煮羊肉雜麵湯的製作材料：

主料：綠豆麵300克,小麥麵粉300克,羊肉(瘦)60克

輔料：白菜1000克,香菜50克,

調料：大蔥15克,姜15克,鹽10克,味精5克,醬油10克,辣椒(紅、尖)10克,花生油60克

羊肉雜麵湯的特色：

此面香辣適口，營養豐富。羊肉雜麵湯的做法：

1.將綠豆麵、麵粉倒入盆內，拌勻，加入適量冷水揉成硬麵團，蓋上溼潔布，稍餳一會兒

2.將餳好的麵糰放在案板上，擀成薄面片，越薄越好，然後將面片疊起來，用刀切成細麵條，抖散攤開，備用

3.將羊肉洗淨，切成絲；香菜擇洗乾淨，切成末；白菜洗淨，切成絲；紅辣椒用沸水泡軟，切成細絲；大蔥、姜分別洗淨均切成細絲，待用

4.鍋內倒入花生油，燒熱後放入蔥絲、薑絲煸炒出香味，隨即放入羊肉絲炒透，加入醬油、精鹽，待羊肉上色後倒入沸水，煮沸後放入麵條、白菜絲同煮

5.將香菜末、辣椒絲、味精盛在碗內，將煮熟的羊肉麵條撈在碗內拌勻，即可食用

我家每回涮羊肉最後的主食一定是雜麵，還得是綠豆雜麵，我覺得羊肉和雜麵是絕配，這兩者混合在一起，最美味。不過，涮羊肉剩下的羊肉卷和雜麵搭配起來，口感也非常棒，盛到碗中吃的時候再放點胡椒麵調味，我喜歡。

主料：

綠豆雜麵300克。

輔料：

羊肉卷200克。

小油菜三棵。

蔥葉適量。

香菜一棵。

生抽一小勺。

鹽適量。

羊肉雜麵湯的做法步驟：

1.準備好食材。

2.鍋中水開，放入雜麵。

3.把小油菜掰開洗淨，蔥葉切蔥花，香菜切小段。

4.羊肉卷一切兩段。

5.把面煮開後，煮上兩分鐘後，把小油菜掰成兩段放到面鍋中。

6.再煮兩分鐘後放入羊肉卷。

7.羊肉卷變色後放入適量鹽，少許雞精和生抽調味。

8.一分鐘後關火，倒入蔥花和香菜段。

9.開吃啦，喜歡白胡椒粉的可以放一些，一碗香噴噴的羊肉雜麵下肚，胃裡暖暖的。

小竅門：

綠豆雜麵一定要煮軟，因為雜麵本身就不太好消化，所以一定要煮時間長點，煮軟了才好吃。

材料

黃豆粉200克，羊肉1000克，綠豆粉800克，醬油150克，精鹽10克，蔥段10克，生薑塊5克，花椒、大茴香各3克，香菜50克，酸菜絲50克。

做法

將綠豆粉和黃豆粉摻勻，加水和成硬麵團，製成細麵條。羊肉洗淨，切成小塊，放入開水鍋中焯至半熟，將肉撈出，去掉鍋中原湯雜物。將醬油、精鹽、蔥段、生薑塊、花椒、大茴香及焯過的羊肉塊一同放入鍋內，加適量水，用小火燉至肉爛為止。鍋上火，放水燒開，下入麵條，煮熟後撈出裝碗，澆上羊肉湯，放入燉好的羊肉、香菜末、酸菜絲即可。