可以開發兩種風格的啊，一種入鄉隨俗以保證收入，二種是原汁原味以保證口碑。這樣既可以保證收入又可以保證特色小吃的口碑和正宗！

看你賣什麼，怎麼賣，相對於保持原汁原味，還是入鄉隨俗更好立足，畢竟他鄉非故鄉，從材料到氣候可能差異都大，這一大了，未必當地的東西能做好你的味道，而氣候也未必讓當地人就感冒你的東西，所以先琢磨誰要你的東西，在琢磨口味啥的，你這個問題略傻些，感覺就是問，大哥，要學游泳是穿泳褲還是光著？其實答案是先下水，您說呢？是不？

雖然說家鄉味的特色小吃在外地經營，口味或許需要改良一下，但我認為美食還是不需要盲目的入鄉隨俗！但是適當的入鄉隨俗還是非常重要的。

餐飲企業能夠走出家鄉，首先絕不是簡單的產業搬遷或資產流動，它承載更多的是增進不同地域，不同文化，不同口味間的友誼，增強不同民族的文化認知，在包容、尊重和諒解下創造一種合力，而這種合力我認為就是改良之後的口味。

餐飲中著名的海里撈同樣也是深知入鄉隨俗的道理。曾經有一篇《海底撈“出海”要學會的東西：入鄉隨俗是經營之道》文章中就提到：“入鄉隨俗既是生活規則，也是經營之道。為了入鄉隨俗，張勇的海外團隊下過一番功夫—將中國常見的大火鍋改成了分餐制的“小火鍋”；把地點選在近五成以上居民都是華人的地方，降低了對中餐的接受門檻；而那些特色配菜如腰花、腦花、鴨腸、牛肚，以及特色服務如美甲按摩則並未列入洛杉磯的分店之中—一些在中國的“比較優勢”到了美國已經被省略了。其實仔細一想，在中國海底撈最受歡迎的地方顯然是北京。這個北方城市的餐飲業往往因服務差強人意為人詬病，那些“比較優勢”也由此被放大。而在服務更細緻的南方城市，它並沒有如此普遍地出現一位難求的局面。到了服務迥異的美國，又有哪些可以成為“優勢”呢？創始人張勇唯一堅持保留的是“舞麵條”的節目，服務人員往往要經過4至6個月時間才能練好這一招。問一個去過中國海底撈的美國朋友，他說印象最深的就是“舞麵條”，“我們這裡只有爵士樂表演”。”

綜上所述我還是認為需要入鄉隨俗。

”