回覆列表
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1 # 喜歡美食的大叔
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2 # 塑膠猴子
當天做的話可以提前打發，但注意放冰箱冷藏！打蛋器還是挺方便的，沒有的話提前一天晚上問題也不是太大，但注意保冷（冷藏）！
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3 # 犇犇的幸福
可以提前打發備用。
注意事項：
1.動物淡奶油需要放冰箱冷藏12小時以上。
2.打蛋頭、容器可以提前放入冰箱冷藏30分鐘，因為打發淡奶油對溫度有要求，需要低溫操作（7攝氏度-10攝氏度）。夏天操作的可以隔冰水打發。
3.注意打發時間不過過了，不然就油水分離了。打發裱花蛋白，有清晰紋路，拉起來有倒三角即可。
4.打發好後用保鮮膜蓋起來，放入冰箱冷藏，用的時候取出。建議當天打發的當天用完，不然會影響食用口感。
以下是我做蛋糕的成品圖。
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4 # 90後小姐姐來咯
不能提前打發蛋白霜哦，一個蛋糕的成功就是靠蛋白霜來決定的！一定是先做好麵糊再去打發蛋白霜，最大程度的保護蛋白霜的穩定性，打發好的蛋白霜放久了容易消泡！那麼蛋糕就頂不起來了！
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5 # 我在雲端
可以提前打發備用。
注意事項：
1.動物淡奶油需要放冰箱冷藏12小時以上。
2.打蛋頭、容器可以提前放入冰箱冷藏30分鐘，因為打發淡奶油對溫度有要求，需要低溫操作（7攝氏度-10攝氏度）。夏天操作的可以隔冰水打發。
3.注意打發時間不過過了，不然就油水分離了。打發裱花蛋白，有清晰紋路，拉起來有倒三角即可。
4.打發好後用保鮮膜蓋起來，放入冰箱冷藏，用的時候取出。建議當天打發的當天用完，不然會影響食用口感。
做蛋糕的奶油是可以提前打發備用的，打發完成後放記得到冰箱冷藏。
要注意的有
1.淡奶油打發最佳溫度不能超過10℃，一般在2-7℃左右打發量及穩定性都很不錯，天氣比較熱的時候可以用冰水隔著打，這樣可以保證在溫度和打發後的穩定性。
2.打發的過程要注意向一個方向打。
3.最好食用玻璃器皿裝打發，再用保鮮膜套好放入冰箱冷藏。
4.奶油如果沒有徹底打發也很容易化掉，而且容易變質。
5.打發後的奶油，建議最好還是儘快用。