朋友你好：我需自釀了近十年的葡萄酒，但我從沒用過你說的波爾多小像木桶，我全是用我們當地產的土陶瓷小口缸，只要注意嚴格消毒，發酵效果還是非常好的，我去年剛試製成功的米酒發酵法，全過程不需加糖做出的葡萄酒非常好喝，有葡萄酒的美味，又有米酒的香味，特別括閤中老年朋友和有糖尿病的朋友們飲用【注：米酒在我們當地土話叫醪糟酒】是我近十年所自釀最好喝的一種葡萄酒，親戚朋友來做客都說味道很美！

300瓶：

標準的波爾多小橡木桶的容量是225升，因此可以裝滿300瓶750毫升的葡萄酒。

我們都知道，橡木桶在釀酒中有著舉足輕重的作用，它就像一位魔術師，可以為葡萄酒增添一些奇妙的風味，讓它們變得更加迷人；但也有可能覆蓋了葡萄酒中一些原本醇厚的香氣，讓它們變得平凡普通。在法國著名的兩大產區——西南部的波爾多（Bordeaux）和中部的勃艮第（Burgundy），橡木桶都是釀酒中非常重要的一環。然而，當我們品味欣賞著兩大著名產區的葡萄酒時，你是否會想到在背後“默默奉獻”的橡木桶呢？而兩大產區用的橡木桶到底有什麼不一樣呢？

今天就讓我們來數一數波爾多橡木桶和勃艮第橡木桶的細微差別。

1. 容量的不同

波爾多桶和勃艮第桶首先在名稱上就有所不同：波爾多桶一般被稱為“Barrique”，而勃艮第桶則是“Piece”。其次，波爾多桶的容量為225L，而勃艮第桶要比波爾多桶更“胖”，因此容量也更大，為228L。相對而言，波爾多桶比勃艮第桶更廣泛地被運用，這主要有兩個原因：一，一個波爾多桶剛好可以裝300瓶750毫升的酒；二，波爾多有著得天獨厚的運輸條件，商人的往來貿易讓這個城市成為了一個繁華的港口，橡木桶在這裡進行船運會更加便捷。

2. 用途的不同

由於波爾多桶容量更小，葡萄汁能更充分地接觸橡木和外界的氧氣，形成的風味也更集中。因此，釀酒師為了得到所要風格的葡萄酒，會有目的地選用不同的橡木桶。例如在波爾多產區內，釀酒師傾向於釀造酒體豐滿，風味濃郁的葡萄酒，因此通常會選用波爾多桶。而與之相反，羅訥河谷（Rhone Valley）產區的釀酒師們敬畏自然，不加粉飾，很少用到橡木桶熟成，而即使使用橡木桶，大多也是選用勃艮第桶。

3. 制桶技藝的不同

兩種橡木桶的原材料都是法國一種叫康沃爾的橡樹，雖然採集地點不同，但是兩種橡木極為相似，紋理細密。採集到的橡木片透過自然烘乾再進行組合。其中，比較不同的一個步驟是烘烤。烘烤的輕重會直接影響到釀酒時橡木桶賦予葡萄酒的風味。相對來說，勃艮第桶的烘烤程度比波爾多桶較重。這主要是因為勃艮第產區主要出產黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay），烘烤稍重一些的橡木桶的單寧更柔和，不易覆蓋葡萄原有香氣，更適合勃艮第的葡萄酒。而波爾多偏愛烘烤較輕的橡木桶，是因為它能賦予葡萄酒更原始的橡木風味，如煙燻和礦物香氣。

透過以上幾個方面的比較，我們對波爾多桶和勃艮第桶應該有了更多的瞭解，同時也會意識到其實釀酒真的是一個很細緻的過程，只是橡木桶一些細微的小差別，都會導致最後葡萄酒風格上的大不同。