汪曾祺先生是中國當代著名作家江蘇高郵人，你說的黃油烙餅出自其短篇小說【黃油烙餅】中，他們做黃油烙餅的地方口外應當就是我們國家內蒙離張家口比較近的地方。

從文章做法中我們可以提煉出他們用的原料有：兩張餅量的麵粉（一碗麵粉少欠缺些，黃油一大塊、白糖一把、起子（起子是一種方言叫法，學名叫焙粉，通俗的講就是快速發麵粉）、

原文：【把缸裡的一點白麵倒出來，從櫃子裡取出一瓶奶奶沒有動過的黃油，啟開瓶蓋，挖了一大塊，抓了一把白糖，兌點起子，擀了兩張黃油發麵餅。抓了一把莜麥秸塞進灶火，烙熟了。黃油烙餅發出香味，和南食堂裡的一樣。】

步驟：

1、大半碗麵粉倒入一個盆中，分次倒入溫水，一邊加水一邊攪拌，待麵粉呈絮狀，揉成光滑麵糰，敷保鮮膜，發酵半個小時左右。

2、黃油溶化後稍微冷卻下，倒入一勺麵粉，再倒入三勺白糖，用勺子攪拌均勻，製成油酥備用。

3、把發好的面擀成約3mm薄的餅，餅上把準備的油酥均勻抹上，從一端捲到另一端。

4、把面卷好，按平後用刀切開，一切為二，然後把兩條面合併在一起，捲成卷兒，蓋溼布鬆弛20分鐘後再用手按平，然後用擀麵杖擀成薄薄的一張餅。

5、將平底鍋燒熱後倒入一點油，放入薄餅，蓋上蓋子，用中小火烙制。一面烙約1分鐘時，在表面刷薄薄的一層油後，翻面兒再烙，反覆2次，待兩面都呈金黃色時，餅就好了。

如果想吃小說中的味道建議不用油，當時應該是沒有油可以用的，自己可以用少許的油試試