雞湯，胃酸過多者 雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。

人參燉排骨呢則補氣補血、健脾益胃助消化、 滋腎益精、 降低血糖 延年益壽、補腎養血滋陰潤燥等功效，還可防治呼吸道感染、促進人體生長髮育，適用手氣血兩虛型冠心病患者食用。但是有實證、熱證、感冒患者忌食。同時人參不可濫用。人參是一種補氣藥，如沒有氣虛的病症而隨便服用，是不合適的的。

還有提醒題主一下一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好;而夏季天氣炎熱，則不宜食用。服人參後，不可飲茶，免使人參的作用受損。

人參有補益心氣、益智安神的作用，所以人參燉雞也有這個作用，失眠的人晚餐喝一碗湯調節自己的情緒，很容易就安然入睡的。還有就是可以提高我們的記憶力，人參的人參皂苷可以促進大腦對能量物質的利用，適量食用人參雞湯可以刺激大腦的學習能力。還有更多的就是抗衰老啊、放鬆中樞神經啊等等。人參燉雞的確好處多多。

下面跟樓主分享一下人參燉雞的做法，

將人參切薄片，老母雞切塊洗淨，然後一起放入砂鍋內，加入適量的清水、蔥、姜、料酒和花生油，用武火燒開，除去湯麵上的浮沫，再改用文火慢燉2～3小時，最後加入食鹽即可。