鯰魚茄子大約要煲1到1.5個小時具體步驟如下:

首先準備食材：新鮮鯰魚兩條，茄子500G，茼蒿300G，肥羊200G，豬五花肉5片。

1、將鯰魚洗淨，茄子撕條備用。

2、用蔥段、蒜末、薑絲、料酒、醬油炸鍋，再加一勺海天特辣醬。

3、加入五花肉片，炒變色後加入鯰魚略翻炒一下。

4、添入清水\茄子，大火燉至軟爛。

5、鍋至滾開可以食用時，我喜歡再加點青菜和肥羊，滾開既可。

關於您的問題鯰魚茄子煲要多長時間？以下我有幾個個人觀點與您一同分享。

1 鯰魚茄子煲是一道非常下飯的菜品，鯰魚油大茄子又吸油兩者搭配在在一起可以說是相當完美的。

2 鯰魚的肉質比較疏鬆，一般來說燉二十分鐘就熟透了，先把鯰魚燉十五分鐘，然後放入茄子燜五分鐘就可以出鍋了

3 是不是要翻動看看，不要把湯汁全部吸乾了也要避免會粘鍋。留著點湯汁才超級下飯呀。

4 每個人用的廚具不一樣，自己一定要掌握好火候多嘗試幾次就會有經驗了。

在東北，鯰魚和茄子是絕配，東北有句俗語，“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”。可見這道菜在東北是非常的有名。

鯰魚燉茄子是東北傳統四大燉菜之一，是一道具有濃烈地方特色的東北燉菜。

材料：

鯰魚、茄子、蔥、姜、大蒜、花椒、大料、幹辣椒、紅辣椒、香菜、紅燒醬油、料酒匙、白糖。

做法：

1、由於鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，便可去掉黏液，讓鯰魚吃起來更美味。清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不可食用。把茄子去蒂洗淨。

2、把茄子用手撕成條，撒上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，這樣茄子炒制時不會吸收太多的油。

3、把鯰魚沿著脊背用刀斬幾刀，將魚骨斬斷，這樣魚更容易入味。

4、鍋加油燒熱，下入茄條翻炒。將茄條翻炒至變軟，再把茄條盛出待用。

5、鍋內再新增少許油燒熱，下入蔥段、薑片、蒜粒，花椒、大料、幹辣椒段爆香。

6、下入鯰魚，淋入料酒和醬油，加入熱水，水量和鯰魚平齊就可以，再加入白糖和鹽，燒開。

7、下入炒好的茄子，大火燒開，轉中火燉制15-20分鐘。下入茄子以後不要急於翻動鍋，新鮮的鯰魚肉質比較嫩，很容易散肉，這樣會影響菜的口感和外觀。

8、燉制茄子綿軟，剩少許湯汁時，關火，撒上蒜末和香菜段，盛出裝盤即可。

你好，這個時間要看怎麼做了： 1.生鯰魚直接5公分長條清洗乾淨放黃酒，薑汁，炸金黃的蒜末，耗油，味極鮮，草菇釀造老抽上色，再放少許生粉提前醃製30分鐘以上。然後茄子先炸金黃後焯下水，去掉多餘的油分後備用。把煲仔上火裡面加底油，放洋蔥絲，然後再放醃製好的魚塊放入黃酒，東古一品鮮，黃豆醬少量，耗油少許，白糖一勺，胡椒粉1.5勺，加少許清湯燒開小火煲上10分鐘左右，最後放入茄子再燒1分鐘，一道香味四溢的鯰魚茄子煲即可上桌。如果想好吃就這樣做，會費些時間與功夫，提前醃製的話，做好這道菜耗時也就12分鐘左右吧，希望可以幫到你。