首先是採集蜂從偵查蜂或其它採集蜂處獲得有關蜜源的資訊，然後立即飛赴蜜源場地，憑藉著敏感的嗅覺很快找到花內或花外蜜腺，選擇好立身之地後便將長吻伸到蜜腺裡，把花蜜滿滿地吸吮到自己的蜜胃(又稱蜜囊)裡，同時不斷地將自身分泌的消化液加入其中，使花蜜剛—進入採集蜂體內就連續不斷地進行著一系列物理和化學的變化：透過消化道的粘膜吸收花蜜中的部分水分，使花蜜中的含水量逐漸減少；各腺體分泌液和花蜜、花粉中含有的消化酶(如轉化酶和澱粉酶等)使花蜜中的多糖逐漸分解轉化為低聚糖和單糖，這些分解、轉化中的產物之間還會發生區域性的聚合反應而生成二糖、三糖或低聚糖等，而使花蜜的物理和化學組成不斷地進行著變化。 採集蜂的蜜胃盛滿採集物後，返回蜂巢後就將蜜胃中的採集物口對口地轉交給擔任釀蜜任務的內勤蜂，在內勤蜂的體內這些採集物又—次經歷著與採集蜂體內相似的物理和化學變化，隨後，此內勤蜂又將其轉交給另一個內勤蜂，或是將其存放入清理乾淨的空巢房內，或是將其存放在兩個巢房之間的間隔處，再由其它的內勤蜂重複地進行著吸入、吐出的動作，在每一吸入和吐出之中，花蜜等採集物就經歷了又一輪高一層次的物理和化學變化。 與此同時，蜂巢中有很多的內勤蜂進行著煽風的勞動，隨著不斷流動的氣流，放置在蜂巢內不同部位的未成熟蜂蜜中多餘的水分被不斷地帶走，經過日夜不停的辛勤勞作後，原花蜜中含有的水分從60%以上逐漸減少到18%以下，葡萄糖和果糖等單糖類物質的含量由最初的20%左右增高到約75%時，香甜芬芳的蜂蜜即釀製成功。不同蜜源所釀製的蜂蜜具有各自特有的芳香氣和滋味。在夏季蜜蜂從採集第一滴花蜜到此滴花蜜釀製成成熟蜂蜜，正常情況下需要3～5天的時間。 與此同時，另有一些蜜蜂在蜂群內努力做著清理巢房的勞動，它們將其中的不潔物清除後，用蜂膠在巢房的內壁上薄薄地塗上一層保護層，使此巢房變成一個清潔並相對無菌或少菌的區域性環境，此時，其它的內勤蜂就把釀製成熟的蜂蜜逐滴存放在這些巢房中，巢房被盛滿之後，就用一層由蜂膠和蜂蠟組成的蠟蓋將其封存起來，以備不時之需。這樣一來，這些盛滿成熟蜂蜜的巢房就變成了一個個蜂群內的“存糧倉庫”。在蜂群中，這些成熟蜂蜜因為有蠟蓋的保護，可以常年儲存而不會變質腐敗。養蜂員取蜜時，從蜂群中抽出封好蓋的蜜脾，用割蜜刀割去蠟蓋後，用搖蜜機將其中的蜂蜜搖取出來，這就是蜜蜂釀製蜂蜜的全過程。

首先，蜜蜂在訪問植物花朵時可獲取花粉和花蜜，然後，蜜蜂回巢後採集蜂將採回的花蜜交給內勤蜂進行下一步釀製。花蜜在蜜蜂唾液中酶的作用下轉化成單糖，最後，對花蜜中的水分進行蒸發，是蜜蜂釀蜜的主要過程，釀成後進行封藏則成為蜂蜜。